请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
5 R, Z' R2 D( r, k# v# m2 F你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表8 T$ F5 U! B/ d: Q
5 x: {9 S. N# z4 `# |
你有烤面包机，我就是放烤箱里。$ h J# w0 X& z
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表& g; q- ?; P, Q4 H! d; Y3 s' X

, r. B& P! `$ P% o- i6 i+ W. p我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。 L+ ]8 A5 Z; ^* Q& I

; ]; ]5 |$ y& F4 J用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
+ F# a2 P, e0 w" U
4 ~* P6 Z% u% c+ N9 Y
8 F8 k$ J& O1 `+ w: ]# M4 |$ ?7 _ m, \' ]( E4 E
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
! e) Q& r0 ?+ \谢谢了

我以前上过，我给你找找

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