降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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1 u( x7 C, y% j5 f; ]牛腩500g、番茄500g。

# v6 D0 v* g5 {- N( s辅料：

9 q& Y2 k3 {7 P) b' I' B桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

: w. y# f6 ?7 `1 @# n3 ?% }调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

4 n) l, E! J& m+ |3 e  I做法：

5 }* |! O0 [5 g! ^/ I9 Z1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

8 O4 ?* Q# b2 j( h& O, s4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

1 s; [* [+ S, Q- H- X1 Y( K5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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% H) n" V/ Q$ i8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

& g  o% l- R1 o/ v' e1、炒好的牛腩一定要加开水；
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& q9 i5 `& g8 W2 I2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。