请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
- |/ E5 w5 q' f( r- N/ H+ e  _
- d1 S$ U' A- H1 r* n& H( I你有烤面包机，我就是放烤箱里。
8 A6 G. [( O! A8 w就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
2 o' l9 w) Y% H7 \
7 y" Q) ]; W1 D, }- F) I5 J! q用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
+ ?& [9 I7 d( ~) |( @7 F" O/ a1 t0 s
9 Q# ~) z: {/ `2 n) N* H我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
( j8 {& J! a  n0 ?! m# e5 I% v
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

- u! x+ }( _! B. b" z9 L, e; n) ?
& ^; @( f3 z! w0 W. @三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表

. U) \. p. j) ^) T% Z. [

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
9 U1 r. Q: m6 o4 a3 Z3 S" R谢谢了

3 y: w( b4 d; u/ ?$ @, X我以前上过，我给你找找