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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
  q" U- Z! C! T
/ l4 w6 U8 N- T( Y面粉&全麦面 各1杯
& {- P8 \) R0 J% r糖 2勺
3 }9 W* E3 C) f) r5 M! i( ?' b$ d! Sbaking powder 0.5勺4 y3 ?& y- o) ]7 n, D3 w6 `. e
fast rising yeast 1.5勺
, j: ?; c8 i/ }) e" ?& d) k5 |牛奶 0.75杯
, Y' Y- k! l% ?# ~4 l# E4 Z/ j- c; F  ^6 D& T) }
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。7 \. L5 ?  R) J( z( a
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
2 M9 C, G5 l+ T& j' n  j
7 x; O3 W" U4 r1 k3 r- c) e" U0 u绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
0 k% e8 T0 T# N# I. X蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。3 B& G* [/ k1 n3 V3 z
" d7 R# j( X9 K! l* m
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
+ }9 Q" H( S/ R$ F. Q9 W" \有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
& y# [1 ]! P0 c; L6 _- m% V( ZA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
$ x0 S" M7 Z* ^) X& ]0 y" ]7 @  o7 U1 n5 M5 T2 C
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
7 ]. Y! l& v0 K8 B& j' |$ f
$ O# [$ A" x, ^' y- D4 vC:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
4 _7 y6 {- \- W; v6 t4 y; N6 \8 r+ T( I2 {, F. U2 [+ Y
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear 3 U0 t; q  g- s' W$ D

  m7 B& z& R/ O' t- i& Owhole wheat
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j # N, ?" p6 Q" U

) w( ]8 `' g+ t8 j$ a9 @- O# }  e, y
; Z( [. c3 z% a' u谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头9 d$ w! @0 p/ n9 A

/ n: @( N7 C% L, @8 b% k; J希望5i5j师傅您看了不会太失望.
. y; Y. z& f& b# i# s4 G MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
# d0 ]' ]6 o, J/ r
来了来了,热腾腾的馒头
1 m- b  g- }+ C& k: x. A8 W
0 D6 |* f5 ^6 {% L1 E希望5i5j师傅您看了不会太失望.
( I  D$ P5 S- g0 V+ N  ^2 ?1 S89743) n8 ^  ~: |5 y. g  f+ U% y
amybear 发表于 2010-10-4 00:28

8 a( H( I  F4 X7 @; ~6 a5 N/ J/ R' j: Q* _' t3 c  D
师傅不敢当,共同切磋。 , p. u( j& s1 W" c8 D) F# |
6 w' ~+ g: z, c' G9 U6 J7 W6 f
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适+ b* s4 _7 j% W2 A
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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