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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
/ z# q- S" h8 ^% v
% d- ?; G, j& u* t7 G" a3 |0 K面粉&全麦面 各1杯
3 ]% A/ L- q8 Q9 m# a/ z糖 2勺" n7 v/ Y% J* t1 S& _
baking powder 0.5勺+ g. a" s1 Z9 t+ j
fast rising yeast 1.5勺* i. }# w  h0 L  F4 L
牛奶 0.75杯
0 n$ h9 Q9 v5 p7 B4 I$ N( w7 g7 O
3 l7 r  j/ z* ~, V4 M牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。" X9 F- [1 {7 l3 f
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。5 n0 Q/ t; A3 {( Y( p* V  |

: b. \  z$ ~9 t0 x& u! ?绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?' l" M! I0 y* X: Z  ]
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
! S+ N8 F" y* D+ {7 s8 o
) [6 S; [" q' h) j蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。+ E5 B* c. y9 h* ~' g9 @
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:9 ]* d9 j* v. o3 f" x4 v0 |4 }
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;0 r/ b- m' J2 k' ~; `

5 q8 A0 N+ N$ j4 m7 o" ~B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
  f; e! w! s* I; {. p$ |2 g+ c% b; m$ m1 q. T2 Z! {
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
; g- ]3 x" ^1 O  h$ P' H" B
0 M' _) A0 k* s; w) k- KD:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
大型搬家
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
. X! U; \. \4 A: R
% V- g! |4 v) z" g: rwhole wheat
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
大型搬家
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j : w  f" I. |) c& C

$ o# Z$ x/ Z% z. |' z8 K7 X' E) o, F$ ?3 j$ T" {* y( L0 b( R
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头7 e( c+ }- L5 I# ~3 D9 J* s: Q
5 p  c) a' }0 {# ~: Q  G2 W1 A" ?
希望5i5j师傅您看了不会太失望.7 c0 L, u% E" e
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 6 g! G/ V. r4 t  @8 q/ L
来了来了,热腾腾的馒头, Y, j% N2 l- M
0 Q4 {3 F/ \5 F
希望5i5j师傅您看了不会太失望.! q1 q0 [. I0 v$ W- R5 z
89743
! |6 S; y2 D3 X8 r* J+ oamybear 发表于 2010-10-4 00:28
3 d0 [) B4 w* w, g2 a

4 I- H9 o/ A3 W: ~$ `6 _师傅不敢当,共同切磋。
% a- ^3 E. A# b# z5 B- u3 T- l( \
8 c7 J3 C3 v4 X这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适, T' w* y1 T3 ?% L1 O1 J* c6 ?% P
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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