饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
4 Z/ y9 T% U# R买的是T&T的瘦的碎猪肉
$ b* V# [" e" U0 P/ f3 X  @放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
5 X6 R5 r. ?! W) q, B还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

! T: u8 `* x' S4 l7 c$ Y

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

6 A6 ^3 `' \& P; f& w& I是有步骤忘了么？
4 H( B% s/ c, n! R还是说什么东西忘了放啦？
( E2 Y, _* x9 g2 bToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

3 v) e$ {. x  D( w5 o看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
' e- L- s9 {# p4 ]我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
7 o- a6 }0 L  \% c+ y我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

同意