降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

! j% @7 d- o, |( _牛腩500g、番茄500g。

  b8 _+ _' b) J1 y& e辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

5 U6 |4 C8 d$ Q5 \0 W调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

" [) S# X# U. _! ]7 b做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

% B: {' v3 I0 l$ p9 h2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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- _! |8 k$ m8 B4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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5 m$ Y3 y3 Y, k0 ?) |8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

+ E3 x+ Q) w1 D" q4 O$ v9 r! R  {) A7 z2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。