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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 n5 q S1 Z) W7 y8 j3 u! a
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府: Z- h, z. g, q% F: r' `
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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2 y5 l+ m3 L* y0 P4 L1 O既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的( u) F0 Q d' U" z4 F3 q
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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; w, V2 v8 J8 ]0 B9 k, c# P' m& }2 b去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所# V( X, b$ q( `4 {, J' m4 z4 S
言。
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5 H* ~; j3 `% B" j+ k; h2 [筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用7 j4 g" C/ k9 ]/ B" G& p
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”0 l# _) {/ v: o+ [4 P! Z' }
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。6 g: m. B5 G7 r2 y! {
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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2 u7 l% o$ B v& x9 `' P4 p1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸; S1 p/ d; f+ K+ n4 r
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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2 d# A/ N0 P6 p但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
% L$ C8 L; x7 H少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
; l6 t% {, F/ b4 _# j( m3 i4 O4 g的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。; v$ `2 D. |8 V- A4 w, \
- K9 w; ^$ q3 h5 u2 j- ^% m1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。( J" r9 c" O, j+ H: _& k
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣' c4 p1 u1 }) d6 y5 J4 I
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。+ V, U. X3 z& p* [+ x3 S
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
/ h4 h1 ?8 Z& I7 N& B9 F8 X0 b+ x老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
+ z" I! v7 r8 R器官上留下傷痕。5 K& _2 w0 s- N9 @- |5 \
* D7 L3 o9 }# @8 a這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒, T" I4 ?* q6 O$ a, G, J1 g
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。- M% p+ T% H; J9 V) q/ J$ }
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已4 V- D1 O& ~" i, \% |- E$ r+ x
禁用了。1 Z, i! h7 Z7 B' I
8 m: W! B0 h- p) P7 ?" P6 L& [根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明0 f5 E/ u2 @5 w1 Y v" C! p m7 ^5 M
2. 聽力減退
' q$ `/ b# s; F1 D; i7 g& { u5 Q, ]9 a3. 排尿不順／困難
* S/ Z2 p% W7 H+ W) ?4. 呼吸急促／氣短
" p1 y) B) u) E6 F# s+ h5. 心臟病／心律不整
( E5 \1 N/ N. u6. 罹癌率增加( h" P) C g! x/ D/ t# T3 B) {
7. 便秘
5 W5 C( g( S( b/ _' i- F4 [8. 失眠
* U3 @8 ^, s+ ~( x0 x1 s9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足' a- A- p7 k, G' m/ @9 r
10. 無名的疲憊
3 C+ u* r1 Q! J; M1 ]11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：/ j5 G3 C2 j& g( \1 H( l* v" n8 k
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a. 發抖、顫動、麻痺( U4 d4 q o; _
b. 走路、寫字等動作不能協調0 M+ n$ w& f6 S& Q" o; p
c. 口齒不清0 R9 N- N5 E; `
d. 口水過多2 L0 G9 `/ |) X
e. 記憶及思考退化/ u& o) m8 l# y+ b7 j r
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等' h! Z( d9 l8 B- X) `5 c
g. 神經崩潰
+ \" Y0 l( a R; z- eh. 手腳末梢麻木刺痛
5 t2 q: H, d2 Z I7 { si. 多重硬化症7 n6 @; |8 I q( k7 h4 ?3 s4 G2 d
7 T$ _* H" T1 {. o1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad$ Q3 }& N" P( l6 @6 J" j
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？- R8 k ]- r' Q, D F" Q3 W
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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5 g1 Z( q/ f# q; _+ r0 i3 D有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
, |/ Y0 R% X9 C3 S7 J% V; t5 @體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油& U m! V& y6 ~, p; G
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。3 u1 ~' X, P: `2 I$ B
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。6 i* O( a0 H$ C1 K& w g% E: |5 P# }
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：3 T# k7 Q; A) v) A) w
" }) |: R$ Z" s5 A( v4 `" K首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
- i3 U1 f- c: K7 J: w會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
* S. E8 k* ]. i1 m: g) c; f下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
& @- O) e. w8 p; w的物質。7 \0 n0 I8 s: c# e. W p: a
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
4 b; X) X f+ P. i7 D俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
! m& v9 Z1 ^/ q* R* |, L |時，要先看一看成份標示。
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7 x2 _6 y# Q! I6 l1 C有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的( K( P8 R1 T1 r
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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) ^+ L' p2 c& H @5 L3 {, I3 F在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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& P+ m8 n7 ]& V要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
7 y% e' {7 C/ ?9 |6 ~+ `# {, Q. c+ G加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
