 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。+ b- u8 D# z) x- c; @' U e/ J6 q
! T: l& z7 S2 P9 J7 H& ?& [, P4 F) d1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。5 d7 e0 J+ z4 y" Y& B9 e5 D! s
}' \" X8 g% L吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。8 j3 G$ w5 J/ a1 F" E; x
- D Y: K# Q% f- c; c3 _0 O2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。) s, V# b0 X+ ~1 j8 H
& c3 V+ \9 c# A2 O) _+ _吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
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3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
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吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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; Y m, J! t+ v2 I4 l. i$ _4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。0 ]# x; j: L$ q1 f
, j. k0 z$ s* f2 V) g7 |8 P# x吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。+ Z( j4 R% c+ h/ Z! D' c" O6 @& w
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5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
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+ R; G. Q: u9 n. J: x0 ]7 G# C7 e吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
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6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。( s7 Y# x6 F9 e' L: [, E3 H
' A8 v+ C0 R& r" ^8 `) L+ n, T0 D吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
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6 W9 O- [8 P$ b7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。
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吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。1 A- J7 a3 k7 F1 `
$ n( g! U1 M3 y2 [4 p8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
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/ z, t# A; d6 v, i+ o3 M吃法：凉拌或加入沙拉。+ z5 ]1 D5 S" y7 H0 v
) D8 o( g; J p0 \4 n" C: J9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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5 ~* K* ]) _; x6 @5 {吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。+ b3 B) j/ r. S
/ x$ g- }4 a3 O/ F: ^5 C10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。8 B$ }' S' j$ r# M% Z
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吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
楼主