请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表$ v6 Q3 M c9 ?0 y) s' I
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表5 e3 r7 p' _7 X) u( N) T
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你有烤面包机，我就是放烤箱里。
$ T0 ~8 g4 T; k7 n& e' J+ `; V就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
4 Q# V" {& l6 Y0 a* ~
" {, P5 @ H6 X7 P) b0 s0 `$ D我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。" B$ P% n5 p# r( s
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用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
0 R7 ]9 j. ]2 G$ r! c0 V
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6 b6 m1 ^! [( ` a3 t三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
$ R- l3 Q8 s" Y V6 B, v谢谢了

我以前上过，我给你找找

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