东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
+ Z6 _0 i/ Y1 C- u+ |                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
/ |& X9 U( O, T% J' P  P  M                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
  C' n+ l9 h  b, [7 y. w                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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+ o* J* J. Y% y                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
' S, R* s8 @1 f0 P                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

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* F$ l/ d9 O) K8 c+ y                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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0 U, r2 q1 M1 j* h* U3 {, ?) r                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

! ], N3 f' n& P9 X* r. f$ _8 O                    制 法：
2 R% f; i1 s* x* F; x                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁