蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
0 {3 @( B) O4 c8 s# O% c
4 H7 j) m* f, E% U8 S: m一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

9 F! T; }! i: f
哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
/ O) d2 \/ R1 ~0 u* }& L% m# z% u哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
" [, I: d3 r( F# r& U/ p" U- Ikingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

5 T( J" S$ E: T! M( c! H6 O
; ~5 V' @0 R5 D美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
/ f) s$ n$ _* B
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
) [4 J5 `% [/ p$ w! `3 b7 w
: k( ?0 g; L* Ehttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
/ }- f" k. W; r, @+ @( u$ e! X抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
6 S: W0 w9 C  ^! q梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

  o: q, r4 R5 b兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
9 `% M  H. p/ v. ?, `小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

% U- p8 i7 C$ B5 ~0 @& \5 i哇。国语版广东话。
- \3 C9 c: l; ?! s3 C' k+ [确实厉害。

小胡同

: W% D8 J' q/ j1 k! }' e[quote]
- I( x& }- @  @9 m( e
哇。国语版广东话。
确实厉害。
: L% h8 y3 g8 X
5 `& ^* c3 E! G9 _4 r% d
6 }' Q$ G+ x2 ^9 J唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
* k  O4 Y& `$ E/ S/ K8 j0 b梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
8 k5 E0 d6 ?7 O4 q梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

+ o! c( c5 B" |6 _' L3 @你又知我而加d 國語唔掂？
. n  C; t. }4 q4 t2 E! d% w
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
0 V# C- C, H( ?. i. X" W1 [' N我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
" t: h9 y8 v& _小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

, F& F' M# t& v2 R5 @
我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
# z, U- ]  V9 ^7 y7 j6 c. m6 v4 \
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
, }3 c0 h9 `: {8 ^6 Z5 ]kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

+ u3 O: J  }" Y9 G* ^$ b
  \& f3 k/ E7 z; \  M9 h- ?2 S未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
7 c! l7 f/ _& e" n6 E& R5 @一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

0 o8 y1 Y  S" A3 w' @8 p% Z4 k: ~
, w. L! \* N0 H係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
! f2 ?& a0 y- |) x% W我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
3 M0 h9 x' z) }) I7 ^( g一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
4 M5 d; d0 ?, R  l: r9 E7 K3 t
' a: ~0 @+ E* t3 p/ @牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
* E' [9 _! K* s+ U# ?
我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

7 L: Y2 c: |" S0 r1 F( |不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
7 m( a2 T3 n, S/ e4 W. [4 n整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
( j  `- V: \* m% y" l停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
2 K; R6 ?- T2 G唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

+ t5 S# v# y+ [0 v- N6 d
1 U" e* ]) A7 A哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
" v. J3 D% N  n$ d6 Q/ g
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

( i$ U( q) s. P1 S7 ^真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
: U7 [& O8 ^' k/ H& lsumash 发表于 2010-10-18 10:15

; ~9 j2 v2 B% h  l7 d可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

+ N) `' V4 ?+ F0 j3 ~太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
- }  f) }  R" }$ e' {6 R) ?谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～