學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
2 q9 @9 }( m) `8 D# w4 K壽司飯(一杯米煮出的飯量)
6 e3 a& E- e( ~8 {( d海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
% k: u/ \' _4 ]% H小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
0 s: G; J7 o. B* P0 `肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
( M$ s$ O6 F" z0 K6 u* s* V
" }5 K. V, I2 i2 M; e壽司蛋
5 N: X5 W# {5 t9 Z材料：
& R4 J6 B8 v" Q+ l& m" p( a米酒50c.c.
蛋2個
  r" R9 y% b2 c* U' ~# C4 z8 k牛奶13/4小匙
A.
; w% c  w6 D9 u$ `1 k7 r; d糖100g
) x" [4 ?/ I2 |  ?& {鹽一小撮
味精一小撮
, H1 }$ H* b/ a9 F! W
作法：
9 r/ t: }2 J8 P6 @& U0 t6 f; r% V$ V5 \1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
+ U  L  c4 P( y3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
) Y$ v/ B7 d* Q; l. p+ P4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


壽司香菇
材料：
; b  ]! C& ^, l! [3 D9 H) t乾香菇一朵
' _: i* p6 n, ]: g4 L) Q水50c.c.
A.
糖一小匙
, D% `0 @* z; O# B醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
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. O  S% S$ T8 c1 P壽司醋
# w$ h" b) P( M8 Q  R$ _/ m! U9 k0 h2 c材料：
白醋60c.c.
3 C/ h2 _- E1 Z- J糖2大匙
鹽一大匙
# Y- [& r: _) \5 v7 Y味精少許
& y, W4 O; x7 Z! h) i# k5 Y
5 i7 b5 n4 }* |作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
' f7 V8 W, f0 W8 f! E1 p
8 p4 q' O# i4 Q% D% |% h壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
9 @5 P( u% R2 u5 }) \. a4 N
  K2 t/ n' n% ?* O% P' S2 ^作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
* s0 p, }' u8 H( ?4 y- @* O
! d# k4 J6 H0 f$ T8 R; g& T5 s花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
) m' j- r/ C+ \2 O* M2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!