饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
' w4 M4 N1 K4 \1 y+ }. N可是饺子馅貌似很硬的样子？
1 ^: r* ~7 z4 i" }
5 {6 |7 ]+ v5 Y& I0 J0 n/ \- |9 N是有步骤忘了么？
( ^1 q8 N3 o, B; ^2 S! b7 @还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

$ t" L+ C  o' ?* x- y" A

过年包了一些饺子。
, g) L  v8 D: ~8 r1 p买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
$ K& G& `+ v, P! {. m3 q4 C: Z" Q! K还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

2 u* N. p1 b# a! g& d8 Q" [7 L$ i+ P看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

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5 g9 a) }" }8 t% M( A9 |) o同意