降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

$ d9 s1 ]( n0 G( d0 _; {/ I料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

7 b9 I4 N6 V& O- g0 D1、牛腩切1cm见方的小块；

6 Y2 K8 Z- W1 q7 y( G& I1 O2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

/ Z* P7 c! l, ]' o8 E; G: `. s7 y5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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; E; v$ \' d% l6 B( v3 }- B, K5 l6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

, E7 i/ L4 @# @  O6 ~7 [8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

; n- F/ ?8 u, w% o1、炒好的牛腩一定要加开水；

2 z# X) Z$ L* V( Y2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。