宝宝美食

swolf88

【菜    名】 4-5个月营养食谱
【所属菜系】 宝宝美食
& X  ^5 }( f4 U" `. E) F, D2 P8 }西红柿汁
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0 T6 H9 N: c3 K原料： 西红柿500克，白糖100克。

配 料： 温开水350克。

( c7 g3 E& O9 g制 法： (1)将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。

: Y9 g4 c( K% l5 g, ?9 t(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。

) `& ~4 F% l  u% v; |特 点： 酸甜适口，营养丰富.

制作关键： 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。
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  D# B. [/ h( E: j" l4 Z  Z胡萝卜汤
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; o1 g$ N8 F' I+ R$ ^6 a$ W原料： 胡萝卜500克，白糖50克。
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配 料： 清水500克。
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制 法： (1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。
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  t; x/ }% ?: m  Y' k: N(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。
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特 点： 味略甜，营养丰富。

制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

菜水
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6 y( N0 g) _- v# @8 z( K8 N" L! I原料： 菠菜(油菜、白菜均可)500克。

0 G8 r! C' `' M! ?, r' [" J配 料： 精盐8克，清水500克。
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制 法： (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。
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9 |3 F6 \' M" P(2)将钢精锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。
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! n& c1 ^- \. y! ]特 点： 用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。
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制作关键： 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁，不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

　
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山楂水

原料： 山楂片500克，白糖100克。
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- p/ [  |0 u* f3 r( a配 料： 开水1.5公斤。
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制 法： (1)将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。

(2)将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。
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. `* \) S/ X" D2 Z* ^特 点： 生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。

' q' K% ?0 |9 a! n7 p' R制作关键： 山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。
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- x" R, D# {# E) {! Q* ]: ?6 F/ [6 q, K鱼松

' k4 _7 b6 C/ g8 N4 X原料： 鲜鱼1条(750克左右)。
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9 u7 [4 d, ~) b配 料： 花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。

& v' D$ v6 a( S* o7 y0 n制 法： (1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。
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(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。
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特 点： 味咸甜，松香，入口即化。
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制作关键： 炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。

' [2 X& e+ }9 i' X- l蜂蜜橘糊
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+ F4 Y8 ~; y8 s) J: Q  ~. z' v原料： 桔子300克。

/ s7 ~/ j* ]8 k, M7 I配 料： 蜂蜜30克。
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制 法： (1)将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。
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(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。
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特 点： 酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。

' S( {" v  p% v2 @/ i2 t* `制作关键： 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太 整。
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; Y4 q& J9 I+ z# z% y什锦蛋羹
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" s6 s( f. w( H原料： 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。

* ~- p' s. M+ }1 m配 料： 香油3克，水淀粉15克，精盐8克。

制 法： (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
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' t( n- ]& U+ Y$ ~" p% y(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。
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' C9 Q! I2 S5 ]6 k1 M0 Q: n(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。
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# B$ X& B" m- W+ V+ g特 点： 色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。
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- ?5 o$ e- k+ q( z+ ?9 r制作关键： 蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

) I& J) x" b9 h1 m9 Z! g碎菜

8 z7 i* }  F. s原料： 油菜(菠菜、白菜也可)300克。

配 料： 植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。
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制 法： (1)将菜洗净，切碎待用。

(2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。

特 点： 色艳味美，营养丰富。
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2 `; S1 M1 u* X! O制作关键： 此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。

2 C* ?. j1 m0 ?- i鸡肝末

) ^& r" i- M  M$ H原料： 鸡肝150克。

, }5 L; s: K4 s- ]; p. h5 t( L配 料： 鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。
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% \" d1 D6 w1 B+ x制 法： （1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。

(2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
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! c, u$ g& u  z& t1 s$ b" `特 点： 味甜咸，营养极为丰富。
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制作关键： 鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

. N! D  D' _( D) M. C三色肝末

! y# A! A  W% Z5 i8 u原料： 猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。
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配 料： 精盐5克，肉汤适量。

制 法： (1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。
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, s: @/ Z! O3 M# @$ P* O- B- y- N) R$ I(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。

4 D& G7 b" G% N, L+ B: q特 点： 此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.
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1 }8 C5 f3 o/ p4 d; q9 P0 m7 E制作关键： 菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。

鱼肉末

% {. [" G. T0 b原料： 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。

3 z; t( b' R8 y+ g5 h- y# X$ |/ x配 料： 精盐1克。

! o5 o1 @- v" a( r制 法： ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。
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- k  ?+ Z8 n) ]7 V# O) B0 C  ~. F) J(2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。

(3)同烂米粥或面片一起食用
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特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。

制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。

+ [! Y2 t, H) V# u浓米汤

原料： 大米粉(小米、高梁米均可)250克。
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3 |7 E3 C* Z- v; c4 X5 g9 \5 W  S配 料： 清水2.5公斤。

3 T' n3 j! X, C8 p, E9 m制 法： 将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。
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# m' M1 X- m2 X* z: s* a特 点： 有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。

. D! Z" [- }. W& Z3 J8 {- u& ]制作关键： 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。
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- A/ s2 F8 O; d: {! T2 Y烂米粥

5 z3 {! G& i: O- Q* \+ ]/ m原料： 大米(小米也可)250克。

$ U9 q1 w1 `( P配 料： 清水2.5公斤。
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制 法： 将米淘洗干净，放入锅内，添入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂1-2次，每次一个婴儿1-2汤匙，逐渐增加到每次4汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。
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& ^2 j& {4 h, L& e特 点： 有浓厚的米香味，半流质，适宜6个月的婴儿食用。
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制作关键： 开锅后用微火熬烂，汤要发粘。
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3 h4 n% O: g  A$ Z* h肉末菜粥
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$ a$ w/ e1 B+ X3 M& o原料： 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。

配 料： 植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。
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+ ~3 ^; @1 H8 B- J制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。
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  f  ]9 k% M( F: H' K特 点： 粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。
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制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

蛋黄粥
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原料： 大米250克，蛋黄3个。

" s9 S# ]; V- N1 a. e2 q- q& G3 k. r配 料： 清水 2.5公斤。
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6 j8 S# R7 A7 I制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。

+ R# a+ P, f' m# |- Z! T2 B特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。

2 b; p/ n# @- N# f! n4 T( \  E+ _# S7 J制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
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鸡肉粥

原料： 大米250克，鸡肉末150克。
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5 q+ s$ q* C4 P' ^配 料： 植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。
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4 G4 }- n- |8 _  l+ M0 t8 e制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
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8 f% `1 C( Q, W! n特 点： 粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。

制作关键： 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬

鱼肉松粥
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) y, K% j* B) m! y原料： 大米250克，鱼150克，菠菜100克。
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配 料： 精盐6克，清水2.5公斤。

  y1 e! ]. [* [" t5 j/ T制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。

特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。

制作关键： 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。

肉末软饭
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原料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。
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: |/ W+ i/ D. {2 i& L& Y( i' `' y3 ^/ N配 料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。
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0 I# m' C3 K7 {" l' O- G制 法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。
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特 点： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。
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制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
) G2 z' j) G) @: U% X, }
# Q9 t1 o1 ]- {6 b+ s+ T3 e% {0 I豆腐软饭
1 T  B) e- [; c3 e/ t3 r- O
) V5 g- o. e8 c% L4 |* V原料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。
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配 料： 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
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5 U; n! {/ [# k+ g制 法： 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。

特 点： 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。

制作关键： 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。

挂面汤
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原料： 挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。
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配 料： 白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。
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3 q0 C3 e8 J7 s) N! B7 |8 Y5 i, m制 法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入 挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。
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特 点： 面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。
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) h& l2 K& C1 k' t1 s制作关键： 面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。

　肉末面条
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1 v6 A& F9 G2 q( V5 P原料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。

5 s  d/ ?, r  A7 `& ^配 料： 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。

制 法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。
# w& M$ n1 a8 s! `0 U5 l
特 点： 面条细软，汤味鲜美。
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制作关键： 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。