今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
0 [7 z5 O; q+ ~' a6 `: t! s. C) ^. _有会做的吗？
) O9 ~0 f) ]& y6 r% |9 K7 a, w: u* f' t: \ {" k' `# U5 g( H
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表. } Y/ }) R& v
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
$ m% T% P" O' i还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表* F. U5 K# X4 C9 ~( F) Y

% j) H7 m  }+ Q1 f( v; j4 \3 [( F' D  g9 h! j. r

( Q3 {8 T4 p" @; Q+ u6 Z恩，明天早上： FRIDAY MORNING, [; ?6 K: y4 A/ }
  8 d$ }2 [: _" V: d" F( l. E
                        TEMPERATURE -9°C % j9 A# V9 N" J* x$ v* h
                        CONDITION    Mainly
6 m# Q# e) y6 H" z) t0 _7 J                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
! w* F5 v: ]8 D3 \" m2 @我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
6 J( t3 z5 r" a+ u/ @
1 E& G/ A( {& }6 Q0 A( u! e洗衣粉我可不敢放！
9 |. i, i8 w x
, n9 }" e" l7 T3 U+ a$ H豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
7 I }+ Z* b+ l6 o
: n" Q, G8 E* Y1 U( s8 l6 ]扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
  Y8 C4 z) z% z. @6 [5 {$ i我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
/ ?. W- J3 D1 V
) ~) N! ^$ \  ]' C! Z, ]洗衣粉我可不敢放！
! W$ L2 P( B; ?7 h: u2 B& T3 t( r
5 I: o( ^& g/ b1 ^' I3 _) W7 m豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花. o2 T7 C8 Z$ [- W8 T$ l
7 f; H' C' i  O, Z; k) |2 m
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表0 m. H: r; T" e' [7 e2 u- W/ I; P
% {* F( f% E$ f2 ~- H- N

- `0 E5 q2 X# U
* p5 W, j" ^8 ]3 E! K
/ w7 J& W( ]0 U1 a5 k7 k4 `& G刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表" `8 e, O# ?: s( p3 T1 W l

& \& I9 m3 h) i' M f记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 " ]0 Z* h2 J* j- Z4 @' ~

1 j$ n' x2 r/ S- Y2 ?; R8 q自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表1 R0 s. f+ {% t8 K# k2 y
- Z! f% \$ u6 a" w5 Z* u) Y; C
我也放了baking power啦！
1 p2 {; M. {8 ]! B" n* A" H6 y
- E1 @+ V. l* n' @9 X' w我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表/ Z* c0 z8 g1 N
" V6 ~/ X& y5 c" O: o
我也放了baking power啦！
: X1 z' K& z# Z2 F6 X
/ Q& P* N; `! H0 c8 U我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
, {; I3 u6 T! b3 z6 n0 S5 }* `
( ?* Y" b; n# L4 c1 y& g7 j3 N# V" p' \) N7 z3 J7 T. Q; r Z
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
* v3 K/ g, Z! ~2 \/ ^. q$ b2 h9 T/ c0 L5 C7 X
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。- G( P( H) N m+ i) O6 L& Z

# S" }7 S1 D* G, o# P豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
& y! p- ]. l& g5 X
; X5 Y6 C% ]7 [9 w$ C/ @5 u! Q
" j3 F9 }* x# G/ o没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表: d6 R7 E' j1 N, q( e i

4 x4 W- D$ H1 n$ p您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表* h( n8 b. e5 Y
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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今天作油条失败了！

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