 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不+ w' R! R2 u- N1 `. \9 F
選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。0 g! f O. Z$ s+ f6 q$ V$ @
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的) l. K4 P1 u' l, W+ u" G h
天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥8 a9 S: x V! V/ ^" l7 W+ v, \
醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。, P+ d! ~& j- E) ^6 P2 n
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報/ X6 G: B6 s) p5 @& K
告。
* Q: Q% q, l# L# _5 \* D他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰
; ?( p3 x1 u8 V劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。+ L3 c0 Y, U# M8 K' b* x2 d
後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，在大浪
8 ~* k2 }# ^) d襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心: _* Q' ^" J4 c% F
感，其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
6 p! N$ }' F3 z7 K! R( b因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府則證明薑' _9 M' U4 _+ l1 @( y- a, E# w
可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一1 V5 `( a7 j3 M% H
種成藥。
: {1 I7 l. Y- K6 |( P' n國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，直
! R+ I ?7 ^; A c1 t接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
* \. @: o6 p: i! I% Y+ k傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它
+ ?, I1 V; g1 M可減緩腸胃的蠕動及收縮。9 E' ^& c; Z2 K6 c7 G
/ V( ^: ~# n/ k4 T& a- J 抵擋害喜
$ X# {9 @ ^' X& y( T4 e9 n: T/ K5 z" G因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。在歐美，已經有些專家或產科醫師，
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會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月7 Y1 Y- q) i5 T/ m. ^! p; `8 N/ p
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，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，
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讓我好舒服，」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，
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( k$ W- d/ _) z7 o( A台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，. i, h) b( C* g% m
& c8 T2 N' ^6 O, Z/ h喝下去就會舒服些。
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. O5 \/ _3 Q& A薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。只知道從薑根分離出的生薑醇
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3 T$ o' i& ?0 M2 a5 }(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。根據國防醫學院的觀察
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4 M; Y) c% x0 ?、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，重要的是，它
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0 M$ H- o4 {) N& `全在消化道起作用。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑幾乎對消化
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. t, e$ ~& w( X2 d0 T系統起作用，而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用
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。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。它的芳香成分具4 n; b/ \ _* Q; L/ t
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有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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. N: }9 Q- _. T7 ]: h3 K食物的香水; u+ F6 l) y5 M+ \/ F( G
另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降& Z* r( M9 v% Q- n8 k: L' Z
低食物的寒涼性。# d7 _! s$ |$ L( J" z2 |1 m
& \ T/ R! G$ v$ h振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功
1 ]* z* n* t, E2 [3 a1 E0 t效，食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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) z) T; @5 A' |8 R' o7 g6 S& q8 x2 l不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
' ]; a$ }, a3 n( D; E《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，
0 q- H- E% Y. ^7 w' l傷心氣。」/ ~( O: C+ R7 a$ X! P& M% C8 q; @! J
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。喜歡美食的
; R0 K( K% n: d/ H2 o4 |; H; ^; J蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺
" T, n3 e1 t0 G" L菜，再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。/ T6 ~3 ?) U& E, |- Z/ \: H2 Z
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎
5 e& C p4 a ]0 Q) J5 Y熬，秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢( c2 _# a' f! a3 ?' o, `) I. I
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分* Y7 z8 U3 p! ^1 K
, S; c. Q2 L% j2 E9 r8 Y$ c6 s/ W薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。薑的年齡
; {, A# f) h S( `6 |1 r, N2 @# g不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重在發8 ^( P" Q. u. y& q) x
汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。夏季盛產的子薑，則是生薑的
d' s8 _1 X6 w2 ^4 K, F嫩芽，適合切絲生食。 c, E2 w7 N _* k7 o9 Z
幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒* L6 R7 j" H4 I
離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造
: n1 X+ ?& ] N* E, @成以後的風濕痛。
: {: ?3 w! z4 I& z- B爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪
% d6 q8 J: f Q4 |/ H氣。9 M8 N. O$ |2 ?# y" T
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，
* y7 r0 G1 b6 t$ J% t1 V. c9 [' z& x發燒時也有排汗作用。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。& R# S2 Q2 u. ?: D! g2 i
+ f- }7 Q$ ^- s% i1 \2 ?* _■預防感冒
$ l* v; {/ a* W& Z& Q印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑0 {; ] _( Q6 L) [5 j7 y. R
湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，7 z0 H0 W) ]' H3 R8 |3 | p
預防感冒。& D: v7 B+ a' T
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■止痛
- \% ~% o7 T3 }; H3 J& V y鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛 u+ g9 H1 w/ S. t% k! \0 T4 R S
丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。楊玲玲教授則建議，: u4 V' Y+ ?* ?' S/ Z' M
把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑
$ ~8 ~+ D+ t) @' E/ X中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
( h. A2 S; G0 }+ `1 d長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-31 03:57
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