 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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番茄中华沙律 7 l5 t/ N5 k0 D6 R% u5 |' t }: U
材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许 1 { m* E8 V- e M3 ?
5 n) t& V' b n! M B9 K% k5 B, _# X8 S. r
! s# @: M8 I) f) c做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。 ) D1 ?( {8 k2 }+ |
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番茄煮瘦肉
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* f, \4 ?" k7 S! E6 S) |1 ^ [+ A材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许 , ^. A7 ^" @) g6 \& O' f3 W2 k
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做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。
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番茄沙司炒蛋 % H& L3 G3 q: c
: Q- A( V! h: }$ g原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。 $ J4 A; N* M! X5 u1 _; o
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做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。 , _: p& n. D ~
0 r, g) @; |9 V$ Z! d; e% X特点:色泽油亮,酸甜可口。
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0 p) I3 X, u5 ]5 F$ J, }3 p( g0 s
番茄红衫鱼
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t0 Q$ ?# S3 S" l# _& y$ t3 \1 N材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗
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2 b3 U& K' ^4 x- }8 A" {9 q调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
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制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁;
1 d9 R2 O$ W. J8 q% b! x, C) n无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。 7 G2 \& ]0 V& T) Z9 |
J. c/ V2 a0 I ~8 Q
, q# [9 S1 A/ [9 z3 U番茄焖明虾 - M2 H% R! m7 D2 h: k
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原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。 * W$ P2 k* P/ e8 _$ J, B7 c
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调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。 8 S) F- H W j
- F P/ i1 G$ T" E5 t制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。
! q% _8 |4 P* b }特点:鲜辣味浓。 ) j/ E, s% ^; ^+ d% q( f) T
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8 N( ^( U4 D: y7 N& J. n3 q. W虾仁番茄锅巴 9 I" m- a7 i! j9 V& t M
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做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫, $ E: Y1 Q+ B1 B+ n
浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律, 7 `/ S# m4 P5 \$ h/ l) J2 } g
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6 f% L* W6 B) s* @1 G9 F木耳番茄鸡块 ! t/ `. J0 k6 u z% C! w
r) C7 |8 q+ s! Q
原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。
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* c2 ]+ P8 [! _1 M0 }制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。
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特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。 - |- L- S Y& ?$ p1 b
5 q; n3 A: J. _( E# D" f' ]5 O功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。 / s9 f% @" }3 b8 \. _% X7 H" |
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牛肝拌番茄 ( ^( D, w; D1 ^* G7 D
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原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个
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制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。 1 s! S. F3 @0 i+ N
(2) 将肝煮烂之后捣碎。
. A. G; R7 \- e(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。
# ^# f' W% u3 ~: q4 a1 d5 a(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。
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) K' u8 _; Q: P5 P2 L8 ^
鸡肉番茄羹 ! n6 B, D& V: u$ v x; p- ^
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原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干 9 W2 x) _6 E) u/ ?' }) L
! o# n( ]% w8 S5 p" |0 x制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。
' b% ]7 p3 b9 |9 Q& u( ~" Y(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 C- Z. {; g5 d# J `
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。 * e2 `: y* Z9 o& B
(4) 加盐、黄油调味。
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番茄鸡蛋汤 & r2 z/ l6 e8 z _9 ]
原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干
1 h" f6 w9 B, m* S9 [制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
7 y1 l" b- B' ^. f(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 7 \ {. g2 l6 q$ ~
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
3 ~9 b4 }; U8 n(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 5 `/ [2 w* Y8 L3 B( S* |5 y
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6 P: b) X' H9 A, k- r4 G7 B' n8 ]空心粉番茄汤
5 Z: o: q$ l& u5 a原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙
) J7 T/ V. v( {. E, @制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
' I' E* }. l$ V# g7 s(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。 ) b$ N; u N9 E. U% E( W
(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。
3 {! f$ j) K. b @" G(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
$ j- o) Y' z2 A8 G9 ]/ H(5) 煮沸之后撒上干酪粉。 & ~2 F: A ]* |# ~$ h5 z
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奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜) 9 X8 @5 K8 s7 a/ T7 ^
4 F3 Q. t, R1 v2 X: M特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。
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原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
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6 E- u, b" Z& ^( z制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。
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番茄泡蛋汤(浙江菜) * N- @5 J$ O# w1 W B' f
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特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻. , {7 S$ b. }9 C1 K
6 g/ d' |. y/ g. z
原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量 + w6 A8 z3 W* D8 P1 d4 t- H
! \/ t/ W: t" `" w
制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅. * H2 Z4 d) A2 e2 z8 W7 x4 t
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番茄牛肉汤 X1 D0 K# c# w
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材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。 3 `5 q: N: v0 z; H; H
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做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。
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番茄蛋花汤 1 Z1 T& R' Z/ _" j; e0 \; x# _% i
$ d; h2 M7 X; \: x- B4 l材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。
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, }9 h" D7 X; o% X做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。 3 l; v6 t/ _0 P0 C
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2 i/ b' q9 J }+ ^; ?( O) M
紫菜番茄汤 ! p/ q' k( Y* m$ n/ I% V. M# K
9 W8 a: v6 E7 [$ O. Q7 h1 X材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。
6 {/ H" j9 E9 G) \
- D/ v x9 w" U做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
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番茄汁 / _+ b$ m' M U' a. o4 f
- b9 q7 b2 O) w原料:番茄、白糖、开水各适量。
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% F N# e" v/ B制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。
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4 H! O/ a6 F5 W ^9 X$ `特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。 0 a3 s# H$ h( E2 `6 V2 @- c
- A8 k( C" b% S- w7 X提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。
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& b1 I# w9 p7 A9 p功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。 # o0 e) Z: d/ f s1 f9 d- O
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8 f, q/ z( i" C. T番茄汁
) U: J1 l0 E5 y, g6 f
\9 [( N P5 F& \7 L) q0 K原料:番茄——1/2个 ( p2 h, g) G2 X" }5 v$ J
. m( r- ^4 C& r, S制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。
3 h3 A3 j& [! F( _2 X& y1 \" I(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。 - B& y W/ p7 [) p& K0 Q
(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。
! R# \* y6 h2 n% s$ `(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 ! V. `7 `, ] w' R
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0 Z3 @5 R! A. J6 A, L( }: n) E冰镇番茄汁(浙江菜)
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特点:清凉爽口
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原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。
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制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
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7 |7 g; n3 d6 s, [4 I0 [$ |, X- n
( k& ]. c4 M8 w5 g: F番茄糊 " a% r2 f5 _6 i" p2 C$ k( O! k
1 U. z& Q0 E1 P/ N+ A) V6 p原料:番茄--1/4个
1 G5 ?7 }! V" S' _; M/ K5 B. d; g. }* d* L T
制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。 1 P% X9 h: D- Z8 q) L
8 G ?- o) n( C- X2 n
7 T$ \) b0 a) \. S Q4 A番茄南米 6 h) I9 Q" |% H9 Y8 l
- J1 _# S; ? [* w4 C# i8 [; H
原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。 4 F& [0 k, R. F; ?
9 B$ U) m" M5 i; b4 q2 s
制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。
- s' H) O" B0 m& ~$ S3 c
5 D% O7 _' N" q功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。 2 Q& h0 N2 W$ D4 r& ]9 c. }
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% `9 J$ J+ E0 `+ p; Q1 ?番茄蒸水蛋
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: ^7 f2 g# r2 L9 R原料:番茄、鸡蛋。
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W/ O5 i# _" s; l+ Q制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。
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3 O) j s/ p- J; t8 P功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。
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番茄生菜沙拉 P" @, y/ S3 y3 U! A- O
! X$ {: b, u5 z. x1 k原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。 " J$ Q, c5 X6 d
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制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。
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& h: `4 L; W h, A' t功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。
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7 p5 e! O2 D6 L1 V/ V# N% T# B$ X5 |
意大利沙律
1 `8 M9 s0 A9 n3 f这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。
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主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量
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" J! I5 \9 J8 f/ X; E制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切 * I0 t! Z, X0 D' \0 a
2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。 ! }0 u7 Q: O) e V+ }+ K
3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。 / y" r8 s3 i1 S* a
要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。 9 @; y4 d3 X" y) c. Y' A
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茄汁番茄
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- P9 t. V& [: j) |1 J! I做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。 + t2 r. J! p! s% S: Y' ]) ]: ?
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1 r7 ~6 a5 Y, A油煎番茄饼 - O5 m' k/ U y* E& K
4 |9 O4 N6 @9 J0 u8 B( x做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。
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凉拌番茄4人用量 * E8 c: o* s/ A
7 W X/ q( j$ b' T3 w3 N0 s q选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。
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制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。
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5 @- p: t) O# L0 K) @& O蒜泥大虾馅番茄4人用量
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9 z8 w( X3 N5 U. k ?选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。 q) Q3 ^, l0 \' o2 ?
0 ]) H" B$ N2 F/ B制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用
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番茄拌黄瓜4人用量 a) P3 u5 B' p2 N$ U, q% V
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选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。
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制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。
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8 k) Y- v9 M6 E8 W3 V7 y( A干酪番茄4人用量 0 ?7 s8 ~: Z3 O! J* Q1 j/ z' x. x, v
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选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。 ; B y# V) J& p" x7 ]
: H( r4 |. v$ A% p制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。
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0 l9 u- z. A* y9 P' S$ V1 f& ^( C6 ^桂皮青番茄酱 + l8 w+ ~! G1 B
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选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
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制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。
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+ U+ K) i! g7 k4 F0 V番茄青蚝汤
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原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许
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4 G0 @ f' D; [: M/ g2 H材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁
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Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。
) X5 \& `, k5 I( B: r4 `1 x汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟 # I# d$ X) k' y7 @% c
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- `4 \* }2 [ W# J) E番茄猪肝汤
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8 g& w- v" b$ W5 j用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。
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+ g) G/ n& f7 z3 C Q. e配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。 5 T( c! m9 Y$ }* A8 S& v
' d9 c+ B6 X1 v7 m x制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。
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特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。 ; y4 ` q/ M: K" e
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/ J$ g h0 @+ |# P/ M$ X' ~西红柿肉片汤 8 Y; M8 G! A+ z8 Z1 \) K
- p* p2 h, x. j. }( I特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。 6 C, v- P2 M3 g0 C
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原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
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制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
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番茄沙司 + G p+ f, e4 m1 o, y8 z R' ?( E
3 S( S- t3 P, G$ C$ H一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。 + b! t$ l! S5 l0 _: m
做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。 " M6 W- ?/ E3 E
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- k, P0 C2 J( Y0 h9 t$ _3 O番茄薄片 8 a" }) C# z9 Z& a) }. m8 s: ?
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做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。
: F7 N5 S. Q s9 M; Q v, k等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。 $ Q7 M2 s& s7 w1 P$ o
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w+ l' U P# `- G7 A( ~风味番茄 ?" {, L% d$ f: A: Z: C
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做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一
/ ^. d* P+ Y# o& L: Z9 J8 u些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。
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M1 e5 F1 E$ ?$ m4 J. n' z/ s小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特; ( d% r6 x9 M) j) i: L$ E2 S
另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。 |
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