 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 " v/ @$ \9 G4 I" r- a! X
6 C, U d) N: u) y2 c) y7 ^材 料 : 100 克牛肉
: B: r+ w4 D! v( V, P% @; i$ t300 克白飯8 T, l6 [( W. B1 a0 @) k) ?
1 隻雞蛋
; @# |( n, @) M( r1 湯匙麻油
! ]- Z) W; z1 l- D2 u+ V0 S A2 片即食紫菜7 A2 r( D" S" Y% e3 y
2 湯匙韓國辣椒醬' a9 J1 ?- O# L9 w" m0 V3 a- X+ j, g
! W7 w. Q( r8 V肉醃料 : 1 茶匙糖
% m; d5 M4 f; [9 S2 茶匙蒜茸
6 L- g# |2 C$ ]5 b5 U- D1 茶匙薑茸
0 ^" l; H8 k1 m! m" G1 湯匙生抽
|! t+ G: i$ p# V2 茶匙麻油
: g! ~# |5 D4 b2 |6 e& V1 湯匙韓國辣椒醬
- L" n% M. d c. g, m+ z1 湯匙炒香芝麻碎. e1 x# Z0 n% q3 \' V
- W5 {4 O9 u) U# l大豆芽
8 S# w; ]8 y( x2 E醃 料 : 1/4 茶匙鹽7 h' S8 ]4 j! o l3 h
1 茶匙麻油. H6 M( R" t6 \( Q! H
50 克大豆芽
$ _6 _9 @9 P0 i- H) C9 d+ H1/2 茶匙炒香白芝麻4 {7 `/ ^% _, e# d; K7 b: ^& ?
1 ?6 ]$ S+ h1 {8 F0 c# c菜醃料 : 50 克菠菜 . u& R5 M) U% v/ p2 X. r. t6 @# F
1 茶匙生抽
% [1 N. ^# R/ J5 @! i C1 茶匙麻油
6 v# y( s! S5 a; B9 ~1/2 茶匙炒香芝麻碎6 O. q) y- N9 @' ^
( u3 N2 Y2 V5 N/ _& E) _% F
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
X" @9 R D6 U! N1/2 湯匙生抽9 T$ @1 E0 J: f8 V" L
1 湯匙味醂
& ~. I7 x8 O5 h. o2 隻乾冬菇' h: i2 ^. J4 _+ Y! ]% U
1/2 茶匙炒香芝麻碎" y2 W* q& t3 l$ S7 K/ M
$ ^, ~+ c3 b- @3 n7 [) ?% a
做 法 : $ ?" P' n" V9 N) f/ g; x$ K
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
$ u1 n l9 _5 z; c& X5 u; k2 V. b(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
: g; Q! m0 Y+ b( j(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。. x9 q0 k- H8 n9 [. [, s h
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。) m5 L0 y3 P3 Q7 j, J2 M. d7 @) S
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。" ~, {" J: V8 B2 z
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
9 F' n( ~% Z& g) }& F/ ]: h
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
