埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2499|回复: 2

番茄的37种吃法

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-9 04:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
番茄中华沙律 1 m* j. C/ B" [0 q' W: |. U/ I
材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许  3 r6 M; j7 Q: r
3 ^4 F7 K* O$ L2 C

* N- C! i4 w) n( Q: \$ `& l; a5 |5 {9 F9 E, x) p. \- h
做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。
4 x' \0 t+ }5 ]; z1 i9 h. k
( s1 g5 e8 o7 \9 h- |) k
5 n: c7 z. t: D) n2 ?" i, l番茄煮瘦肉 7 e+ l1 h& w4 w& T2 U* y
' r+ N2 u& i1 u
材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许
/ ?: u' g6 i" O* h7 L
3 |2 Z( u! Q, f  Z; l- S+ ]$ L6 F/ W做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。 : {! a5 N; s; f, u; x% k

: V+ a% r! U9 N, T5 j' c( T+ J, _
9 G) x. c/ h8 L5 }+ v6 Z1 O番茄沙司炒蛋
4 ~  A$ l+ S: Q+ g
2 G# y! R- t# l5 `原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。
5 K6 I! A# O9 @4 [
7 |4 y+ b: g5 I& \5 T6 P4 g做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。
# V! C2 b' ?4 X9 a# p
  i0 r$ K3 K) y  [0 b特点:色泽油亮,酸甜可口。
0 [/ n' F4 W  h5 o4 x9 Z& f: q5 F% s2 M, c5 P( x0 X4 r; X

, c2 x+ C3 P) W* V$ c9 n番茄红衫鱼 0 K. z; V6 f& U9 Y* e6 P

" j" M: O4 f  u: r: \( `, Q2 h# P材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗 4 @- V) a3 n: Y* j1 c

1 \# V- d! b7 l9 l4 I调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
9 h/ y/ Z  _% I/ o6 }
7 V: `, v; C5 [0 h制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁;
' }+ x6 @: a2 m/ |( R无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。 2 @/ {5 e! Q) G4 r

0 F0 f( M6 A# t6 R
# C8 f) d: w/ e+ J3 ^0 x7 ]番茄焖明虾 6 [4 N' j4 `0 h/ l. ^9 x
4 D! Z! \  T, O5 M: ?7 I; _
原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。
4 T( l4 _$ z8 J# P! R- A$ p( }" R* P7 u/ p, o6 m9 f% g2 C8 g
调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。 8 L- R5 S/ D4 L* T# q3 f

( R+ S  ~+ w) u- B/ H制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。 7 V- Q$ G! d# z6 ]. S9 `# H
特点:鲜辣味浓。 $ J  K9 y9 l7 Y) H9 p9 Z* E2 r
  G( n+ t9 ^# z

. {  X+ R" N# r. }虾仁番茄锅巴
* C, c' p$ r& A
5 ?  f3 Q- n7 j做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫,
2 a; r2 v. }) G# s* C6 l( w浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律,
( T4 d% t$ r; g$ Y
; G7 X& T/ R4 {& Y) E8 p5 b5 x: @# w+ b, S% X- K2 ^) A# P2 E8 b
木耳番茄鸡块 # e- _6 ^6 T7 Q: F5 K

0 G/ l+ }+ }1 j$ k) ^原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。 ; D9 o6 e* s3 \" N2 `0 |) y/ G, _
   2 m% o3 m! U# S1 \$ O% U0 H- f' t
制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。
, a6 g6 b! v! P' p) E! L, i- V8 p5 Q- Y/ O) h6 v; Q) F: v
特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。
! f9 q1 G8 @3 Q/ G  
. i  F& n9 z2 K% \8 w, V! n7 Q5 ~' e功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。 $ m2 d+ \, L' v. H# X0 o

- l' e1 J% T' Z! o; u! [9 q& n4 V8 O3 T! q' B5 F" f# C. @6 r
牛肝拌番茄
. P3 G& ^! r7 D' F4 W" J) A* R* B6 a1 B: E
原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个 9 Q  ~4 x* G& U( ]
: J' E( M% ?8 W7 t9 L
制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。
( `/ f" W# ^3 i! J(2) 将肝煮烂之后捣碎。
7 Q: Y1 M& e& a5 U(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。
4 T* f/ Y+ O% F4 O(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。 # |7 r( m7 D2 Y2 \0 o/ I
0 t4 W; u; h. t* |0 ?7 J6 o& t2 ^

6 s, s( m8 f1 R) T1 Z" t鸡肉番茄羹
/ R* C. P$ Z% T" O6 a) y% T6 l2 q3 ~3 |7 w7 F/ a) Z9 ^
原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干 ; F# x" E) |; V5 y) p; ?
; e7 d) N$ r9 H& N
制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。 4 Z: i# E0 d& z/ }3 F
(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 ' v( N9 A/ i& s2 D8 r- P7 r
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。 7 u% E  M; E7 B) |" [% j
(4) 加盐、黄油调味。 $ T- L" [6 `7 L- f8 L. T: o: x

! Z% l; p  B/ w" a7 ~3 g) I1 `+ C3 X7 E6 \" p8 c( e
番茄鸡蛋汤 8 R/ L5 U. I' Q" i8 S4 b1 Z5 H
原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干   i+ }5 y' ^7 V0 x8 U1 Y# ]
制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。 $ ?' E/ K2 r1 W4 \0 l' _
(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 1 Y$ i3 [/ z7 ]: I: |0 ^
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
% C0 I5 }2 A7 K  @% ], ^  I) `(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 3 m8 C: x6 s" f+ i6 Y- v5 t5 z
# V0 k/ A1 h7 l) ]
. ?: o/ d: i6 ?8 ^" n7 R- z
空心粉番茄汤 , z0 b- @2 Z* a
原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙
* R3 x: S1 [$ v" z9 w* A制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。 ( ?- l! r  F5 t- a
(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
$ q. C% `: V# A! |(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。 ( s$ P; u7 d+ b( q2 w4 E3 b
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。 0 |& e/ w: w! k+ G2 Y- f
(5) 煮沸之后撒上干酪粉。 0 W9 D* \; u* F+ |0 {. J
' G* m* o0 z% G4 ?4 G; Z" X  D
% _$ L# n" H# E( _1 K! ?4 o) @
奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜) . s# t( o! ^# f! p

. K- q* @2 z, i2 J0 G特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。 - o- K; \+ {) ?8 W

4 O0 U% {, Y! X2 \0 Y, ]: [原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
/ O3 U& L6 n9 I8 s- N% O* T1 [
2 l/ {, ~$ e" z4 k. ?+ z8 d制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。
+ f7 ~3 d. B. W5 J* t1 |
: l( j, [/ o4 `' F
, ?$ p9 b( v  `. P% m  u番茄泡蛋汤(浙江菜)
8 z* O; I1 a6 \
9 ^8 k6 r4 V6 |2 U; _% [特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻.
5 s9 K6 @9 S) M$ o3 B4 B& O3 w  ], Z9 E% ~8 P
原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量 4 b* J3 V; U6 v1 D6 t" H$ Y0 a& b
( c6 m, O) u, b& a% f! u' [
制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.
% R0 B5 S$ ?9 f5 b
0 }2 [8 n8 d2 o: M/ q% {* k+ W, Y
" L6 w0 H- T; K' y. p番茄牛肉汤   R, h+ `3 c6 u

$ G! M4 r4 f  Y0 g4 h材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。 , c- L! n5 Y8 H& W
; G' q% `( J" I
做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。
/ P: B4 Z1 x6 B3 A* |7 ]( R
& B% g, C7 y* |: F" v0 x
1 _. `& Z- q) X- y5 F0 q番茄蛋花汤 . P# B# O. t) A( c2 ]5 v
% g5 Q3 p/ W$ C/ m( l- u6 @
材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。
9 E! Z- }9 Q+ Y1 {- E4 ^+ ^
, E8 Y8 \) D$ c# u* T做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。 $ h; J( C3 {1 x+ Y: p
; N+ E1 V5 N- z5 o
, W  n% y' \2 T
紫菜番茄汤
& h; m1 ^2 e( a8 d# ?9 ?! e; \/ d
1 [, Y7 a7 Z! A/ E3 J' P材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。
6 H5 j" Q! s( x5 F& X0 O
6 T7 @0 s$ M. E4 G8 q$ Y做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
2 Y, r; t' D4 f5 b- G8 v
- Z  U9 c! R/ ^( J; h! X# Z! p5 m* ~( p( l5 V4 H+ @) @/ S
番茄汁 ' u' i$ X5 v* e) G4 a( e9 ]
2 r# q8 p$ M$ F6 g8 y
原料:番茄、白糖、开水各适量。
  h/ Y5 b3 J7 n9 i' G9 K# [- a5 e( a9 [' b/ n$ r
制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。
; G0 Q5 ~% ]( w0 Q9 T. I
. E) P& F  J+ F特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。
* I' ~7 r9 r6 T. k4 M6 O" [5 B" n9 ~/ W4 @: z) r. m9 q  l
提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。 ! d3 D7 W# r5 F1 V' |2 g7 |

1 W3 \2 p/ R% B5 [功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。
- s3 \; f! I, N! t; [
1 [0 K4 H* h0 l& G7 K1 Z5 }4 Z0 V. ~6 Q: x: Y  W% d( C* Y
番茄汁 % X0 V, [( ~1 B+ ^( }; H" `+ c/ C
7 `4 T$ t, `( o" A
原料:番茄——1/2个
3 ]+ F5 ~& t0 S0 q4 p+ y# Y- f- `2 O) W; @3 m; |" `
制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。 # d" h1 D& P& t/ v. w5 [
(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。 - u5 C! h4 u1 J8 X4 Q3 E
(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。
+ K9 A/ S3 _0 g& `5 U. @(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 " D9 Y5 H6 n5 j; i- v

; i+ Q' e8 V7 I6 a6 U/ E) W9 [; `$ @9 d9 H6 y6 a8 k6 }  o
冰镇番茄汁(浙江菜)
. ], t$ E9 |! `* {
& m/ ]- [* v1 K6 l) [特点:清凉爽口 * r# r" G  Z% v1 D

! [3 ^! i) ~8 B  h7 i9 ^原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。 , x0 }' n6 [# w. _6 T& v
. ]- n, J% @* b/ p) z2 v6 k
制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。 . n* `/ \4 O" j& \2 j" Y; \

7 ~% F$ q, {, b* i) h! D/ u/ c8 k: r. N( B
, A! U( ~3 F! w番茄糊
/ K5 b3 V& C+ N+ g; s8 _  S8 s: d" ]: m7 L: S8 E. ~
原料:番茄--1/4个 ; e/ q% F. B3 a4 }% g" F* J4 F

& S  D' C* l! C* l制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。 5 U& P! W% \8 N

' \* ~  X7 C% M% [. G* w$ n
. E+ y( l/ O. w* D番茄南米 2 z" g9 ?* ~, U
  G, B. {& L+ I0 o, J4 y% V5 X5 t+ T
原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。
' w) V2 ^3 ~& F5 g% m8 U
+ q  d5 z% f; j! O. ?; V制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。
4 B0 P& Z3 P0 {" o& Q0 e" `3 y* v$ g. f+ l; \& ~4 u# `# d$ d% |  \! A
功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。
2 J+ k3 J# @$ O! r0 J! c6 N; D1 o3 J: [% ]: D; ?& I
  
+ ^) Z4 S( w' X) r- C4 y番茄蒸水蛋 ) G; B8 h3 D% [! K% t* W7 Y

+ {9 g  D- T0 w) Y' i$ e, r8 ]原料:番茄、鸡蛋。 & @' k5 f; ~% v; v7 z. d

/ H4 q4 ~2 A% J' ~+ K制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。
" F3 T$ U" F% ~% t/ G. J( y' o: F& [- ^
功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。 : b- f" w! [0 A) m2 l8 \6 w
( ?% F7 i8 j1 n: C! o
4 o6 [! a5 }' ~- c
番茄生菜沙拉 1 d& v8 c9 z" q, {, N$ ?6 \2 ?# n

5 C, M" F5 L0 G  I4 l& T1 k" V: ~! \原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。 6 `8 L8 q# v8 l

! {$ `2 A( M! L  L( z7 Y制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。
- r# C. ~' T& {$ l* ]' l' {. |# q9 i8 D6 [# q
功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。
; E7 p% @: g. `) {, m1 v3 O
1 ~" y9 q2 z, _% O: n3 ]' |, T  b# M  x1 d) m% r& X  @4 V9 T4 o
意大利沙律
6 K9 ^4 T9 p8 U这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。
) i9 o2 Z/ v6 V$ ]4 [) p4 R5 B% I0 S6 O7 j) @! u+ W
主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量 3 y* f+ L* ?9 T7 j
, G/ x* X! I- W) a1 I4 Y5 I( Q
制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切
$ ?9 z1 U; i/ v6 N% j. i) [, \2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。
; f* F% C  m/ r. Q5 l! X5 j3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。
. h0 o9 m& q' l* n8 m5 G" n) V要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。 , y( F: \) P3 Q1 W$ h0 ]# L
! u* k2 ?6 z/ [' U
7 R& S! y# {( i( y7 G
茄汁番茄
7 o1 x  k2 u- ~! g1 s9 z6 t; Q5 a. w. g- R) w0 |
做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。 % O) A: C8 ~+ G

; |( l! b. E4 K2 @5 D
# K+ R4 W. D, z2 s, Q2 c油煎番茄饼
# M, y+ H* ]3 P
3 Q6 o* G; J# _- u9 S做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。   ^7 E" `2 G0 ?$ p2 A0 o$ w8 k
7 e: h( T. k' d! V
1 E0 E0 v7 ~$ U/ ~; L# u0 n& C
凉拌番茄4人用量
1 x% Z" e6 G! }  z5 P
& F: S1 e" O; S$ y2 D选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。 ( Z$ M$ ~6 @( C! y9 P

5 c3 t! z+ H3 Z1 d" j( {: L制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。 8 b1 n) q' t9 q+ \7 z" M
% W) Z/ L" s% u0 k
   5 K8 ~* W* {+ m0 p8 B
蒜泥大虾馅番茄4人用量 / R4 @3 ^& q: }5 `8 N

! S/ q& M5 W8 q- V8 z0 ~选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。 ! `) s+ ^  v! C. |4 `

7 z+ l: ?! b3 _' q- i制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用
6 J( r. I2 F9 y0 h4 ?/ L. E2 H
2 x0 k' ?4 b5 y- k* E) n" n: V6 i: `: o
番茄拌黄瓜4人用量
5 m# X6 v! T7 H& P4 e' I" Y
" P' `8 z# b0 G1 T: R; @选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。
9 ]+ O1 ~' T, O: U2 S/ S+ O  L1 B6 i1 s1 e& D! ^" \% L
制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。
4 v$ ^; g  w3 M5 w+ d: w
, d& r( m2 c: B2 s+ ?: [: q1 w, ^' s% C7 h4 ~, z
干酪番茄4人用量
0 Z: s* r: o7 m: {0 D: r+ ~) v/ m$ |+ P$ l8 R
选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。
3 d7 }% T. B8 F3 f& J4 v- D* E: D- i& Q7 J7 b
制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。
# I5 _5 J( W0 |, q1 k& n) \
6 I7 V+ H/ ^7 ?# b/ I$ C% \7 B6 b! d1 y/ C5 o& N' g
桂皮青番茄酱
) U/ g' f2 J+ A: k8 d$ \. A# X2 K6 U  m
选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
* s  D$ R: O" V* ^$ x
" t* {: P) c- l$ A7 t制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。
/ N& R' d2 A3 |' T4 k' u/ ?8 C  K6 ?! x/ v  u+ A
. j0 `% b+ f0 a& L' \  A. }
番茄青蚝汤 9 h" P2 S* B7 o, h+ N6 [6 A- X$ t

! C7 d9 C2 i7 S: `2 M, i5 E原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许
. V* ]5 E2 }- I4 l' {+ k% _6 `  T$ W" O3 ^) i  F) I
材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁 ! B" |3 C7 ?- L% [' p  c
1 U% N; j+ x/ U+ @
Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。
6 J* ?9 C- b2 f* [+ g/ l0 Q汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟  
) o* O& B6 C& c5 K) P6 ~
/ Z, I5 t9 c4 u" l5 W. z  K2 s, w( w2 ]
番茄猪肝汤 0 Z; M$ _7 f1 V" h( n; m) ~! b; j* j
) d( i4 W. n6 C9 q- x! i, W
用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。 7 E1 Y) L6 U$ q3 v' K: D4 w
( K. V5 u6 d" S& ?
配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。
4 U1 {& F5 H. u( E/ ~" o3 k+ |9 k) s+ z
制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。
; v) n, L, S- N, E2 @, W
4 d% z3 `6 {5 k特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。 * K; h( E) t8 K+ \7 b; X% \

; D8 |) t8 \7 }; V) t9 b
# C% W1 O% K! G6 p$ T) b6 U西红柿肉片汤 : O, U* L& h% l1 H  y+ l

  n4 f  I+ D/ Z3 D# C* P+ P* z特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。
3 Q5 Q9 L1 U+ x# w8 j8 [
! O9 ?9 n7 J+ i- s原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
% P4 s6 d' K6 v& T) q4 X
- J* }) h" H5 i# ^- A制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
! n, d7 i# \9 R$ t# h2 X! ?; Z7 {" V! ?9 F6 D" j3 X) X( A+ J
- x# A9 @# p& ^& X. z- X( a
番茄沙司 - L+ l) o$ R6 S( d9 P* c! j- m

; Z! t$ Z; Q) ]* B- y  ~) g一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。
2 `& J1 ?( L+ _3 u做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。 . Q! f0 \% E/ i  ]! M

; U, B" V+ H* l: T, |9 g0 F) q( I* O, \  G* h1 C0 H/ r
番茄薄片
% \* j4 M1 }3 N; ^+ f! A+ g3 l+ R; a
做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。 3 z. F6 K9 e2 W
等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。 ) b; W- e/ `9 H$ B! S! i9 M
; }0 k4 Y0 E7 O+ f8 M
6 ~, p5 R9 E/ d, @
风味番茄
0 `' O- T5 O& l) {9 n2 |4 K, ?0 o# p* \
做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一 0 _) ^- e5 ]& y- B
些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。 7 W* C- a& P, x% w, x" ~9 d. ~

# H% w) F! S, ^8 N+ Y  a3 e+ P小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特;
2 s* G: q0 a1 W# u- w7 T+ s: F另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-10 19:12 | 显示全部楼层
这么多种吃法啊,偶就喜欢生吃......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-10 19:45 | 显示全部楼层
太好了,正好家里有很多西红柿不知怎么吃呢!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-23 20:30 , Processed in 0.148749 second(s), 13 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表