降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

+ w5 ~' e/ L2 U0 v) H* u2 w$ Y+ V辅料：

# L. V$ s- ~. h& m' |' v' S桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

3 r3 x3 j, C( Z" k做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

* ^* r9 S! X5 _, B- j% ^( Z2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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) `/ s; [* C( r/ U, H3、番茄洗净切块；

( e3 C4 u, f9 ?* O1 s4 K7 C4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

9 Z1 v7 O9 ]+ F/ V0 ]; e, X5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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0 M; W& Q1 X+ g/ Z2 }  {7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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1 n; P; B0 M% B6 s( v0 p小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

3 |) O1 J; e( G; Z/ V+ l2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。