 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
|
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。3 O$ Y1 h8 m9 [5 a1 e/ L
3 ^& t4 }+ ^; [
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 3 n) g, W+ Z+ z
7 }4 ~: q4 ^5 X2 k B( p2 e 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
+ z1 v, w. S- f! D/ @# t' @" K+ p( f `) Q/ c
最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。- V4 X6 O. F2 g) {. I
' i Q+ R/ m( i) q 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 - \2 X. D6 ~* S) b1 ?) F
$ o# L7 D% S6 |: v 菜品：冬阴功汤2 d& V& Q% G& s: @
& f1 w* h Q2 F" n4 E% a
材料：活虾10只，洗净
' j2 P7 `; O$ x& l* { 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留/ O+ ?- g, v- C2 w, [
柠檬1-2枚/白醋
! Q2 C% d" `6 j) y5 _: |7 i) `0 J9 g 大葱，切段" a+ A: C1 B* F
洋葱1-2个，切丝: P! V! ?, ~% s6 b; Q
灯笼椒1个，切丝+ k$ {0 ~( {9 z- R ?$ f
香菜，切末 j$ O0 U# \' Y: \* ]7 E8 h( a
泡椒无数，切碎
J- F# M9 Q: i% b( C
: u k$ s/ K* N0 I! r" a 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
9 f2 r( C6 F+ D3 r 加入泡椒末和汁水. w0 @" R5 ?9 y- g
加洋葱丝和水
; r4 }8 e" a1 R, J 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味% N7 Q0 [) {; L+ Q
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋& o$ B9 F. g6 h
最后倒入虾，炒至虾变红
( Y1 V* F; y$ l, b3 h% ]6 c6 ` 散上香菜末
' N9 R7 r% p: L0 ]! W- x6 \
4 @/ _' d7 ]5 s2 \% y3 g# z* _ 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
