米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

' z  @: M8 Q+ Y/ h! q9 f7 c5 j大料也放多了，唉。。。

! w$ v3 E) s% B  ~8 U' e7 @大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
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9 R* m. E# N8 N9 j! W想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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6 [3 j7 d$ P- o大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

% J( c# G, }7 P不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。

0 d- D1 \% i6 d1 [' q& U先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
在豪峰买的 包料
8 g  ], |% z( m0 x' H5 W: ?; D4 a里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

2 L% o7 f, V& ?" f$ g' p大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
- t# |0 l" I4 h- wnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

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小帖士：
1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
! W+ Q- `% w3 C! R# x6 U( \3、自己做米粉更香
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' p* }* E/ f' L9 P6 }$ {我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
1 p% c% K' m9 Yhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4