蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

2 d* P2 a$ F. `
3 n. Q& a/ F$ r/ _$ u$ M, |5 K哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
7 Q4 f, r; E3 H" T多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

/ D4 D/ U& l, e; S9 Z* e吾系秘笈，都没什么技术含量。
) ?1 w4 l- @$ K3 f0 D1 z9 X7 x其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

. d. L0 P' h& p( ^
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
# K2 {( P8 J; i' Y& [$ Y2 ~梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
3 m- Z- B% m+ r你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
! i5 ^. V/ P2 H9 P
/ W- L! }$ v' ehttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

* M! i# o& q0 |% ~http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
2 A) D6 r" T/ C( p; V% Q抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
# O$ @8 S$ e; G% ~  N- X梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

) b& o+ R$ n% _$ ?$ d兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
0 G& z+ W, X* t小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

: f7 z0 @) l6 V, E8 u$ M' a- u9 _' i
哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

[quote]

& @8 S( ~, F, j. ^: M哇。国语版广东话。
; N1 r2 j6 Y5 {3 i4 {确实厉害。

+ e/ U8 U7 Y' g
唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
# d" t6 M+ o. F  G% Z梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
2 o: z; a  n4 R2 \5 w梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
; C+ [6 N% z; t" Y7 I我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

' j, ^9 g7 O6 L+ v, e我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

' O9 }6 X' c  s! D' }係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
& k7 s5 E, }2 l  j0 }! F一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
4 s9 s$ \" a# \6 ^) Q/ v我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
* A( m+ p2 P. \! Y3 z5 Q! e
牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
0 c9 T6 J" [1 g* H2 o
& _$ z" e0 B1 `: A8 K6 b' F, {& y我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
2 `$ J6 ]& Q! b) }. j2 |) i
( m& C; H. A4 p" J不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
8 C$ r0 T! U7 e梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

2 t8 H, U* `/ U) S2 Y( s  B4 N
哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

9 J( ~8 d5 u3 B- c3 e9 W6 K9 ]好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
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" S. p0 ~: p9 J# V* E% dhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
" w& ^8 u! {" f* j" M
  t: s, u7 D3 [0 x! phttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

# N3 K  }% g" `, k! N- }8 a/ h# |真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

5 X$ c. w- G; i; F- J- I- G
" C# M. u9 V7 K/ s) u可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
, j7 @# g# Q$ h6 `梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

+ i0 n0 {; q& k1 R+ m太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

% s- z) L: j! a5 W
, o# X: {) U' H/ `' i: r# c我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～