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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
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# o, j. X( {+ y: C0 v7 i正好我前几天做了，你试试看我这个方子: T7 ^0 t% b% R7 w; z8 N9 a
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原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精4 G* a; H1 z+ G/ j8 P3 R- `& k
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1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。! H% D. H* s( I* @2 r/ T+ y. ~6 P
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明
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3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了
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4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段! F/ ^3 J- g. ]" z% ^
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5 [' V% Z2 U- ]0 O( A6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，! B4 q, }0 p4 d; P5 p8 V
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. `1 {! r% t, }4 l3 k, R+ d4 Z7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀4 x* h; o3 c/ q% b3 N8 g" h
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8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅; M+ Y6 ^7 R/ R' e1 G4 r
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9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝7 e6 t+ e/ D1 J" H
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~7 f: E% e! h2 Q/ H9 j7 A
