饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
: t) w; q. m$ H1 H买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
+ P) e& o. Z. E& N- k) b# J9 A可是饺子馅貌似很硬的样子？

% v; E" U( J5 K是有步骤忘了么？
! H7 p' q8 [$ s3 X5 t1 {7 [6 ]6 t还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
4 w+ f, D  Q5 o3 ~+ i. C买的是T&T的瘦的碎猪肉
% C4 I8 z. W- q! z) R5 o放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
* Z- G( x" A! @2 K5 d' _: K- I* b  ]还是说什么东西忘了放啦？
2 g' A( N7 e0 O; }* o, mToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
4 q4 F" g5 X" X9 s2 @; L2 |7 M3 akismet 发表于 2011-2-3 14:13

同意