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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 ! V4 [/ ]" L( X
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; r- D1 Z- x' H大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府. H, y$ A1 t) i2 j6 h
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。 W$ u) Y: P( Z& Y
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
" m7 Q& Y9 M, ~+ t油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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9 H% ]8 p1 w7 [. A去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所- H, i U v: X4 G- l3 G ~! t2 _% p
言。. G6 \0 N' U, ?6 q7 V1 H
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
4 h, a- M: j2 P! q, D+ j. aCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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1 p: X1 B9 X) k) U* M4 r& q英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
( R3 b: c; O: P( V& N' X3 u- ~Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。1 q9 _# \4 a' b3 S
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸! J% \7 k6 w0 O! U# o4 c7 t, E3 @$ \
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害: u8 t' a! x* X7 ?* R4 E
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。* `0 {- f8 K0 A: @9 R6 }" q3 [
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
* z- Y- ?3 K5 Y: E' Z的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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! R9 y' R' p$ l1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。7 m1 x- l7 _$ m4 W9 k% X
- k+ f" o; `+ E% L/ t加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣7 t, i/ V3 }+ O
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
! p% B( R& ~& S& @/ y8 R, e) ]老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
2 h' a) e1 g* |0 R) R器官上留下傷痕。
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) Y9 A6 [! H( j. q. O3 w這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒0 z- \9 `& {8 m t( Q v* L7 f: V
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。1 C! V* o( R- p9 C
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
6 v8 \$ U" J4 M* d" v禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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, H' r5 d2 _& J9 x `1. 視力模糊／失明
0 @: f+ ], m. F+ f; M: j2. 聽力減退
1 G) f: n& F7 y. Q8 u9 k2 a3. 排尿不順／困難: }- G9 S% O6 B j7 E
4. 呼吸急促／氣短7 B) h% h$ [/ w% D7 U& J
5. 心臟病／心律不整
, [4 x" l/ W& e' m6 ~* j6. 罹癌率增加
3 n/ j/ R/ k/ X8 y; d7. 便秘; z5 X/ ~6 D1 p
8. 失眠
1 W/ m9 [2 z/ Z5 v+ x9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
5 U5 h+ J1 P9 @8 R10. 無名的疲憊0 j7 [+ Y! p5 r4 t2 [. j
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：' Z# K. I9 f' H1 g" \
! ^ V2 H4 \3 |1 S/ Za. 發抖、顫動、麻痺& o% A! x# s& t/ @& ~
b. 走路、寫字等動作不能協調
) b% D0 f L! U: Cc. 口齒不清) q# i; P5 E. h' [) C1 N6 B
d. 口水過多* m, V9 b0 D& s {; }" u. V8 ?+ }8 m
e. 記憶及思考退化 @( y# |2 Z- \. n
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
. w3 q# a7 ?6 h, `5 og. 神經崩潰: K! m9 A$ M! t) f2 t6 x r/ E
h. 手腳末梢麻木刺痛
- C8 N! l5 B+ X1 X3 K; d. }i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad8 w' y* m, c' Q. j
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。: S! l& Q1 ~' ]9 a( b
5 |& D: R4 {8 k) {! m而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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1 M9 L! ^2 o' G1 t/ U4 R; T5 B儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。: b3 l& P% H# W5 Y/ f, ^
& s8 F5 a; u) {# r9 g, l: |) p有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
3 v" Z8 O1 | g體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。) T% C8 c. c( f. w8 l5 {
3 n- u" R* x; i$ B( b. N: \' ]1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油- i* F# I, e+ ?, S1 s* t+ O
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。7 R% h7 k% o6 U* N# i
! o2 T K' p3 `3 d* _次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。( N3 t' i2 z$ F6 J- R, J, B0 ~, c
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。$ ^: L1 d& L T4 {( O/ `
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! r% c, P2 [8 ~8 x% m4 U# E上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。. ]& N/ U' a0 `# N' X/ l
& w6 ^3 ?* l) P6 t/ ?3 i這個過程大略是這樣子的：
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% _' c5 Q0 \0 J B% O2 R首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都3 v$ I5 t/ h# Z i
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。( \' O% K0 S4 c" U
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害4 M3 _, @4 I0 a2 A8 y" i+ H
的物質。3 p( P& V- J* J
) o* g3 R5 g1 @# }所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
) E) h+ j* |: ~' f9 c俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品4 k' M$ @: f& }; o
時，要先看一看成份標示。9 o- J: C' B/ P+ a$ `5 r
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
6 O. c/ c5 _" r! m& L# O/ E宜。6 v3 ^. u! W2 X
9 t& ?& G1 m+ Z8 d% ~現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。8 Z! }7 o1 r7 W& `; i5 \3 z
# l& Z( }0 |% M" k尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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6 M( e9 ?1 |5 M* U1 j3 d其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
, n" G" I7 A" q2 `) q* c. H讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。3 f* K4 @% a+ r6 l/ [6 ~- g! L
1 d) }, O5 X* i在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：6 l4 Z0 u$ J2 K3 S0 j1 u3 p; l3 |
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
* `4 u( O) P- a/ v/ ^! O( ^) C加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
