土豆炖茄子

kris_liu

地道的东北菜，好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿．
7 ~' A% S. I& u7 H: ~  c原料：
& \5 A& D8 H7 m- A. w$ p3 Q１、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；
& g- `. ]/ k9 Y+ l, k, T5 Y２、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；
9 k) z6 c* A' \  j３、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；
# d3 h6 Y& k& O9 @+ g6 {４、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
  V& z4 P. I2 B8 I. D５、小葱。
方法步骤：
2 e& y% v7 |/ z& c2 o１、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；
; q1 T9 h7 v( w２、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；
2 v+ w* b2 v% A３、小葱切成葱花；
４、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；
6 a8 e- |; X9 g５、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；
) S; a5 {3 K8 t* f7 O６、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；
3 z$ q# T! B1 J2 Y７、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
８、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；
  f2 y! t, M. f0 T9 }' |5 j1 c９、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；
１０、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；
１１、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；
( S& J, ~  H: e1 I9 L１２、准备出锅，出锅前２０秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；
+ C6 ]5 L* z* [; n( u* u+ z: C, x１３、出锅；
１４、老香啦！

玄紫妖妖

哈...同意!...好吃极了^^...
! C8 L1 e; @5 D9 h: p2 Y' A! K  V+ A8 A在中国的时候经常吃这个^^