今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
2 e# w' A1 Q9 c8 a, }4 i有会做的吗？
) |* P; H; p, u% S" h
- O7 Z& d$ @& p% _- x还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表1 r7 ~9 F- a$ T, l# G; w* U
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
9 o8 j7 G/ E2 f. U d还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
- [3 j, @- c9 P# ^' m! I$ U1 E" d6 q3 V/ v6 E
  y# m0 y( L) A% h  p
1 W9 m  H+ S9 h" D" ]
恩，明天早上： FRIDAY MORNING% x/ k$ u" P8 Z% v
  # k* U$ ]: y, n9 V: ^
                        TEMPERATURE -9°C
, ?# y0 F$ `. A  S" d  ]6 u0 V                         CONDITION    Mainly
# O. p" s- Z9 L% P                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
. g2 f# a# P: \9 K  ^我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的# K% J8 \2 _4 x7 L1 ?6 K% [! Q

! o2 p/ f2 c- ~# \% ^9 C/ H( n7 H洗衣粉我可不敢放！
2 k$ R7 J% N; a1 N: f! P7 u, I/ B8 r% O8 U6 i  ?
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
+ k* U2 N2 n6 s% x
8 H/ d( U$ N: q7 Z  e; ~0 y" |扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
9 E1 `* Y6 T5 K+ X  C+ y我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的6 h; P0 g$ m0 o2 [

, Q: |: I+ e2 T洗衣粉我可不敢放！  c7 G. X$ p- R. w8 f  U7 ?
; z9 C. @5 @) x' p# K, Y
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花. `; B. o2 Y. i' X: P* i

$ [) p8 C0 M3 s% l  K7 w; D( A% P( t扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
/ N( d0 b3 G5 Q, _) V- E2 v
# v! Z* A3 q/ |/ B: U) I) K% ^, }, G1 e$ K
. C# a& ]% Z+ v
1 b: Z( m+ z/ }! |
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
/ V& f- w& e6 F. J
& A( N! {2 Y, ~* l记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 ' T: z, c+ O) f* Q

8 r. V* h( R9 P自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
8 `5 X0 E/ A: v3 R4 T. c
* _9 }5 k6 b0 n4 E. K9 ]$ z我也放了baking power啦！* u4 B6 x s7 ~

) r4 i* \! ^7 t我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表! B, S6 {, F- f2 T c
( A2 M# k2 n$ f5 H7 J3 \6 U
我也放了baking power啦！
) K3 n' t: F) |: P; V/ B* ]
9 t; A% }2 y: o% G% b; ]. ~我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
& B9 Z- e8 F- a/ }/ ], D9 i" V/ Q2 t" R, q6 N! {- ]' ]

- c& x; z& a% Y( P* ~还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
. J, O( E1 o5 ]) Y2 D: K+ S5 R2 p2 }* ^2 s7 v$ K. ]* S- s
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
1 ]% n P0 ^ ]3 ~" B X7 t6 V% S( _, E' u
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表, F/ T7 m. f' S, [$ r; y$ U t

0 m; d$ @( ~+ M4 f
' v7 d6 N& R' v& U没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
^1 c# d8 A1 F; A
& O1 z0 F" q' h& ~您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
5 s7 }( o% K3 ]- r8 y前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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