 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 & e, b5 ?2 h: o' l# N1 a& z
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正好我前几天做了，你试试看我这个方子/ T5 F! \; s! J; G- \
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原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精, x3 X7 d" U7 q5 Y5 [0 p
, p" J- N$ t( g' C1 F3 m# N1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。: |# t# P& O( @, |- v! i
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明0 S2 p& F9 s; n/ Y4 @ ]3 p* s
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3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了' }1 M" Y9 D. f1 m8 \
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4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段
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( ?8 Z% l: V! n a* H# p4 g; T6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，
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3 p4 C9 T& [4 Q' A$ V/ T( P; H1 L7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀) i; j) H0 B* Q4 M0 j. X
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8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅
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2 \# g1 m* n" J1 ^5 o9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝" S8 ~, o$ Y. Z2 p( n9 j4 Y
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~) N% }/ F) o* G
