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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。! N- I' D# |& y4 ?
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊 6 I4 H: z1 @; e1 [% B
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复$ f& l/ C) i# B0 X
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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youtiao2.JPG
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youtiao5.JPG
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下
- `9 d/ V! l$ z% C% E面粉  1杯
3 n6 M0 ^/ u% x! w/ \3 `鸡蛋  2个
" N  d8 s: z' T8 u; ~# I1 I: ]黄油  50克# w; _0 d2 p0 X- |
牛奶或水150毫升8 v3 z1 V: Y4 L- d& g
白砂糖  1/3 杯
) e7 Y- o$ [% J& Y! [苏打粉 1/2茶匙
- U8 f4 ?# Q2 Y2 }+ f新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
, k4 v! h1 Y! b" [9 y1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中; q, d" @0 {& X4 u8 d7 `
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟( p$ N+ H/ m6 X3 `: x7 l1 I
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉6 i3 T( W* g, q' W& T& `! O
4.上手揉面至面团表面光滑
% W% `7 }. l: D3 k  {8 c! P4 q9 \5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
8 R$ X1 _* e" f$ \. s6.待面团体积增大至2倍时,取出备用1 O4 _; X  d: i* b% T
7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
mahua1.JPG
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?
7 ?, v$ M4 p2 z( N油条。。
: ~# m; A( h- J8 i我想买。。
. H  W' {, P- Z% J+ M5 b多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
. v# C0 q0 b% s
: g* S) b  L2 P/ K  K# U3 Z, P2 U& F1 [8 L* `4 T' N
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
大型搬家
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 - h# g# j  v2 g  H" z3 j
# K. R5 @# Y/ K4 e0 e5 l

4 j3 ?- m# J" t& S+ x$ _lz能给个油条贴的链接吗?谢谢8 Z$ B1 s! B' Z0 n
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57

8 z6 |2 j! o& v& D" m, H" q2 Y9 \7 M4 Khttp://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
理袁律师事务所
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
: M1 }3 K( b; s! C% x" R: L% R2 I) K; u* D! f9 ]% m

- n3 O2 H" f% ~4 r( U稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
8 _  K4 ?& Z7 Q7 A7 I" t( Y/ i% |$ n) B4 u2 o! N$ \
9 W/ [* x% D& y
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
/ j. E* N9 G' @8 \/ V" ?# j7 s' ~  G9 N
/ V0 z4 V$ E& q- @
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 9 y5 P8 o; ~- [: d! ]

  d+ N* B* Q' O: f0 K  i) {8 q8 k- Y. W$ k9 @7 r7 g- J
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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