东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
/ l2 M: o- b! \                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
4 y$ ^: e  S1 t. P: p; [3 u- E3 G9 V) M& s9 C                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
! F+ w$ l: K9 c5 `1 u, k! r5 f! j( f                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
# L) I  a" t$ K/ [                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
( o* _( O" x1 \                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
+ p/ {% p' p, D& D. a! R                    闻名中外。

' B2 g! G) N2 d% x* f                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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+ z  J. o- }/ a. L% h' O# R, E                   调 料：
, q- F/ z! }/ D& w# E, S7 y: \                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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                    制 法：
1 q( J4 h5 e8 h0 Z/ y! a: a) r                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
0 `/ G: r$ w3 P- C) ~# @. L                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
" l8 |- H7 d0 U                    好锅盖，并用纱纸封缝。
6 z/ G. ^* [& A! Q# j4 `                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁