清炖全鸡的做法

swolf88

材料：　　　　　
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) R, l# r5 E! n, k! W0 `6 S　　肥嫩母鸡1只………1000克 精盐……6克 味精……3克

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9 d* v  Q3 t3 |  @% a$ n7 K　　水发香菇……15克 姜片……2克 绍酒………20克
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4 K) w( h! P  q& X, e: U1 s- _5 }
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/ U* ~, f8 [$ k# S做法：
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3 ^$ s  i  X; b: Z! h2 X0 V5 D　　鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

百合上的小蚂蚁