 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 $ ` r4 S, X7 {* V2 r
& s! ^' v) H/ u' r! }材 料 : 100 克牛肉+ m& |# z: G8 L! c6 s$ [- A
300 克白飯
5 x# x7 p Y2 ?: n \1 J1 隻雞蛋4 p3 q# H6 |: u" A
1 湯匙麻油
* E0 d) [ P: X/ |) `2 片即食紫菜
+ V9 y# s z: f2 湯匙韓國辣椒醬* m6 Z5 _- h1 u( h- ~( H
% m* J! q( z- m肉醃料 : 1 茶匙糖
. m0 E# \, a% q/ k+ ?' u' {2 茶匙蒜茸
) Z- d, F- Y- B, @2 y2 K# b1 茶匙薑茸! A9 b1 k# e2 }7 `7 m" K) p* v
1 湯匙生抽
& h8 z9 o1 a \( l( Z5 D5 V3 |2 茶匙麻油
& F# z6 p. h1 p& t# U+ u& A) Q1 湯匙韓國辣椒醬
2 E/ F0 \) ]0 V( P1 湯匙炒香芝麻碎
- E! T+ {4 y+ h1 F p5 o! K8 Y* I9 U5 k$ f
大豆芽
, p% ]( E1 K, w- U7 \醃 料 : 1/4 茶匙鹽( w7 x G' B7 e8 h8 @1 L; K* H: N
1 茶匙麻油/ {' L0 H) J- x/ T' ?' F" t4 t4 l- P
50 克大豆芽9 e" E! j" D3 D. R' ?& X
1/2 茶匙炒香白芝麻+ S7 o. S+ ~, t/ B) t
( W& f _2 t/ `+ c
菜醃料 : 50 克菠菜
; H5 M8 G" j6 e$ n( p* r$ Y, t% F1 茶匙生抽# f8 {% A9 K0 n2 K
1 茶匙麻油
' a: @2 j0 s3 b% l r* e# b8 e8 H1/2 茶匙炒香芝麻碎5 {. w s2 H/ D: D/ J
8 H9 {/ u$ a. q' t- I# N; a2 ]9 N2 ~# ~菇醃料 : 1/2 茶匙糖, Y3 U' {4 j) T
1/2 湯匙生抽
; @2 n; L; o" ]6 n( I! }9 v1 湯匙味醂% T0 z# C% j5 U) e; k
2 隻乾冬菇3 y+ X8 ]$ {- N7 Y8 P) s2 B( i2 T
1/2 茶匙炒香芝麻碎
, p% C; `, Q& o
9 V K* m7 i3 f9 E2 t$ C2 f8 a做 法 :
; m2 h. C% S: z/ U8 _6 y(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。 q, d+ c c" l9 f* ]
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。/ @8 @& E) y; N: d. i& S0 D
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
3 a5 K; S2 F& k$ I( ]9 w, D(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
! ]1 S! b( @. s+ p(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
0 ^4 I+ U' ~! ^3 M- |0 o1 V& a% q% I, d5 X
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
