學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
' h; ?8 x, b- F6 V' d" H海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
5 z5 A4 c, T5 x6 Y( P/ P& ~4 o小黃瓜1/8條
. j7 p+ C3 D: O醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
- o. k' U1 k# h, l! K5 j8 _4 k* o9 ~壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
8 ^/ [6 S! t. ^+ M1 T" A* o
, L# J* [" A  M事先準備：

壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
蛋2個
0 S, ]3 x7 o' L. M2 p牛奶13/4小匙
A.
2 l/ }( C/ g- ^糖100g
6 X* c; A2 P4 m6 o( d  j鹽一小撮
; Z( g, A1 D7 i味精一小撮

作法：
; l" X* r. M5 x% X% L1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
0 l5 T- ?0 l4 y0 x" b0 L  p2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
+ G& t' q% ?  O3 _' s- c3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
: P4 C9 u& P+ w7 \! d6 @& S' ?: m4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

! @  `4 A9 k0 m; _9 V
8 x+ P6 {- E0 R4 ~; b壽司香菇
/ R# o9 e( x- J4 ^* a" u' G' T材料：
4 @7 c5 e, _/ C$ U8 V5 I# a. ~乾香菇一朵
( p8 m  d0 c# t/ o  Y7 r' k水50c.c.
7 F% J. l( N3 `2 G% zA.
: [2 i8 X' K0 o5 ]) k糖一小匙
9 e$ s, W& V+ I醬油一小匙
% E) e$ u9 u' Y+ E  P2 I$ v4 A麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
0 C* j$ }' [. T6 {& S3 S
" I' ^! u5 x. X2 z; [6 \作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


1 v- L$ }. f  t' V壽司醋
材料：
; [- I+ T- n" Y+ U" y7 i白醋60c.c.
( K  p1 d9 I( N% R) o" h糖2大匙
2 y# _# x8 t: ^- @; e8 A5 P鹽一大匙
味精少許
9 |: @! L  U" i: K/ i
) N# Z' A0 b, ?' J! {/ A作法：
! a8 F, C3 l$ ]$ N將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
# A% s* `: Q, \8 y
壽司飯
材料：
/ |+ M: g$ L: ?2 b6 q) t% ]米一杯可作一條
- v/ l- W+ S0 N7 \7 o, d5 j米和醋的比例是1: 0.3

4 Z. C% }- ]1 k作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

; T5 }, |9 D) f花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
' g8 j, s! F* g3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!