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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。& y! m8 u# e' {5 C

' P; W/ g& S9 F' r) ~3 {, a现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。
% L3 Y& {% A% w( ]6 ?4 N# n- j: G/ L9 W
初步打算,把这些面团做成如下:
2 n4 Q, d' S! T" z6 S4 O  ?4 G* z$ y6 U- a' E0 ?$ x. L
1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸. M9 j' i. R# Y: a' e1 h# e
4 d, N7 w, ~) I& s: B2 L
2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????: P8 F% ]/ f! R, t& ^- j
8 t- z0 _: d, U3 k' q9 c
3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸? 4 ?& ?. U8 B9 I
3 [+ c( f9 u+ U9 o
4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?7 X2 `, l7 V/ k
% G0 d0 X) d: H' s' D
5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?
7 L( g# u% N" F4 i# x5 T0 d/ R; g2 J/ F+ l
6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。9 Y/ a: ^1 ]9 Q: [6 L( h2 K. d7 M& `

* F; y7 [' D9 w4 m* t  ^. V咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。
0 P, j$ S- z, D( Z, n
9 w9 B/ u/ E. ?# L# D如果用热水蒸,会夹生。
0 H8 I- z5 H! o
/ \; `$ B3 Q1 w3 P! j4 q明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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