葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

! B0 {9 s% y% j8 ~# Q3 I- Kpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
( p; L/ X. B  l9 O/ h梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

; ]! N2 e% S! Y  J
妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
6 X' D& r# W( s2 x" ?西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
2 G' T+ S% ]' U, C% e: c+ j竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
+ w% N4 }" [' h: w8 o6 P* @梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

  E- B* O+ p& L1 D$ X4 b! c* }萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

0 x" T/ a3 D' \* ^, a
$ I: q, `# J7 ?7 }& M我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
/ ]: ^, a# g1 l' I/ u9 q5 G" Q以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

' {" y; D9 M, l用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
% f; m1 z& [( x: l8 S2 ^, f
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
6 o+ o/ j, H" `- X/ ~. m0 q. R
2 g0 I0 x' ^: t剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

7 o; H7 l7 O# ?! R+ f
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

5 b0 O8 ^! I5 C  Q2 F$ V请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
% M. I& w/ N$ D
# i! j! Y3 K2 B8 z请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

2 V$ f: k7 O0 ^3 h$ ]- R% L# v好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

5 ?" T) I/ d: G* E. F如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

+ X8 Z  |+ ~' z* o+ H4 |如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

8 K# z% J3 N. \8 i
9 a3 E1 L$ a7 K% n& \我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
( X8 G0 E8 `. ~; a
2 y# h# P& P% u0 M: Y* ~6 g大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
+ H0 L2 M3 p5 j
& k/ s% X0 B" W7 A8 [1 C! V' p/ c! `还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
7 d0 b  x: v8 a9 x6 Y0 ~6 U
% k4 _2 r+ f4 K- P! p174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。