菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

7 k. a) a  X; j' c: `[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
6 C2 w8 O7 S: d+ n/ ^# s  i2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
$ T! ]/ L( k. k% V3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
8 ^9 u' ^' j# r5 g( m2 N
* w1 I5 B% A1 u6杯普通面粉
3 \9 z* i' s! v% R5 I1杯水
, B5 D0 N! D7 S4 V, M) J1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
6 ?1 Q* y. l' }2 ^3 ?4 U9 Q  g1/4大勺b aking powder
, _& m$ }5 v, p. s5 g9 m# \- l1/2大勺盐

: v) _  H  A7 V$ p2 w面包机设置面团（通常2小时）
( [- {. s6 x! _0 r1 g' R) P
/ i3 U4 T9 w- V8 C/ ^取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
& c2 e9 ~& D( _9 O, M  u- h
冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
% z3 {0 c7 E3 O; g得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

- v/ u& x+ R5 u大统华就有蒸锅卖，30刀左右