蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
3 e$ s1 V- y8 S. V1 c哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
6 L: j, ]8 Z8 w  n' E" B& Ukingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
- T; L2 V# D8 }+ E5 d6 @/ W其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
7 }8 f3 [/ J7 n+ ^3 H& V5 D5 xsumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
7 R3 u6 @1 G- i& @: V; m6 T梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
9 `9 i2 X3 t, l" q你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
% g+ a- u& g# k7 d2 w
; B6 X" o2 O$ P; h6 `http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
( o8 q1 f5 M7 @* k0 R9 y( J抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
0 ?* Q) a  m- m* U. u梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

) e, C- c0 t. b9 N" Z. G兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

# ]+ s. \; m# d9 o" Z0 ]
* @- W* {( M" K  {. T$ n8 f/ Y4 L[quote]

7 x! ?* |' }0 Q8 R6 z0 i: B哇。国语版广东话。
$ t; s# q2 k( S+ @6 M# ]4 ]. Q确实厉害。


唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

2 D1 K& N  J8 z; k多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
" C" H  f8 s5 c. ]6 r( W梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

# L5 t* @  R+ d1 y; o
' H! ^( H  e7 d7 U你又知我而加d 國語唔掂？
& w$ }# z$ \* d$ j6 \
3 h) r: T! Z2 B. m9 O, C6 H& R/ `! ^% u係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
8 h2 j) E$ N1 Z$ C, Q) l! R0 U小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

6 Y: \  v* P; f
) q( a; s- N, |1 |7 H! V9 @" j我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
" n0 e9 y( ^' a. r" @我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
0 q1 K6 [6 g( n2 ?5 G" N5 Qkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

+ i: Q* o4 [- X4 t# l5 b, q' s! d未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
; r" Z( C$ ]5 o, S' G: D- j梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
  F! u6 k! u. i: Q, n: v, B7 t
" V; q( ~: Z0 m  A( O: i' ~牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

# i# Y' {6 [# ?' ?) j) l/ A6 u我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

7 s$ b6 R" F5 o, V; N不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
' F, B8 l% }' Y$ x2 q9 N整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
6 H: d# g1 ?) |5 ~3 Q( v' Z9 `& I停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
/ ]5 b+ }- u2 d  p" C8 @% J唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
/ P$ ~8 Z  ~3 \/ S* ]& Q" |
好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
5 ?6 [! n6 o1 o) c3 t, t; \
( A; N. J, f1 N! Whttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
, k' X$ W) P& b+ t; ^
! [$ q7 L4 n' P! T9 Shttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

: o) h/ @  v% [& O9 m* F) H8 p真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
( M4 }. p& j. y4 w& p; l' lsumash 发表于 2010-10-18 10:15

. N. F  j6 C8 J/ R9 a
4 P1 I. H$ U" O7 x可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
5 G. F: R0 b- `+ k& @0 e* f谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

( J6 M- r  E4 g! g; _: f我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～