學做壽司

angela77

材料：一條份量
/ K+ I( i- r+ |0 @海苔皮一張
* `+ y1 ^5 r$ F; u壽司飯(一杯米煮出的飯量)
; k1 e; z1 W# F' C0 ^* z/ _: a海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
0 [. [3 c, y% B8 y) ]: s小黃瓜1/8條
$ U' k, w( G# g1 F/ q$ q# y3 S醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
  z9 D- T5 W3 j! x肉鬆一大匙
$ m) ^9 L0 P, y8 Y7 C8 `熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
; _- |5 o! d' N6 D+ F鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
$ \! c/ `4 f% h6 V0 v# X
事先準備：

壽司蛋
材料：
. `7 T5 W4 u# S( F' a3 x米酒50c.c.
蛋2個
3 B; Q1 }5 z8 n" H* E# Q4 [* U, n/ H牛奶13/4小匙
A.
糖100g
  o& U  [6 E: J- j1 J鹽一小撮
味精一小撮
+ C% V9 \- b- ^% l' K3 \
作法：
- N7 z: V; G, e% X! S& k' I: G% `$ v1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
' a/ S$ t% P6 x. D2 s- U; W( m. Y2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
; G! ^' |4 {: X4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
- \' F2 h7 y8 J0 m! L% I7 G

( C1 ]4 G# A+ b) W+ F壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
6 r3 r- \9 f4 N& V/ _麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
+ x6 y7 j  e! A( H# z$ O
作法：
2 A/ n: d% @. H2 l香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
* z) \+ r8 p0 f
, y1 m  D+ J/ f7 h: k9 m# g
9 b" P  j4 h. e3 H) L  Z4 l壽司醋
材料：
4 R0 |! b% o$ F, v+ H4 t' i& D白醋60c.c.
糖2大匙
# {7 q# w) v( M0 }6 s$ U鹽一大匙
味精少許
9 B5 i/ ~+ T" w* M2 T! V9 H
1 p3 m7 P7 E+ w2 X* D作法：
$ Q, K' L" q+ O. |# l2 T' O將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

$ c  \/ n6 ^0 t' Z8 L+ \, C- z5 Z; k壽司飯
0 Y: A1 g7 u4 F8 W( q材料：
7 ~! B- O: x/ m3 {% u' U6 `% n8 H& G米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

% X: j/ X+ T/ U. H* O& l: x: t- a2 ~3 c作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
8 [# e% b7 R! a; K$ A2 r2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
/ {/ `% }/ U" F3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!