 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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番茄中华沙律 / i' _+ n. K5 ]# V0 r
材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许
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做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。 ' s7 c/ T& }: ]8 Z: o9 b
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! L9 U2 r- M* L番茄煮瘦肉
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5 T" C1 ^, r/ i1 k* l3 F, E9 R( v材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许
* m' n. h' Q+ n/ V4 l3 ]: T% ~7 A/ ?/ D2 H) ~6 m; V3 d3 p4 z
做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。
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番茄沙司炒蛋 7 W) W8 I5 d7 j7 r) Z6 K- {
1 x' o4 N0 g1 m原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。 - g% ^2 ]& Q" {7 E
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做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。 + r* a: o+ [/ x& [, b
3 X4 G" r# g+ O! c- |& h" E1 J特点:色泽油亮,酸甜可口。 2 Q+ j0 n1 \; _0 L; J- h6 ^
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番茄红衫鱼 9 a/ c% W* }2 J6 s# o D
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材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗 & U/ x& p/ ~7 y+ f
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调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
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制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁; , o; N% p2 y9 t; H- _7 k+ Q
无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。 $ g! `9 \5 G) s% T1 Y! o B" N% ~; `4 m
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番茄焖明虾
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, m W- I N* ^4 S原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。
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调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。
0 A# ^. V% O* n9 C; ]3 Q) H3 T( N" l- n# r$ m2 A
制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。
9 y) m5 o) p K% z+ o; \" P特点:鲜辣味浓。
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虾仁番茄锅巴 % ~' C* R/ k8 v$ r( |+ c, a
: y5 S* t2 G; ?! O3 M做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫, " v b6 q' h3 C# @' x
浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律, / k6 B- b9 ]1 m
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木耳番茄鸡块
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原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。
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制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。
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特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。
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9 e! n2 U) ]8 }: n; \功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。 1 t P. T8 c- `
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$ ]+ Z9 H t: [# _7 t, j8 d牛肝拌番茄
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原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个 : F2 G1 V9 y) A% R" j) n
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制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。 . B& q# P7 ~8 I
(2) 将肝煮烂之后捣碎。
8 u$ L2 \+ ?% b" r: J0 K(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。
p" `( s9 }: ^. b9 W(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。 5 B" i* a& K# ^) o, ]3 b" B9 T
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鸡肉番茄羹
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原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干
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制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。 ! [1 U+ o; T6 W3 g: F6 `
(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 }; L/ W% k. ?9 w
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。
' K0 p0 ~2 A0 s2 J6 T# ]2 V(4) 加盐、黄油调味。 ( k2 A2 `8 t- q9 q
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番茄鸡蛋汤
: Z) Z3 n2 h6 E原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干
* F. z' C5 w) m制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
: m# Z/ h5 V0 _: B(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 # V0 D# g8 u0 o; o$ L: T7 ^4 E
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
) i2 m0 c5 ^4 \4 d(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 7 K0 W, R: H! c" I9 h4 R
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空心粉番茄汤 . S7 a p* B; s% M/ `4 I" V6 q0 p
原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙 * n4 \/ U* N* y: d
制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
) M. u& E/ a1 A(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。 " N7 Y8 a% H- N6 a; b9 J
(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。 ' \6 J; r- O1 A1 i6 U5 W+ [
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。 ( T9 i+ [; n) z
(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
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) a) d- c8 h& N9 l1 H! R0 i奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
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特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。 ' q& u0 d- p, x
# M/ \3 D( M( r9 V/ \4 x: S% f R原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
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制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。 6 V# u6 h# H6 ], H! X( C
& E) W7 d9 z5 ?8 c* B9 S: T
2 s$ v5 n1 @- m( ~/ q番茄泡蛋汤(浙江菜) / P- F4 h Y! I" w* R& l$ J9 N! A
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特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻.
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原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量 * D: c0 U/ W; A: h2 ?. \
& G e; U: R- E$ b, R制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.
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番茄牛肉汤 , ]7 e5 N2 c( g, R
) r0 T6 y/ R/ d% D) K. x4 i& P Y材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。
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做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。 ( X8 t( I2 N. V3 P
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2 {8 c% q- P8 G6 o- }( {3 p番茄蛋花汤
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材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。 2 ?) u+ v8 Y& U2 s/ v6 T
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做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。
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紫菜番茄汤
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e# J! H- a: W1 H3 D2 K8 P材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。
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* \9 d( W0 H- N! i% Q做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
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% V! K1 E% c1 w* e) o+ g. c) v8 ?. f
番茄汁 ( p7 W& W2 \+ p( A
. `* g8 s, `6 Q1 ]+ \( Z原料:番茄、白糖、开水各适量。
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& Y7 d8 Y: @: g* U2 ^5 H) H制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 ) o4 P1 F7 c) R- j* u1 M ]
' k2 s7 }' G4 S7 @. R& y' e$ k特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。
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, O1 f$ k4 R) z4 v* d/ a提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。 7 U$ k/ k5 C. d
* J8 n2 F7 D$ f. V功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。
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番茄汁 ) W: }9 y; r" ^' i
' x3 L3 ]" l3 j$ O原料:番茄——1/2个
* C. J+ {/ O5 @5 X6 q6 `( g
, o# ~0 ~: l( b' i. H5 J制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。 / R F y2 ^* L! f, H
(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。
) p1 J7 S5 G7 I/ W! }, M0 n* n(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。
6 F9 \/ C! n d f9 h(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。
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冰镇番茄汁(浙江菜) ! L5 Y) E! y1 C- B5 B
8 [3 R, L2 W1 l7 b, Y% m) t特点:清凉爽口
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) p# U4 X2 e& p& s$ p. R原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。
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" ~- `8 v9 Q+ t) D! C制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。 + W) T( N; ]! r( R
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番茄糊 , u0 ?4 E& l5 l9 F# j# {( G$ P
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原料:番茄--1/4个 ; k5 j7 u7 F0 t3 T( O2 f
5 V2 \' Z/ `/ b6 A# J$ _/ m3 x r制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。 1 I. |9 J5 J3 T
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$ I: T' h3 R; o番茄南米
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- z& I! v0 ~& z' j7 k原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。
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制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。 . K4 s, X3 \& W9 _& T1 a
- q" X' K' s, m
功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。 ; @9 f! i) C5 @! ]) O& ^
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番茄蒸水蛋
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原料:番茄、鸡蛋。
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. j! N; m, d4 P4 f/ y制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。 : g# K( o S) B1 O8 z- V
g6 B9 \& J; p+ ~0 _8 ]& f功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。
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' [7 k7 c" @6 w番茄生菜沙拉
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原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。 # c7 A" J# _3 |9 v
; ~6 p$ ?) k5 Z4 x, V制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。 0 z: Y' W4 D6 n. |! x: o$ [
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功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。 / i' L3 V9 L5 @
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! y+ m& k9 w4 h8 N$ M, ]意大利沙律 + P( `. e& u0 {0 b
这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。
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主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量 % ?) [9 E( D W1 I
w% C8 R8 u' f! X, j3 u5 B
制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切
- d: v! m6 ^2 m' ^2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。
, q. a5 L5 L8 G( K2 F0 @' _3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。 4 ]5 ^6 [" M6 g! c, k0 }
要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。
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茄汁番茄 & B. A) |0 W4 p6 o% R" M
0 c: s; Z1 E; z# d做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。
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' I; U x& s2 f" a \油煎番茄饼
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8 O0 L7 V: t: N7 h/ U做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。 / r! ^4 G1 K* T- B
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9 t. A/ j% P2 g# I8 g9 [, }凉拌番茄4人用量 ! T3 m( O# m) y: X( p
5 B; x# O/ ]1 {4 O1 u选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。 ; W: o2 Z$ v: ^' [8 P/ u- g
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制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。 - n' G- R/ C6 R
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蒜泥大虾馅番茄4人用量
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选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。 2 w. S2 C% k) h& @# C
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制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用 . P( E! ?) r. O( l2 K: m: c
. u. \. d# X4 \. D5 m
) l# O/ a& B: y番茄拌黄瓜4人用量
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, }4 z% ~( k N! L选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。
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$ _. h2 n5 \. r9 A/ ]1 Y制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。
0 g& q- |( \% p, y k6 S
# l4 h; \) e: X% b7 C/ Y/ m
; S! g9 z# ^/ j4 E. X干酪番茄4人用量
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9 P7 i, I- @. q选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。
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7 N. d- g8 J$ J$ b制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。 ( I: l5 p! l* Y
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, R0 X4 I# T* g2 r, J$ A* n3 x桂皮青番茄酱
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选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
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制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。
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( _3 l* t6 N6 z6 T1 R番茄青蚝汤 . o8 ]% C4 i/ K7 ]- ^# c( g
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原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许 ! ~* K$ d8 k$ n% q \" C Z
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材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁
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" L( L' K: H' u1 q) B9 |Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。 $ b% R8 _- `# G1 m% I& ~
汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟 & c' K( H8 a9 B4 A! x; P
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, L T$ ?% u( L( b- F- i! u番茄猪肝汤 ) g9 ~, Z( Z( g
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用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。 1 {9 p. _4 o ~) ^ [
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配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。
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制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。 + K0 ^8 H. ]: O Z+ M. x7 A
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特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。 , W6 B# u+ @: P+ d9 a/ q
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+ B B/ q9 Z/ I西红柿肉片汤
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特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。 4 i' X- j: `; K" m; E
/ ^4 R# |) y3 R. `原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
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& e* r) f" A4 ?! k制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
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8 N0 |1 \ \5 P$ b番茄沙司 ' G: v2 o* t# h9 l! z1 V! i+ R
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一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。
?* w. b/ q- P6 H做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。
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* }$ w1 X' F! X& h! s4 [4 r4 u番茄薄片
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做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。
. P s( L: u& A' K5 @' `) ]. m6 m等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。 . x, i- P8 u/ G+ k8 I' `
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+ e# N1 W! \2 o8 h. B风味番茄 q8 y$ |( L, s9 p, p% r
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做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一
! j6 z) i' M k) h4 Q9 X* F, ?5 d! V+ X些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。 / h# ~* q: g' d" V% p! P+ `
/ c9 K( [% U: |" N$ @5 O/ x' @5 E小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特;
; o4 @; l! A7 [ {另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。 |
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