米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

/ c: t0 P& W/ N1 U4 c+ @大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

0 O0 m" ^+ u* D+ j6 Q; Z9 |想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。

5 W/ S  Y% U  F1 \( \4 q1 I: }大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
0 v0 h$ S( b% t- u" C/ E% Tnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

: F6 G" K7 p8 C: @) F4 [+ V不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。

  }7 e* m, M( u, V4 y先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
0 n9 |* }3 z( E1 ^5 p在豪峰买的 包料
0 E* R$ i  F9 v5 ]6 o里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
2 h( z+ G- A7 u8 N* `
大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
( n3 X* Y# G, f0 _. u4 r4 \( r! snicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

小帖士：
: `; Y0 x5 b  o3 o! @( K6 X; {2 t1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
3 N; b- m' q% v6 s% Q2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
' @% p$ T, L% G, s3 Z3、自己做米粉更香
, i" g+ t5 m' R! q
# w* C) x$ H- b: V' B我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4