 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
9 ~+ ^' I/ E' N+ h1 n8 M! v5 E
+ L% `4 s9 u3 Z8 H9 K% n--------------------------------------------------------------------------------7 b# q5 {+ a1 k% i
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
) L. K; H1 K, H及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。* |$ T' ]5 Q- ~9 Y# P$ M
2 J' L9 T. W! _8 Q+ c9 F3 B
既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
$ I; l W: U0 a% M
4 P3 W3 E+ W9 r" m Q7 D: p. {但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
. ^+ v0 v. U l8 l3 `: `: N油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。+ x6 R: i( W. g
& X$ Z6 P7 z2 z
去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
* |% G* l- [# \; k- C言。/ q3 m: M1 H1 Y; O2 G4 A
6 x: {0 k0 s) g9 F# X筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用) W, A7 M6 C+ T& `* |. P
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”6 M! p8 m5 Q( t/ N7 @
& `" _+ b6 D5 Q; r2 A英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。3 N) a. L/ f2 i' T
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。9 N8 u$ A4 X; r4 x' W
! v, c9 H0 u( r) N' H+ q
1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸7 ?! P I8 D8 D. d9 Z
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
: n+ w2 V, t# v0 TLEAR)。
7 y) f: I) U3 ^& R; O; F* k# |5 ^( A; }
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害0 k" u! ]# q7 b- P X8 b7 O0 }' v
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
+ Z+ s' _6 s- k. S, h
% ~1 O0 e; a2 R4 p1 C加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
( A! |, g) u p0 p7 L的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
2 K' w1 T- K5 W- M
8 y. C0 ]) I N$ o8 m5 x1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
* \. U& K1 B3 p! w2 R% k5 M: L" m3 l- C* x
加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
9 F0 F; c/ q7 J( o" F- k) P一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
& {8 E: k" Z8 w$ ?. W
- }4 |/ ~1 f! F. a( S" Y: o加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
4 ?. Y4 b9 K5 R# @老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要; _ |! O4 C% t: X
器官上留下傷痕。# C1 t |/ M2 Y* [$ T; u
9 l8 h1 s) u) ~; \6 D4 d
這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
6 q2 z, x# @6 U! M: ?7 Z2 v" y有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。" Q& a- ]5 H8 f4 g* s2 X$ v- h
% C$ J2 Z: }5 Y% D. A: v) LCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
9 p6 V$ x% X2 k, l* o. S禁用了。! ~! ?3 s" u4 m; u
: F- p; l( ?9 @$ b根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：4 z0 U# ?: u. A: y& v' y! O- K! @
9 v9 Y# j" G4 }8 |% q3 i; c# F1. 視力模糊／失明4 _" y# i0 P' I+ T
2. 聽力減退
( U$ d( P4 D, A v0 m3. 排尿不順／困難# E5 R) B/ Y# ?: y6 O
4. 呼吸急促／氣短
7 y$ n$ D2 M5 J2 E+ D1 h( h8 `5. 心臟病／心律不整
. b9 w9 `7 k1 Z1 [6. 罹癌率增加- a* }6 @9 K% q; [" Z/ s* v3 h) t
7. 便秘4 {: s* j3 R1 S8 f4 x% w
8. 失眠, s5 z! {- u7 f) L3 m; g0 x# n
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
7 S+ D: i; X# n8 |: k/ n4 O10. 無名的疲憊
7 G0 t0 e6 p( w6 f+ {) d; L11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：3 h$ l5 W4 S4 D6 ~# _: ^
2 v: }2 W$ J: f. i9 M3 `, R4 L
a. 發抖、顫動、麻痺4 S( t6 Q: M0 }% }: p
b. 走路、寫字等動作不能協調
$ v' O; |, u2 K2 d. Xc. 口齒不清
- T9 j; P" z" ld. 口水過多
0 I o G& M6 h( L& Y: [4 L6 ?e. 記憶及思考退化7 z0 o4 E6 S) {! T
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等2 g5 H8 a4 ?! ~2 V
g. 神經崩潰
8 a4 d; |* h) L7 x1 Ah. 手腳末梢麻木刺痛
@, }- k" M4 l$ F1 Ci. 多重硬化症
/ R, K9 y: n' K1 j' @; ]! C$ ^
1 Z. i \5 k- w( Z1 o1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad5 G3 y1 `' S% E: Z' }) r( X- o
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。 s; l5 L9 j; i/ o5 \4 e6 J
& n0 F/ s4 Y: `0 Z3 Y ~. T3 A- @而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
4 s! p+ S6 [; _! j( S j. {) Y4 M3 U5 C- k7 O8 W5 }
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。7 Y8 O! ?" t& s5 t; j
4 d8 D; ^; X" `2 a有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人5 o7 X) v* W5 i% m0 j
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
i/ p1 q9 l, ]* w m0 X% X# w s! J! K( U
1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油6 l+ q H5 _( R! W0 A9 X
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。! k& q. }6 Z, ?: A0 X. n$ V* G
5 m4 k, ]" C p) Q% l5 ]- d/ [% X- b
次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
8 ]2 r9 T& f; S" g
* K! L8 z, k- F9 K4 Q2 Q3 g$ V但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
9 m2 r$ ~ I9 ~) Q( R4 B8 j- k' Y
4 a5 C% k& ~7 b9 i* n* x6 Z美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
. z" |6 Y3 P- |0 _
% H, A- c7 P# d3 @※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
( s" a' l+ a+ }# a上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
( M- K t0 N' h5 o. q* i
7 O! q" Z: @3 y. m# d5 y+ p5 F$ r U這個過程大略是這樣子的：+ r, I% P0 W; j
5 q" G7 j9 W% K4 I) ?! m9 n5 S: n首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
8 O. L$ K+ j! |. g會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。0 Y& J4 D4 ]; v( j" p! Z
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害8 d* C1 }$ z: Y* \! E+ [
的物質。
& b* t$ f& f# F6 D% p' T4 q" I/ v
所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
& [) b- E- d; _8 Y/ _/ o9 }俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
+ i! ~+ f u9 V3 |
4 k+ D: J: j% A# E: g' k% U2 I# N而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
4 f5 z& D( W! m* y3 D時，要先看一看成份標示。9 |- H& ?$ b/ `3 [" Z! H
% d) I8 H6 [/ T& a4 |6 S# f- G4 i有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
; M8 K, d- [. ~3 f9 a宜。
6 v' B3 Y$ W1 m% |( k, v
, j5 i8 y( p! R( N/ R6 ?- e% G現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。) O, p; x# |, a" L; p6 e f
8 G2 u+ D2 v3 _3 H% H* k4 e
尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
5 _$ W( G" M, e& L9 \' b' Z* o! P2 ?; Y( G
其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
0 k* }) w. k! M7 j9 Y讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。' ^7 J* P7 S1 a2 J8 j
6 | k' R4 }- u( |5 n. u+ M1 i0 w) g在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：. x5 G4 ?; k6 z3 F* G8 e0 t
4 C0 V; ?2 O3 T3 r k, w$ f2 v
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
6 v1 g% ^1 Y9 L( C加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
