 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
|
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
! O% B) j* B1 r/ p4 q- a: ?. }! {0 X) w0 B7 c: G0 Y" N
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 % f0 J! B% L* z* y6 L4 m
7 o' e2 ]' o- t' H' | 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 # w6 v" m' u1 P, I
8 t# C( K2 ~! R; R, \
最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。: i! F( L8 G# g' {7 X/ `) R( x
6 \" ~. c4 ^1 S) V
一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
7 C Q& N" I' b$ l6 i! C* u" M4 N s5 L$ r- N: D; `* \# u
菜品：冬阴功汤" R8 W# ?0 v5 o2 |1 Z# P
: P. T" C& L& E6 ?$ x
材料：活虾10只，洗净
" G# z# a: P; o. E/ z$ A$ \* j 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
& q$ m. c" \- b 柠檬1-2枚/白醋
* H3 S4 P1 x- V [7 B 大葱，切段' r: @) @) p W' Q. Q
洋葱1-2个，切丝
) S q& R& _7 S 灯笼椒1个，切丝. H& R T/ I& p, w4 Q7 v
香菜，切末
2 P; q# H @6 O4 W3 J 泡椒无数，切碎* h$ W3 i3 ~. q z
* T4 {) X; U7 I! f: D
步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
* n3 i/ E: ~( @6 g2 B) P, ], j9 p/ W 加入泡椒末和汁水
& ^5 c! n+ \9 l8 c, ? 加洋葱丝和水
: @" r j2 E3 c7 f4 a1 e 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
: {; j" ^, I$ |0 H: L' p! \/ b 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋. Z' ^, ~% j# D" U1 y5 h( l$ t
最后倒入虾，炒至虾变红
& Z- _9 B" u7 U7 `9 i9 G5 B# ]( t' `0 q 散上香菜末
( J% r$ I. H% I5 g. i' t7 r+ ?8 \ \3 k
整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
