大统华的萝卜炖牛腩？

核桃仁

每次路过，绝不会错过。求教各位高人，有否会做这道菜地？给个配方吧。先谢谢拉。
1 j1 |! R  d. i% XBY THE WAY 牛腩的英文是什么？谢谢。

天上明珠

beef brisket

Xbfeng

白萝卜炖牛腩
材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。

6 _/ o& [4 g: f调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点

- j1 \( |$ b& p4 [做法：
8 }4 X& n. p9 x. @  ?0 v
, G( D8 \! o7 F2 {$ Y6 J4 Z% [1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。

2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。

. Y& p0 E* [/ ~2 ]& D3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。

' y/ n# D; r% L; f' Z$ E) S4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）

. H" |0 B6 f7 U4 x7 y2 u  N建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
* Q, N6 M; p7 P6 T4 J& r
' z: ~* [% Q' u$ v' q如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。

Xbfeng

核桃仁

多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。

tutuqie8

每每必点～～

hll7726

南瓜蒸排骨也不错！

sweetlele

想做大统华那种？
; r5 P8 r* Y& o+ |6 r1 A
8 S6 P! M3 p7 v* |你平时不管怎么做红烧牛肉的，只要在炒牛肉的时候加入1：1的柱侯酱和海鲜酱就行了，原则上海鲜酱稍多点
' O; N' x0 p/ c. g- b1 P
/ O5 z/ v3 a7 A* i3 T6 m: y  o7 i出来就是一个味道

核桃仁

8# sweetlele

高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
在哪儿能买到？

shelley.micheal

http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
; F* f: B; r& |/ ?- WXbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

萝卜焖牛腩是广东菜，我从小就吃的。

toca2007

我按三楼的方法炖了一回，为啥炖出来的牛楠都缩成一团？不象大统华买的炖得很开？而且汤汁很稀清，不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀？

sweetlele

8# sweetlele
- }; y) G3 a) w+ G: P: p
+ j7 {& Y6 M: t( J0 k+ ]& A- k( b1 E高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
% g1 W1 m) U, Y* ]' A8 y$ ^4 ]7 d 在哪儿能买到？
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08

+ `! x" ^" Q6 `: J大统华就有