降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

) f3 E! F$ j) I- b/ f牛腩500g、番茄500g。

! [& J4 a" y, C. M9 v' @0 h辅料：
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5 t. P9 V5 J+ n, c桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

; J3 G4 o% s8 b- W# T7 ~料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

! B9 \7 K  L1 m, M# A* \4 O做法：

% z, C# F: O) Q* ^1、牛腩切1cm见方的小块；

+ b0 ^( R( j+ q+ n; N4 U5 d2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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2 e/ x1 G" f, @' o4 Z% c3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

4 f, Q6 S# _: K  M* x) k  ~5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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% j2 O& d# D3 Z: W, W6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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, ]+ x4 M: |0 V7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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- v7 K, S6 [4 J; ^! A/ `: u小贴士：

3 I% j% A* `" `$ i1、炒好的牛腩一定要加开水；

9 n; f2 f3 d  P. K) {% b2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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