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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
- ^" t( D- H( i) U' X( U. N5 i" q, v! z( T
材 料 : 100 克牛肉
, D8 J' g$ D `300 克白飯
( m" n9 m# ]( e+ K" n& L0 G1 隻雞蛋: T9 g/ F0 z' _7 {7 \6 m
1 湯匙麻油
s" M p& n4 n) ~5 m# B) L2 片即食紫菜
, P' p& I# h; f6 _* \6 G+ l& y2 湯匙韓國辣椒醬( ?3 U1 R7 q3 u9 X/ v! j% X
j9 A6 c0 g% E+ R0 O7 B! a% P
肉醃料 : 1 茶匙糖
3 A7 a' b8 f9 l! F2 茶匙蒜茸& J% V; o. m/ n, Y
1 茶匙薑茸 u7 N4 C' E. y e; x/ |
1 湯匙生抽3 Q/ G) N) R8 F
2 茶匙麻油
% X/ f& w9 y0 i1 湯匙韓國辣椒醬
$ r9 v* h3 v P A X1 湯匙炒香芝麻碎
6 m: \5 {9 B1 G. ^% o- x5 y8 h7 D( Q: v- T2 T3 `* I# Y; p/ F
大豆芽
/ _' I7 G* p+ E- h" M& T8 b6 V, K醃 料 : 1/4 茶匙鹽# a4 J. R" }! Y) G
1 茶匙麻油
- f1 W1 S8 Z, E50 克大豆芽- P+ a$ ^$ X2 `5 Y c8 [
1/2 茶匙炒香白芝麻. F7 g- t, _' f' C. d
- o3 Y6 B/ t' k; n1 M$ M& d
菜醃料 : 50 克菠菜
# V- i2 m. @* t( X1 茶匙生抽
! B4 n& n, ? N9 u2 [2 }1 茶匙麻油( J3 m( Q# C3 r% l8 L0 Z! k% X
1/2 茶匙炒香芝麻碎/ X1 j: C6 O7 `! a4 t, c- K
1 w! b! [3 c7 l) |
菇醃料 : 1/2 茶匙糖- R7 Y E% R: C- Y
1/2 湯匙生抽
9 l- e+ Y5 Z7 [: j0 V+ Z$ R1 湯匙味醂' A* t, t- c# e' u" n
2 隻乾冬菇
- l1 s5 \$ q- Q8 m1/2 茶匙炒香芝麻碎
. Q# O U2 [3 h" q- o) {
% \* `% ]% W: m3 X2 }做 法 : 2 h& z! s* r4 c' r5 e% v& [- j" f
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
9 J- |. ^+ f: o( b) S3 }3 l(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。! C. }# |+ X/ ]% t
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。 C. G1 z) q( ]9 [+ ~% i
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
. G5 R! i/ e% ?% R(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。' A% ~% P U1 j
: @5 m' k( {. ]) H) [6 f備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
