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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法8 Q9 }5 v4 C% r& W: \0 z  U

* t8 ^* f, `, G4 V- Y請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
, y- d/ d- }/ P) d+ n
- J" U. k* t' m7 Z5 B0 {+ l正好我前几天做了,你试试看我这个方子
- O) I' r+ d, e( Z8 O! y, j1 W5 o. @5 C- T6 s, c
原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精
  Y" r+ V# p- b: {# v: `( a
, Y8 ~4 M1 o( Y. E1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。- |( i/ m; W$ d5 n
1.jpg
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明& k- G  }" V) C; z. h. j4 E
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6 P' {4 W$ V1 K. d, y% r: |7 D: S& [- A  {. ?4 h% I/ b

- y3 ?) X2 _( {- W* [( [4 }/ X3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了/ T. u* |* @6 ^' y: ~. w
3.jpg 7 J! E; x$ C. \4 M3 A! x) j
4.jpg 5 R  d& C; m! u$ R

  v0 g  U4 k8 s3 w4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
$ y5 T. I3 t$ i' V 5.jpg
$ V4 f8 K- @4 h( S
5 P# Q- ~0 `- h8 i1 g5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段$ |) |& j/ y+ {2 u; p8 M; K$ T
6.jpg 9 N( h4 J8 b1 ^7 k  f

+ N) `: Q# B2 A1 D1 L8 L6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
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  ]( L- g0 p+ O5 e% {  C; h% z
( v) ^8 `/ C$ {% l' t7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
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9.jpg : O7 u0 g5 T! i1 L. S, \2 O

6 ?0 g! u% [+ ]8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅* _- E- _1 x8 \
10.jpg 1 J* B. P- L! n9 I
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9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake
% Y; W& n" M: j8 |* \+ Z
  Q. f6 H) F, a1 v$ p8 r* M1 ^5 @9 O/ `1 Q4 b# f- L
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
8 j# b) C: T9 c還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个
$ q" [# y/ e% a; T( Bkingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

7 p2 ]0 p, P  v1 h( e, n3 k) T2 L
% F" {* q1 V. s; {. M4 ]" ~你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?$ y5 T5 e0 X/ j
梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

8 }- X* h# k( r  h2 w3 f; U2 M. V
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
$ k- ]3 r8 U0 w' b9 vkingsnake 发表于 2010-10-27 18:01

' h" g; {: |8 u+ m* t" P
# f7 \2 Y4 A- h4 w+ X9 D! Q
5 @% p3 m3 ]1 a" _$ ]粤语,看不懂,窘一个先
% L( O8 G- _1 m
  t2 c; r7 e% h7 G6 t我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
1 [: x# I+ o5 V# k2 D2 I大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~$ t: K7 W0 L, D
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
  D% R) |' a- W3 p9 i. P飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
. E, D0 b. o$ \

# ]9 r: o- }  V% B3 |1 p5 }% n% e8 G3 ^
还有一个是啤酒大肠
' p( h/ w) U6 K, c/ E/ K6 Z& N: s% c0 p) f5 C
1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,# |2 ?+ S; [: F) @
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2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀5 I$ x( U4 I( i: P
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3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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