 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。4 b3 N$ S% V( H& {8 N0 k. |
& z4 g w* ]% ^9 @5 j- v# k6 q3 g吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
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2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。" X2 {% @% ~. L# z) {! K+ Q
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吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
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3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
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吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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/ q9 _6 ]- v. U0 `, Y( m( R4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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! i1 n' w9 m q0 O& F5 U1 t5 a' y吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。% j$ y R9 J5 P0 ?
- s( k! m7 K8 ^6 T2 w9 S/ s5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
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% Q0 a) B$ t M |4 g$ `! `: O# N! ^吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
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6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。7 y/ p9 b H* [- W, b5 ?
/ a5 O* [. J3 B吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。6 q0 Z7 V U. D" d, Z
' f, t1 k( ?. @% X7 ^. x: M9 b4 U7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。4 I4 I) B& K2 v/ O
6 P3 o% D \* ^& t- p; u吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。' D( O# }% U: q2 G7 e
; w9 b& B9 x, X" @8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。" v$ w; u" l1 |# k# H* b- l
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吃法：凉拌或加入沙拉。# J, @3 w7 K( k0 T3 T' {* C8 `6 ?2 U
+ ?0 {& b7 I1 c) E1 ~9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
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10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。! Q" `& Y4 @& _) q4 S% m- \
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吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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