今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
$ r1 s( ^4 ^) C! M$ `5 ]有会做的吗？' M5 t# ?9 Q2 O0 @4 c6 e c
4 ?, m0 v9 m& Y5 @" m
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
5 P: c6 D. G& C' M7 y. _油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表, h h* L# x5 G& H/ Z3 m
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表1 X# b* d! V( c5 [9 i' S& u2 c0 e
" L/ w6 ?  @9 _

3 ]9 x# E" _4 l# a, d+ N
4 ^5 Z/ k1 @; E恩，明天早上： FRIDAY MORNING$ j6 F% N6 v9 X! f/ B
  ( `: l) N: D1 D, V& P
                        TEMPERATURE -9°C % U. Y8 ^$ B. _
                        CONDITION    Mainly
) I2 h% b) g3 F% z+ `! y5 j4 g                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表- S$ r/ J6 s; Z6 ?; W
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的" [2 K& M1 r) G4 s9 z
( ?( c+ }: u% ?- o
洗衣粉我可不敢放！
# ~" ~5 A1 y. R( U* _9 q; t
' P$ {3 u% D. i, r1 ]- ~豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
% g% [6 V$ p: d: `, `2 [: i
4 g) W0 V$ |: x4 f+ s0 m5 L" b: `5 Q5 S扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表3 @! U7 N: ^+ U/ x3 n
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的6 t' Z. k$ ^* w! {4 R) T

. r- P/ K% k3 `! C" \- a: x! `4 F洗衣粉我可不敢放！
5 | S- L# S" E3 u5 W$ n
2 j' {0 T" u7 e# S% V; z3 Z豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花. ^+ } W+ W, F/ J8 `4 _

; M8 k. ~2 j; f7 D扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表# Q& r/ c4 F( O% p4 t) }; R" g% K

, s0 ]* ~) Y. v; k/ A8 U2 o( ]! `" Z8 m9 e. r; f O! r2 K
) I( `6 G8 n; Y7 e$ W7 ^+ O- _

8 N. B" `: S5 `, n# P% h2 h7 D( s2 a刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
( y; k7 ^( K9 b1 Z: B* G% B; J0 ~1 j8 d+ k: t
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
y6 {/ n! x7 y7 x+ C d( K3 C+ @
$ j+ g6 J" D) D* `8 C自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
% i, C8 [6 P4 Z- P# X% q P" ] i( q& L+ p$ L+ B
我也放了baking power啦！
4 w- B1 P& w4 V/ y; A1 q/ c: Z
' C1 c. \5 Y% a2 a8 R3 v& E我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
2 z# r& r0 a( \8 `/ f3 N/ H- u- E7 M+ l
我也放了baking power啦！( B+ F$ C: L$ V: |7 m3 q8 X; {$ a7 O

0 d, C3 ?, \0 A- |+ a; t我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
& w. d/ q! P3 Y' w
, w$ U9 N- i7 S1 k- f5 g7 u: S7 _) Z  ^8 Q1 @8 F
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！& ^' i) I: A0 \+ U  \5 F/ m% e; C
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我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。, a8 p3 R9 z1 q/ |4 n' S* R% k# k2 w

& S1 |6 c; B! ?+ h7 w: r8 P豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
2 c9 S/ R1 f; _% x- e7 q6 `& `! I, R& q2 C S4 o

" ]! C* f6 p5 j+ ?# G& m没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
, m1 O/ X7 }8 [5 ]5 e# U, _ U' j ]8 Q) y/ N# C7 `' q w
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表7 Y) J) u% H3 B: S6 }
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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今天作油条失败了！

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