降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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. s2 O$ \3 K* {8 W9 h  ~6 o辅料：
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( S+ N5 T/ y' j& q桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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0 _, q$ M; M' \, B/ i$ L做法：

( x- u; }) k: S3 d, L8 E2 v1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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$ u+ Z% s& [" P+ |( Z% F5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

1 g$ q3 p1 ?, m" l& c6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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" `0 p' ?2 `7 I  P  z8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

! ?( K% ^5 K: \7 O' `. k6 K小贴士：
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! q$ j" m& M: q% i# r3 l0 |1、炒好的牛腩一定要加开水；
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; e4 g8 x" ?5 k8 p  U2 l! V& p2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。