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[问题求助] 哪位懂LATTE(拿铁)的?

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发表于 2011-2-22 12:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咱们土,直到今天才明白原来LATTE就是拿铁,可又发现这LATTE跟加奶的咖啡有什么不同呀?如果就是多加一些奶,那花4~5刀在店里买不是太亏了?) K5 f: }! z/ e
哪位明白人指点一下,自己在家可以做吗?还是说这咖啡必须是特定的?
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发表于 2011-2-22 13:03 | 显示全部楼层
这类咖啡都要放espresso,不是普通得美式咖啡。好得espresso机器都要接近1000,可以在家做,除非你真的那么喜欢喝咖啡,弄个机器是很值得。
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发表于 2011-2-22 18:58 | 显示全部楼层
latte就是牛奶冲expresso,expresso就是蒸馏咖啡,浓度很大。你可以买expresso machine的,也不贵,一般的200多刀就可以了。任何一种咖啡豆都可以碾磨成expresso powder的形式然后用机器蒸馏。难在你不好加热牛奶。店里面用的也是普通牛奶,steaming 让牛奶均匀受热产生细密的泡沫至华氏156度。家里没有工具,最多是热。星巴克一个中杯是4.2刀,不便宜。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2011-2-23 15:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上2位达人的指点,买机器恐怕不十分现实,想知道有地方可以买到这种咖啡粉吗?象什么waltmart, shopper drup mart?
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发表于 2011-2-23 17:08 | 显示全部楼层
nescafe有cappuccino速溶的,味道接近latte,但是肯定不如現作出來的好6 d: s& `! {, s; @
6 N- k' `  A/ i* \% y  ^/ j7 n: r
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发表于 2011-2-23 18:18 | 显示全部楼层
打泡牛奶是很重要的一个环节,所以只有有这个机器才能出真正的味道。咖啡店里的那种大机器要两万块的。
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发表于 2011-2-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
頂風上來説,也有手工打泡的,只不過現在大家都依賴機器了。。。
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发表于 2011-2-23 18:45 | 显示全部楼层
http://www.amazon.ca/Cuisinox-Mi ... steel/dp/B001ULIYQK
. ~3 ^0 P& |+ x. e1 O8 S6 \% v9 o- ?
這個是比較常用的。。。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2011-2-23 19:02 | 显示全部楼层
nescafe有cappuccino速溶的,味道接近latte,但是肯定不如現作出來的好9 }- a  B- y, s1 R) b4 F

: D0 ~# P$ q; v4 I& _2 [
5 i, s5 h* n, |( x* _. }( X+ Aawake 发表于 2011-2-23 17:08

" X, d, w0 M5 t* c6 P& tCappuccino = expresso 吗?对不起呀,真不懂。
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发表于 2011-2-23 19:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cappuccino也是espresso加奶,奶沫的程度和latte稍有區別。
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 楼主| 发表于 2011-2-23 22:03 | 显示全部楼层
cappuccino也是espresso加奶,奶沫的程度和latte稍有區別。
; T  C/ Q7 A2 F" J- mawake 发表于 2011-2-23 19:14

9 X) U+ M# o% D. Q" y5 R这些老外真麻烦,不过就是咖啡,还整出这么多的名词来折腾人!% Y* Z! Q  [! D

) l" ~* c- ~  p- c最近要破产了,每天都要喝一杯ICE Expresso,哪怕只是小杯,也是近4刀,怎么办呀。
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发表于 2011-2-24 12:42 | 显示全部楼层
最近要破产了,每天都要喝一杯ICE Expresso,哪怕只是小杯,也是近4刀,怎么办呀。
- e. K/ t# ^5 q/ ?& }- j' r永远的末班车 发表于 2011-2-23 22:03

4 u5 |3 \+ x) J4 n& `& N& E% w* k  @- ]
請出門左轉,消費投資區可以討論這個問題
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发表于 2011-2-24 13:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不是一般地加奶就好& K' V: _4 B/ h7 T, \6 ^
latte主要是要加很多很多打得很绵密的奶foam
: Y! S6 s( y0 T4 J4 d; M  |不管是豆奶,脱脂奶,还是奶油
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发表于 2011-2-24 18:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这些老外真麻烦,不过就是咖啡,还整出这么多的名词来折腾人!
7 p6 f; |, }2 j7 m0 g; W+ K: o6 W- j1 D5 F2 {, Y' \: u) p  c
最近要破产了,每天都要喝一杯ICE Expresso,哪怕只是小杯,也是近4刀,怎么办呀。
0 H8 e& r7 o6 F2 M/ ^3 r永远的末班车 发表于 2011-2-23 22:03

! d/ s7 }$ p* c" W最简单的办法就是去咖啡店做个短工。
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 楼主| 发表于 2011-2-24 18:40 | 显示全部楼层
最简单的办法就是去咖啡店做个短工。8 V' g) w# W1 V" A/ U5 h! _
荠荠菜 发表于 2011-2-24 18:23

5 s& U5 E0 c( o! Y: K& K* c感兴趣这个提议,真想知道,part time员工可以几折优惠?还是干脆免费?!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-24 19:02 | 显示全部楼层
不是一般地加奶就好
" O4 P; N5 h+ ^, g& rlatte主要是要加很多很多打得很绵密的奶foam2 W4 ?) o+ E( n1 a
不管是豆奶,脱脂奶,还是奶油
$ ?$ {8 Q& J0 d: `' m! I! {* d2009的夏天 发表于 2011-2-24 13:01
3 z+ X  u' s: @/ R
5 w1 ~9 K2 @) B) B6 U! J
每次喝总有白胡子。
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发表于 2011-2-24 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
cappuccino和latte做法是一样的,都是espresso和加热的牛奶。所不同的是latte牛奶泡沫少一些。
! ~2 T8 r! A0 g: V那种速溶的比较难喝,不能和做出来的比。
9 m* g9 J% y; l6 P& W: I, Y: h( C8 n: M
我认为咖啡馆里之所以贵就是因为那个espresso,毕竟用的咖啡豆也不一样,现在咖啡豆不也涨价了嘛。
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发表于 2011-2-24 20:50 | 显示全部楼层
好像要是brew coffee的话会便宜些。
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发表于 2011-2-24 20:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 荠荠菜 于 2011-2-24 20:58 编辑 : N9 r+ a" j1 Q# J4 s8 m
感兴趣这个提议,真想知道,part time员工可以几折优惠?还是干脆免费?!
. j) b$ Z6 i: t% S' ]$ b永远的末班车 发表于 2011-2-24 18:40

9 `1 R( j0 H& H3 X! U这个是潜规则。比如在星巴克吧,一般的Espresso特饮在制作时都是一次产出两小杯浓缩咖啡,而TALL杯的标准是只加一杯Espresso,所以另一杯就没有用了。因为要求是在Espresso做成后的十几秒内必须冲入牛奶,过了时间味道会变,就只能倒了。作为操作者,你会有很多机会留下来自己喝,只要不当着顾客的面。
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发表于 2011-2-24 22:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 和你在一起 于 2011-2-24 22:51 编辑
& l( a, P; i3 I; ?
/ ?/ V# ?- T% h星巴克员工平时是七折,上班时间免费,上班前后半小时免费。expresso的生产时间是18至23秒,生产后十秒内加入牛奶。只是一件,你上班的时候,是不可以喝东西的,水除外。这么有兴趣,去星巴克打工吧。 :)$ `, _5 s- K9 T" `! _$ j
另外,作为员工福利,每周可以有一磅咖啡豆免费。你爱怎么喝就怎么喝了。
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 楼主| 发表于 2011-2-25 12:39 | 显示全部楼层
好像要是brew coffee的话会便宜些。9 J3 y5 O2 t$ F; |" s0 C7 Q
godfathersxy 发表于 2011-2-24 20:50
( E! [, S4 Y0 D8 X; p
又一个新名词,给点介绍吧。
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 楼主| 发表于 2011-2-25 12:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
星巴克员工平时是七折,上班时间免费,上班前后半小时免费。expresso的生产时间是18至23秒,生产后十秒内加入牛奶。只是一件,你上班的时候,是不可以喝东西的,水除外。这么有兴趣,去星巴克打工吧。 :)
5 c* m! J, q2 K8 ~另外,作 ...
8 E% ~8 f8 o) ]" Z2 J1 D. a和你在一起 发表于 2011-2-24 22:49
& m6 F/ I; A7 P
2 Q9 T, |+ M. J) f) k3 _
这个很专业,该不是店老板吧?anyway,就是不知道part time的也享受这种优惠,再就是担心自己的英文是否能对付的了这些名词。
大型搬家
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发表于 2011-2-25 13:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 和你在一起 于 2011-2-25 13:33 编辑 ! V( Z) k$ o7 n7 C; U

( P0 F4 R5 I# \( S: g- Z我不是老板,我在星巴克做supervisor,我告诉你的福利是所有员工都有的。至于喝咖啡,weekday的时候我是不允许员工工作的时候喝咖啡的,因为基本上很忙。weekend的时候,尤其是开早档的时间,是允许的,但是不能面对顾客的时候喝。brew coffee就是你去卖咖啡的时候,在cashier身后大壶里的。星巴克的brew coffee一般是两种,light or bold。星巴克现在的light 咖啡都是pike place,这是咖啡因含量最多的一种咖啡,但是口味没有bold咖啡那么浓。bold咖啡每周或者每个店都会不同,这种咖啡是每半小时一换。如果你能够进入星巴克打工,会有培训以及怎么做coffee taste,你会有一个coffee passport另外还有一本tea passport,你将会在三个月内做完所有的coffee taste。
$ _3 q4 ], O4 u; A- |; E1 G8 b9 A只是要提醒你,星巴克的起薪很低,九刀每小时。如果真的有兴趣,觉得是学东西还有钱,那就找家离你近的门店和经理聊聊,经理如果对你有兴趣,愿意雇你,会告诉你怎么做的。
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 楼主| 发表于 2011-2-25 16:50 | 显示全部楼层
这个是潜规则。比如在星巴克吧,一般的Espresso特饮在制作时都是一次产出两小杯浓缩咖啡,而TALL杯的标准是只加一杯Espresso,所以另一杯就没有用了。因为要求是在Espresso做成后的十几秒内必须冲入牛奶,过了时间 ...- V' P2 G4 ?) f' T! U
荠荠菜 发表于 2011-2-24 20:52
" m* A& s) j( D
这位更了不得,连潜规则都知道,不过按“和我在一起”的说法,上班时间不能喝,那就没戏了。
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 楼主| 发表于 2011-2-25 16:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不是老板,我在星巴克做supervisor,我告诉你的福利是所有员工都有的。至于喝咖啡,weekday的时候我是不允许员工工作的时候喝咖啡的,因为基本上很忙。weekend的时候,尤其是开早档的时间,是允许的,但是不能面对 ...% a5 X" u! B2 M/ Z& s2 c& f
和你在一起 发表于 2011-2-25 13:31

9 S  `0 Y' K! x' X/ {谢谢详尽专业的回复。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-27 17:19 | 显示全部楼层
brew coffee,就是咖啡豆打成磨后,那热水一过,出来的咖啡就是brew coffee。味道不太浓,但是挺难喝的,如果啥也不加的话。
鲜花(427) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-6 21:02 | 显示全部楼层
我还是欣赏espresso,什么都不要放,慢慢品,可惜这里的咖啡店都做得不正宗。
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