梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.

我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。
三思 发表于 2010-10-27 20:52

echo99

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
echo99 发表于 2010-11-1 19:44

, b6 z$ w+ o3 F8 g: Z谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
0 `  f* s  n( W# n我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
如花 发表于 2010-10-27 23:14

, S. ^" Q8 h2 Q
' w/ y7 ]6 \1 H. A4 y) q- p你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思

还有，一定要高筋面粉马

echo99

是我没说明白.
8 E4 y  J# N% J7 ]" p
( F) R0 q' P, r# F8 N( A1 ]我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
  q3 @  M9 E: n& e" P* N我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思

是我没说明白.

2 i8 y+ Z6 J, K; Z, N$ t1 L+ |" G+ d我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
8 L% q* g6 V# X2 e& U5 f7 l! e. c我没带盖的锅,就用的炉火小点.
7 b0 S% j& f) u2 |2 y/ p# C& ]+ decho99 发表于 2010-11-1 19:49

- \6 G* |) j5 x: u0 }! q, b3 a" m* i但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
/ a1 O+ l0 w( T( s+ [5 W
如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
我用的是all purpose的面粉.
$ D+ r9 w# l( s

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。

+ n. w" \- J: S- Y* x4 F2 y0 r- L! t如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅
- E( g# I6 w6 r& S三思 发表于 2010-11-1 19:50

echo99

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99

面包里的水分不容易烤干

三思

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
6 a0 e! R: o) K* x( recho99 发表于 2010-11-1 19:58

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了
1 j# u0 ~6 Q: g0 B' Q+ b8 N& H

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！
三思 发表于 2010-11-1 19:59

echo99

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
echo99 发表于 2010-11-1 20:04

- C+ D0 c  L; f, C/ K8 T6 B5 l6 H
" {8 e& U, Q! j+ U哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99

做的不好的话,也要接着说说

三思

做的不好的话,也要接着说说
echo99 发表于 2010-11-1 20:09

9 U; U- C1 C2 u+ T4 ]没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧