降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
) M2 `5 c, t( D: a9 U  i4 C8 N% A
牛腩500g、番茄500g。
. a: F4 m* @' h9 S. G) O
5 u5 J0 j1 ~  S; N6 r* ~0 a辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
  f6 ?3 v& Q7 ]( ]6 G
调料：
/ a4 u' L' g) m7 y4 T3 P9 a7 I
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

+ e" n" [% I/ q* f1 G做法：
# c; U4 l8 N; q6 O9 C) ]4 _1 [
1、牛腩切1cm见方的小块；
4 w$ g" w" i6 h- _- P) y6 q
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

0 n! C+ }" `" o3、番茄洗净切块；

' S: M4 E9 E$ U1 t! A# g" i9 \4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

( Y" C; @. }: ^: r5 Q5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

0 {1 }) {7 Q3 ?: m; {$ k, i( w8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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0 C  X3 \# t7 e/ z( j. M; U小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
* f3 F3 g5 H" J2 H
# s& B; `9 M  q9 {7 P7 |牛腩500g、番茄500g。
/ U8 V  q7 ^7 ^8 s9 |" M9 b
' K# {/ w; f% E% C7 l8 H8 |/ a  M6 y辅料：
% K5 f# ~. x8 c, A" X% u3 C
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
5 S- L6 A# N3 |& l$ q3 q
调料：
5 Y( h) {# _7 d, ?( y
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
% n# B; y% {- X& Q
做法：

6 r+ M7 `* u0 [' E1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
. y# `- f- u5 C" y2 x: _  gmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
5 D2 ?0 H$ s, Q! {& n: w天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

" r& t5 e4 k, s/ z4 `5 D八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
6 _" w9 ~% |0 s天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs