菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

4 S8 s1 @' G- h, m[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
- x3 n1 i! g; X$ n- }
8 E- \3 e0 A8 H3 h" L8 U馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
. h7 y' Y  d. q; v
6杯普通面粉
1杯水
9 i9 F5 `; [$ k4 g1 j1杯奶
* E8 H5 x2 u% R一大勺即时酵母
3 J" c4 _! e& w; y半大勺糖
5 \3 I* ^, J! p7 h+ P2 r/ T1/4大勺b aking powder
1 {" @: s  [6 U0 ]: [1 t% r1/2大勺盐

面包机设置面团（通常2小时）
: L: s# y! a* V4 H$ f+ o) p. x
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
, ?  x8 s- E9 y* ]6 o
冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
) m, y. B; ?0 {, P0 x) D7 ~9 q得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

8 C6 T. \- }: L: G大统华就有蒸锅卖，30刀左右