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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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4 a9 T! H* v2 J: P' x, ?大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
7 N; v. [ I4 b$ l! K/ J及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。$ R: J: y" i6 V: @5 P) G
! C; N# r: ~7 ?1 K# I) T! p但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的; T& Y: }/ P3 k9 o9 _
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所8 v+ p: i7 x5 Q* C% @
言。
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! w# r2 s g- W6 N/ P& r筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
( _$ g. o0 A7 k% ~( X- v% F7 KCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。3 U3 T3 N1 Y/ A) }' b3 U7 R/ ]/ y
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。0 b% N" x( i" k# w2 ^
, w! o% x- U6 e8 C2 N/ o P1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
) _0 D2 l! G5 Y- R(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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% ^1 H% ~5 E" W7 X' C2 U但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
3 _0 m, h2 K. X$ Y3 t6 U: K( r3 o少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想, y4 e+ E& ^1 Y
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。$ x" p, B# T. V& C* K* r6 w
) j5 f& r G8 X) p5 f2 y& {加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣6 P- {' a" u' g
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。4 g0 [ H1 P; ?" N
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
y- r& L8 H+ }3 }& e老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要2 N+ X- u: X0 w
器官上留下傷痕。/ Y+ M! K7 Q& O! l8 X/ w
0 ?3 A0 f& [) w+ [7 u/ s, p0 v這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
0 W b2 x5 j1 p6 j4 s有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。1 C( ~# \( j& [
! }; `; L( r2 h: R7 e, ~/ |# kCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已( V6 K N! u+ O |+ O- o% d
禁用了。 J. K6 Q' s7 ]2 d
- f4 n, \% `/ e% ~根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
' x$ d& z6 _9 d5 E8 K2. 聽力減退7 m6 J) n. {$ Z! p. \2 m8 t
3. 排尿不順／困難
/ i$ M% j8 q5 C" a4. 呼吸急促／氣短
" _- g9 p, t/ m! M% G$ M5. 心臟病／心律不整2 d* ^5 g6 n0 T1 a" Z
6. 罹癌率增加
8 [8 R7 Z3 b0 b P9 P7. 便秘6 k {" { x Y! g; f; t1 t
8. 失眠9 L$ N0 l8 Y4 a
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足; W4 b1 h A# \' F7 K$ c
10. 無名的疲憊) q1 o( @. G& N
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：6 M( _3 |+ J& F7 l5 f2 V/ X* q6 N
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a. 發抖、顫動、麻痺
/ c" h) v4 `, nb. 走路、寫字等動作不能協調
+ F7 E0 o& W$ [, Q' Y1 ]8 Zc. 口齒不清
. g- r& l! G( I3 d, Z1 K. |d. 口水過多
, N0 C" O* V R4 `3 f9 p, Ne. 記憶及思考退化' |! A# _1 f# W! \( G* k0 ~: M; M& g
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
- I' L- {. J6 A$ \g. 神經崩潰' ~; h% \% [6 y5 n, N
h. 手腳末梢麻木刺痛9 y1 F0 ?6 i, P [+ V
i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad& _- P4 i5 x$ |+ `( m1 p
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。# ]* M B- }( j* C g9 `
$ d3 O% Y7 W$ F6 g7 K# Q1 r, e- z而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？. z, B( A# O5 W& }3 t
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。6 j U$ I, [' o C9 a4 n
J9 E V3 ]1 y) u: ]1 f有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人" [/ q. j7 ~. A5 x
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
: j) s7 s6 q) h" _; \' O% f飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。2 u6 O# F% y' r
6 y/ _* P3 P' @: u; T6 L( ~次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。2 g( ?) m R$ O9 \' W
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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4 L$ R! z! a. Q上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。" H i. S# f1 K1 B# U5 _. s' L, o
) q2 M2 l s! Z) b" K- p這個過程大略是這樣子的：
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: }8 p, o* a; l' `! N) x首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都# x- E" k/ \" Z. L+ @; i
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
# }: n6 o b! {: H下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
) B# j9 o) w0 v4 J2 V% |- {) A, b的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳- [1 o2 u' D/ k; z* G9 L
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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8 m' O% L+ q* X+ \4 n. ~' p8 @2 D而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
( V& I) W0 f/ j# q9 T時，要先看一看成份標示。) I7 m0 u) I' p* c
2 B. s" ~! _! y) \3 Z有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便% m1 B3 ]+ K& l: [! X
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
; _/ E( t, X2 [讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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/ A7 w' I2 z; c+ q# b, |在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：4 y& X/ Z" L2 q5 i, b9 q
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要0 t0 U* Q9 i* T1 S I& a2 t: x
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
