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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
1 x, u! R8 g& M, v! d" n" `- z8 [- e  S. d$ z/ p; h: g8 ^
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了
* ^& ^: c3 m1 \* o+ o  h- T: L& P- g+ P% e7 C; @2 G' c& d
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。% R3 M+ ~0 ]& X  O2 Y$ z
) o3 X& t! D. W1 m
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。: M/ \& V3 Q- G6 R" q5 p% V- }
3 m  |+ f2 N8 z
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
4 u* e0 D& Q, t# \# s% W' r+ [; b( \( F! x$ C' l
用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表' K/ c; j0 e  O" L
有会做的吗？( v) A9 i" w3 e. V+ e
/ n2 C* |* a9 t( |$ S2 M
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

$ h" d5 x' i7 p. TI want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。: A2 d8 H0 m& H; u; [
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
1 S$ Y5 L7 z( U% G7 ]; T  [% o) L
/ w7 n! e. _4 p* _/ H洗衣粉我可不敢放！
$ z7 g8 ?0 m# k
3 A; e$ L( V/ {+ e5 t豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
8 G3 K7 @" i) r- k' v7 i7 O6 a2 e6 i! n  t. C8 c, b) j; q
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
$ o4 N' `& h  w; h: K" F油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

, [& V4 U6 v2 m- M5 O不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
. k0 _% Q* `4 ?. T还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
$ \  r* @- o) J- A8 U
' R$ P7 w/ X: s0 I. e

1 g& F8 ^5 k8 h. c8 E恩，明天早上： FRIDAY MORNING
1 ~4 [# W9 X& X0 ^) `6 @: v* M, s  
" g3 D: ^$ u+ s/ B                          TEMPERATURE   -9°C 7 j" G9 g' _, r; _6 y. p4 s
                           CONDITION     Mainly
) [, @9 M, x0 D5 Z5 m7 b5 B. A) R                          P.O.P.              0%
# [* b: P! a- e0 ]. S, n                         WIND           SW 5 km/h 2 Q6 Z+ I* w1 c& o2 R3 h/ U
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
+ \. K4 N% e/ n: {) U7 l! g3 l. C* V; a8 {! m  L( M5 f3 l

: V: H8 f# Y' g7 `
2 ]4 g) _' r, a5 J7 P恩，明天早上： FRIDAY MORNING
, N$ x% X' ?8 T" v  
. \- K9 S8 t; s; m5 p0 j! `                          TEMPERATURE   -9°C
3 ~2 r5 @2 t7 |" {+ p6 W: Q8 {                           CONDITION     Mainly
" G2 f. ?" l+ _6 i4 o/ i; _                          P.O.P.               ...
3 j+ `4 O# V  e  A6 ?. N
$ V. O3 e1 ?( o, g0 c. X

, ?! s$ P, A9 X* S7 G) G( t" y% X0 @' I0 B& W
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表; `) N( F, \- u7 f
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
5 w9 z1 O6 o. v( z- d6 ?& B! b  e2 Y/ g1 t6 h4 ]( ?
洗衣粉我可不敢放！# t& H" g1 H8 p: E+ @

+ D! S4 m9 x: e; H$ ]. a( r豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
5 Z- @) w, x* i
0 ?! s7 }* ^4 s' H% H' i扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
0 [8 v1 v: h1 c5 G2 g# p: C9 u/ ?1 t
, J/ x% S) H6 v& h# @/ h& S# H# m; Y
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
0 g. O0 i! _) l/ G. k我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
  E. ?5 @1 o% }& {0 b+ @# v/ O0 x7 \9 H- C2 t6 y- I9 I
洗衣粉我可不敢放！2 E# k: {- U! U
$ y' m+ k, z& g+ w4 w  }! y! X
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
( ?, `0 t% S5 @- ?- ]
3 q/ P3 `) N1 h/ \* a4 B扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

" H  t$ ~6 \; \; Q) M1 y记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
, E% m# J9 q. m- |7 ]1 [
. s# _& y1 M1 r8 B% F自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
7 o8 ~' D/ c, u% h2 ~; F; Y
# U3 U- g$ n1 F: i. k5 ~
8 r; ?, }) @  n* G( r
+ n1 L0 ^' W- k( t2 t' u) b3 D- X% N# ]' V8 v. n2 A1 I
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

# Y( ]! o& p# u8 M, k$ a呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
9 L& h, f1 w8 Q$ E- Z9 H: ^  Z" t- t- Y# i% Z
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 : m2 ^" |) n, r% N3 ~/ U( Z

) j9 z5 j6 T6 z$ m: o: ?) a1 {自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
4 w8 ?) t. R/ R
我也放了baking power啦！  h! R6 j! g/ \) B3 Z9 E1 ~
6 c9 a1 V) A* z& }2 \
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
( p' R6 ~- J8 E% y# x" o  K7 T0 t7 Q. h" r. @) L) C
我也放了baking power啦！
6 H$ ^7 M" A, [4 u+ e( b" g% g5 j- o) e/ x" I+ K) x8 M3 q
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
5 o/ D" q8 h! w" {* t' ?# G
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
理袁律师事务所
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
. ~2 y1 |9 c2 |4 c2 B' y2 @5 j# x/ C  B
我也放了baking power啦！( ]6 i* x/ j- o2 G0 r1 n

4 W. p/ g* R. K5 @* D我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
1 p, n# S: e& F1 O4 ^0 g  S
2 R" J: H! A/ P' R# b" n7 Y8 V0 Z2 z
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
. r2 K; i7 @4 t  e3 a7 ?; f2 |! D% e) [$ h' }$ ?
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
0 {: d( e' C" T" y: }
+ S+ y2 M; E5 L2 o) r豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
; e1 c5 F& i. i# n+ s1 f- O; }' L0 j/ b+ t, @1 \
8 T0 {, T/ B0 {4 X: J, h
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！2 e! g" S# A5 ^+ d( A( j7 ]. C

' G+ P0 Z) t+ _* O我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。% u) Y% G, |7 P) F  o- @. B
9 u+ w, e4 o4 M& m1 b4 g
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
& V# Z# `; ?8 V  U8 W  B" v

' V: N$ Z+ z1 V4 R% o我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
7 Z3 b  d% p4 V& p" N0 w5 K) i
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表- S4 Y" C/ B$ T  b1 f0 {" V

( _) k7 H9 [7 k- u1 {  x) Q! i1 B* Q, q( ~* W% x
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
0 j0 K) w% x1 F9 N4 P/ ^7 r; [
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表3 h. ?. H& I( C) ]: C! j, o) ]
2 S- I/ [. y$ J. c8 X! U8 s3 [
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
0 K% Z5 U" f- [2 z
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表; Z9 I! B/ B" |4 b6 B: ?# [
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

  R! t# E5 ?/ {( C; z2 K/ |) C: ]9 Q1 v
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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