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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府5 N% i8 r' Z$ {6 R$ F
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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|6 o$ ^, k4 E P+ f2 A- m* Z但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的6 P9 M- I8 [5 \$ E+ l. q
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
& [: l1 S9 @9 T/ h$ p# qCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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4 \! j+ e3 c8 I d: N英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
. C. A, V& f/ l% JCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。- l5 m5 _4 ~* u3 N7 |
4 w' {0 [0 ^/ ]. G9 C) U1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸3 \8 H- K( ?$ X+ o7 [! K1 q G
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱, `, V4 h1 X+ D( t q
LEAR)。
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. P4 Y% e* {. A但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害. J! k! P9 F8 \! G8 V2 b
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想2 ?2 n" c, f) C! h( D' Q+ c4 N
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。. H) I& ]" I4 M0 @ z; P
8 g% }1 I, @6 W0 p1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。, {# p8 C8 O6 s4 G3 u: ~' |# e) g7 `
1 l' e- {& i5 l" H加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣+ Z8 E! p5 \6 {* T
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。1 z/ o% X @( J/ S4 t( G Q( s
1 I" y* }% [, b1 I8 [5 u/ H. {) M加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
6 p, Z2 L5 ~% c( _3 T老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
0 q: p3 w0 J% ]4 L% y7 g/ S器官上留下傷痕。+ b; M& V; s+ s. Y1 z# X
7 r) Z4 F# J6 N& i, c; Y; i( V$ v; M這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒/ i2 M4 \7 w* G6 q2 e
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。7 E, y, q% {0 J+ ~8 _
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
' t& s1 K1 W% g禁用了。! Z) u3 `6 q7 w8 N3 c
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：8 Q+ p m9 T- u3 L/ P
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1. 視力模糊／失明1 g5 N9 C+ I' j0 a5 ~; I
2. 聽力減退( s, q W l6 W4 ~; e
3. 排尿不順／困難0 h9 W6 W8 w& s5 a$ N6 S* Y3 s
4. 呼吸急促／氣短7 G8 Y* T- k7 i" L" ~
5. 心臟病／心律不整
8 n1 n8 S( a0 ~5 X2 ?/ T6. 罹癌率增加+ H- \' z4 `& d2 a% o5 a4 e* T
7. 便秘' W. [7 d) S1 L% }# Y: |9 o( i
8. 失眠0 }1 j( p4 I) D" k- Q
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
o$ v0 I1 s" m0 D0 S. N10. 無名的疲憊) V( T6 H/ K2 n6 L4 K7 U
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：6 L7 m6 v5 e0 E* y
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a. 發抖、顫動、麻痺5 w" Q" n" R/ J7 \4 A8 P! }4 ` y
b. 走路、寫字等動作不能協調 d: N9 K: `2 l
c. 口齒不清. J: ~7 `! t2 l+ n- }. q$ {0 q
d. 口水過多' k" c( B2 O# O8 }3 E$ ]; z7 x$ L7 S
e. 記憶及思考退化% h' p" C1 ^, V8 ~1 u( O
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等# n2 R. S% _0 ]2 F
g. 神經崩潰# W0 K: G) @$ r* [' _' v
h. 手腳末梢麻木刺痛
, k4 s g3 ]; V1 [- \ H/ H5 qi. 多重硬化症
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. [* V- s% x* e2 i# ?: b4 D- y1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad* t7 P6 v# F0 A! ^9 E
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。5 [8 j4 v( J( W, D- m1 S
( g) ? W6 L# H. E而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？! O {' f, V( s. S: T' B
0 S$ ]# }1 z4 S; |$ r+ c儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人9 O$ Y7 r' o5 n& f0 F1 O- |3 w
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
) g/ Z: N2 P5 Y. r飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。$ A3 d* T% g% }: u
; r9 E+ X5 A' E9 b2 L次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。6 j. W" U1 \% ]- P6 u, q7 G
9 D/ d& F5 _' _) P, B+ E2 \; i* u但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。. n8 q5 P% R" j* X' o4 y
5 M% w( A& b% o美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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' P8 {; F" i2 U+ u% D上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。9 }6 j* M6 J. b" y
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這個過程大略是這樣子的：* j& q% o n' I, o9 _9 n
. S" I. |" L, [: M- q! r+ R& S首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都- L. ^9 L9 D, F4 l- m+ N
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。; d( S4 |7 J- T6 r. W! t4 H5 v- o3 x
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害& G% d9 |# A8 m6 o; i* ~: x! q6 C
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
8 Y8 S+ z2 E4 s. Z+ G7 }俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品1 c" y7 p3 |7 t7 C4 U# b" p2 y
時，要先看一看成份標示。/ \6 P: G- l/ D5 Y" E5 Q% s
. t9 {& S4 V( V有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
3 ^$ v! u3 K: _# B8 t& H5 h宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。! G2 z _5 ^. c; [% @) U
8 b2 M( b, T# Y( Q/ Q- e' B4 H尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。" o9 i/ X+ i8 L- _
7 w( \( U( L/ K! \其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的9 P! i& k$ H, u3 h) [' n
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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- Z! w/ `+ v. d E. W0 G6 c3 Y在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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- P, _" ?0 u& X; ^要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要2 D! h! K! I; Q2 H, ]* i- a
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
