 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 $ c: {' R7 \" I( N; q
; b8 P6 y: ?5 q1 d! J
材 料 : 100 克牛肉
. S! n3 K. E: Z, e2 M300 克白飯
0 u6 P" f1 ^- H5 A# \1 隻雞蛋
( P8 L% B; ~* y5 P4 l+ x$ G1 湯匙麻油
' l+ J6 ]0 p: {5 X" [2 片即食紫菜 W- T. } C7 `5 F
2 湯匙韓國辣椒醬; S0 E6 s( d# x/ Z% [0 e
2 a- @0 l3 J9 @5 Z
肉醃料 : 1 茶匙糖
0 Q, j b1 \8 H: I" p2 茶匙蒜茸6 x% U) M0 y' o5 C% ?
1 茶匙薑茸, }5 e/ M6 A/ T: w M. m
1 湯匙生抽
2 r: W0 ?9 Y7 I) \2 茶匙麻油
H9 j# y, j0 n1 Y! x' ~, [1 C/ ~1 湯匙韓國辣椒醬4 Z0 \/ V# m4 t2 C8 P( ~/ {' R+ o
1 湯匙炒香芝麻碎0 G% ^4 [, l. ?/ M* W% _
; ?) r ? V4 g5 {大豆芽# d2 d4 t0 o1 j8 ]% K9 Y
醃 料 : 1/4 茶匙鹽! g( c: C4 \: T9 b. D( ]4 b) ^
1 茶匙麻油' a) T3 y# `( F+ b. F6 M
50 克大豆芽0 J' ~1 n: m2 w8 H" } `8 y4 B
1/2 茶匙炒香白芝麻' {7 _$ I) E9 a4 s8 z P8 D
! _. C4 x; w$ R0 ?1 |% H
菜醃料 : 50 克菠菜
+ H# v( r L9 m4 H$ Z1 茶匙生抽7 E6 {( H. e! ~! q
1 茶匙麻油6 n+ X0 O! g* u+ c% C/ O$ K. t' G9 i
1/2 茶匙炒香芝麻碎
W! y5 `8 O# z; a) m
2 M; T7 g" X2 V6 [/ [, S, W3 ^菇醃料 : 1/2 茶匙糖
: A: b; E3 S. C* | o' f1/2 湯匙生抽
, Q1 u: Z, C1 c) B+ Z8 b1 湯匙味醂
& e( k7 U8 R0 t3 v2 隻乾冬菇
3 A% c I( N1 s' {( @1/2 茶匙炒香芝麻碎
) u' h v& }6 |9 f+ C0 w$ t( H- d. s! l4 m0 U, l
做 法 :
5 ~" u9 x* p* z2 q(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
$ h$ {' I+ R6 F4 B$ F. }7 `- ?(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
! ]0 N/ a$ Z h) B(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
( \% @) v5 t6 N9 B(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。) I* H l' b# f( A7 {
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。: j4 I" b7 D& s
5 b* w# f; H" w }; K
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
