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主料与配料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。
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调味料:生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。
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8 [* M: a h) W5 X7 H% W; a 做法:
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, ~" G5 w$ T" N: n5 d. D; L* q 1、牛腩洗净切大块,下3/2汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。 8 H9 j$ I# r4 N+ z. m2 m! s# ?
" X. d3 K& G% D S3 k 2、番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。 X. E& X: j6 c. ~: m/ J0 ~: p
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3、烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(1)的牛腩及番茄,兜匀。
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( z. Y" [9 B2 j2 x 4、调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。 |
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