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发表于 2011-3-20 14:28
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本帖最后由 jennymore 于 2011-3-20 15:33 编辑 % N8 Y9 K; I0 q! f+ C7 t& s
放狗一搜，原来这个就是秋葵啊。/ L2 L( A" E- L/ c" X( X, l
 不错不错，看着就挺有食欲的。分享一下牛肉干的方子呗。炒秋葵就和炒豆角青椒一个套路吗，需要特意加什么 ...
! g/ c: x7 f4 X8 `2 U! ~大妈贵姓 发表于 2011-3-20 14:03 
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我也是最近因为翻菜谱才知道这叫秋葵，原来竟是个绝好的东西！
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我把网上找到的介绍贴过来.....................秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。/ }+ B' l; x) H6 O( b# B3 y
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食用价值：黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛，云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见到。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。1 d4 M+ Q$ f$ {
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药用价值：秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
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3 m1 h5 Q0 ?8 C, \秋葵适合人群： 一般人群均可食用。 1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃； 2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
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) D, s% s; D" B' ]/ ?# @" y$ Q另外一种介绍：黄秋葵嫩荚营养声称： 秋葵
: f6 j8 C0 X8 ^! s" a& r% p0 `0 N. c6 T# m秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。 秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。 秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，但含量并不特别丰富。 秋葵嫩荚粘稠液质除果胶外还含有丰富的目前被某些科学家指称为LM的物质（一种类似于天然荷尔蒙的物质）。如果这一指称获得业界广泛认同，那么它是目前独占其名的物种。 据有关专家研究，黄秋葵嫩荚中还含有植物黄酮，但不及其花中含量丰富（花的黄酮含量比大豆叶子中所含黄酮高300倍左右）。 人参和黄秋葵的抗疲劳作用进行对比试验：包括小鼠耐力实验、耐缺氧试验、耐寒耐热实验和剧烈运动后血乳酸水平影响。实验结果显示，黄秋葵与等量的人参耐力作用相当，耐缺氧项目黄秋葵用量比人参大一倍时，效果相当。耐寒力的效果低于人参，但这却相反是大量进补的优点。 秋葵2 i8 R, }9 a- Y* W; n, b
黄秋葵嫩荚营养成分功能声称： 秋葵嫩荚富含的粘性物质LM（主含一种类似于天然荷尔蒙的物质）能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的补肾保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。 同时秋葵嫩荚的粘液能很好地帮助胃肠蠕动,分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，降低胆固醇，预防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者食用最合适。 秋葵嫩荚丰富的维生素A与胡萝卜素有益于视网膜健康、维护视力，是青少年防止近视的好食材。 秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素C，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、 细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾，是很棒的营养减肥材料。 秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。 秋葵( V \' u; x" Y- E" R
此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。 黄秋葵嫩荚适合人群： 1. 适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗，对于青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益； 2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食，孕期禁食。 （注：本营养标签由葵瑞公司胡小能于2010年5月30日依我国《食品营养标签管理规范》要求，结合相关学者技术资料、实验室数据、食用者反馈信息整理。） |
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狗仔卡
发表于 2011-3-20 10:46
后来痛定思痛，觉得不能再这么下去了，有条件要上，没有条件创造条件也要上啊，就开始硬着头皮找菜谱自己慢慢摸索，竟然偶尔会有些小爆发！
经过好几次很有成就感的成功试验之后， 现在的我已经爱上了厨房！！！
旁边那个每天等着吃的男人更开心啦，表示将永远无条件无限度的支持我的烹调工作
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发表于 2011-3-20 17:51
我这离专业还很远吧，不过味道好我就高兴了！$ Q6 O& |# V _8 N2 a$ l1 w6 c
不过，冬天还没过去呢，脂肪是用来御寒的！
，我最近也是天天研究菜谱，这里没有MALL逛，也没有中国餐馆，硬把我这种懒人赶进厨房，真是造化弄人啊
