降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

. f0 p5 q# {8 X% M9 |9 {  d牛腩500g、番茄500g。

辅料：

4 Y, z, o7 @. F7 E7 F4 ^4 E桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
- N4 S' b" b& e, b* @
调料：

# s$ K2 s* ~0 ^# Y& [* G) Z5 [料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
& Z+ e& G+ ?6 [, Y8 X7 J: s
- u3 @  X8 k4 k7 W; e1、牛腩切1cm见方的小块；
* f  O; `" K0 E- p! v& e, N$ _
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
& I! X4 O6 q. S* _7 w
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
6 ]/ [9 a9 {- Z+ f. l$ P
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

$ B- Q1 a5 O- I$ t7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

/ Z5 \( t4 U) m8 e; L& W8 l. \3 V8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
' B. b* h' B# d+ k0 |
小贴士：
. Z9 {1 }& e: [- j: D( p7 }9 Y
1、炒好的牛腩一定要加开水；

# w. ]. m: o% B$ ]! |# B- Y2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
6 o9 R$ S6 ]' c" f$ z# t

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
8 J- D) I0 b4 X- ]
牛腩500g、番茄500g。

- X. g. e0 K: d3 b. G' l& C, [辅料：
3 O! v6 Z* c9 D
6 _2 `3 ]. \1 H2 q' }# N9 {" C) n桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
  \6 l9 E+ K: j* N' u) s
/ a$ k) c6 l" o2 h调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
- |- P  h5 F- i2 j0 J. f
/ X. M$ w; D5 g1 N8 }( g1、牛腩切1cm见方的小块；

+ P" A- e3 J) D$ b0 M8 r. m2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
. R9 E6 J7 B2 f& C9 [' Z天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

5 t: z: B* B' ^八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

  I7 R2 @. W* F我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

) g" P- ~8 u) x6 o哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs