米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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1 k% m! m! j3 i- E0 z) ]# h+ r大料也放多了，唉。。。

8 i' d6 a  W) I9 q6 R0 P大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

6 a4 P2 s2 O3 V' t想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

: d9 L7 Y# X0 l1 s不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
$ y* Q% T' H' N+ Q; g
3 f- J4 s5 X" O+ T* f. x6 Y先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
7 [3 Z9 p' n% B6 n0 @/ h* V: Y! b在豪峰买的 包料
3 q$ V/ r" @' Z9 |+ E里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
  e, U+ B8 u9 e* c5 f1 t
大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
" r/ a% Q! c1 l' j+ K/ g. W* mnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

小帖士：
1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
8 C9 g- I8 [( F$ {" s/ E' u  Z- q5 `2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
5 J* H, |; J" j6 R3、自己做米粉更香
& T4 v( F1 G# b6 m7 I: }
$ |1 L) E% ?2 X9 u+ }我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
7 q2 b: J2 v/ ~http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4