學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
( [, y8 w$ Q% h! C* U' z壽司飯(一杯米煮出的飯量)
1 @& L9 b3 o' Q, [% x- m( a: r海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
. B% C9 O' \! D- v7 H小黃瓜1/8條
$ D1 c2 a4 d% y# G醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
* {7 S5 F/ ]  Q8 {熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
& x9 ~' w5 Q3 A鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
. \- r. s, ^6 `  T( c) X香菇絲
: U$ u' _, o; h* Z
事先準備：

* W& ^8 a4 j; R0 `/ e壽司蛋
材料：
. X4 {$ M: h) r. `米酒50c.c.
' X3 A4 t0 ]+ v' u$ p. _  I7 |蛋2個
  `  P  [7 ?3 V$ t& M& @牛奶13/4小匙
A.
5 F4 b# D7 T/ N* ~+ @. p1 B糖100g
鹽一小撮
味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
0 d) K; ?- B3 C) j2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

2 j- I, J0 O( u! z2 i$ N  v
( m$ I( ]8 o& F( U! [- f壽司香菇
) v$ G0 S$ N7 R. O材料：
乾香菇一朵
# L' w" l5 U3 J0 Q水50c.c.
" ~. D9 _/ e/ |+ G$ e7 wA.
; A. w& r( y" s5 K$ _8 g4 H糖一小匙
8 b- A( E$ @& L- i' g+ P1 A醬油一小匙
2 O8 }# P$ g0 N3 k. ~8 U. b7 s9 @麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
% \' B" J, @- h
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
6 a/ G0 ^- Z2 `( E1 S+ v$ H. W6 z, b) h

壽司醋
材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
! q$ x# Z" [7 q味精少許

9 l0 B4 x/ \: z: @作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

) b3 W1 Z$ ?+ X9 `- Y壽司飯
材料：
米一杯可作一條
- ^& ]0 q$ V# U米和醋的比例是1: 0.3
2 O( l: z+ L5 G* W' p4 J  e+ W
作法：
7 N3 w4 p- j! u+ v飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

3 i, h( O. `' M+ f% p) P9 X0 J花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
1 F. F# S) E3 j- p. K6 {. ]& S2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!