饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
) B+ x3 R$ p0 F3 I买的是T&T的瘦的碎猪肉
; y6 Z  |2 R2 I0 [& x放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
& o, h! v0 ~6 I
; @, h0 \% ~, ]" B, h% O是有步骤忘了么？
' t0 P: I+ `6 [# N) M2 I还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

9 H/ u! K+ D( H& e3 Z6 n

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
9 {# [6 ?! h# K' l9 ~0 x% W1 |放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
. V7 Z  q4 q7 ~1 H& s8 f% Q
是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
4 j3 O& b' X" K$ J2 E' i' yToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

; G0 q( d2 k+ x; k" w; }6 Z看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

6 e" X* w" E1 w' L
同意