葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
# Z9 @, o+ A* o$ c9 o三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
& U7 j  \# h. k5 F+ z' ^6 ?
! F! b3 c5 H# g+ Zps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
9 ~* A- j6 ~" h$ B! _yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

3 ], Q; `( _1 x  {, L 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

% d5 O/ _" x3 I: i0 l6 h, d萝卜糕怎么做？
$ D, T8 s; Y. s  c$ _分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
( a; y$ q- a; A; z" P6 T葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
0 \+ s9 y2 t, J) @6 ?4 C梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

/ Z/ Y: U% C4 r1 l6 [! v. r$ q7 _那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
4 E1 ^$ z5 P: Q" R原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

% Y% i: U8 }; K4 p3 c# O
# J' H5 u1 O' n6 W% N4 e+ E3 _我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
* E2 t" M; H2 f! C+ v; s* ~, t$ L+ r以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

' w  m0 l% l; _0 N剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
/ t& [; U' Y* {& K7 d
剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

; |5 e0 C7 M! d2 {1 _" F就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
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: r2 W; B( A( K3 N. O+ |请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

% c  @! H4 d# J, }请回答问题，剩下的蛋清作什么？
( V- ]7 e. r6 r- D三思 发表于 2010-11-12 17:29

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

) N& S' k8 e; f, B5 t& `如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
# r& D7 `5 n& U  [9 t
, A/ {0 P4 L, O+ ]7 V& `如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

  \  I  W9 `# y1 z8 C- p# Q我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

5 `8 c4 G1 }1 s. E1 f. I. F) ^cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
% \8 r7 c  Y% |& F1 c& E& l
* l5 {* x$ I3 j$ Z- B8 G; s) u. z大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

2 P% y( U/ M  b' X还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。