求做鱼的菜谱

我的宝贝 · 发表于 2010-8-21 21:48

孩子们都喜欢吃鱼，可是每次从大统华买的鱼都有刺，烧完了鱼我可真是痛苦呀，给大的挑完给小的挑，等两个都吃完了才轮着我吃饭。。。。两个月前在COSTCO打折时买了一大袋子COD，就是老外那种没刺没皮的鱼，可是不会吃呀。。。。今天战战兢兢胡炒了一下，都成鱼沫了，被儿子评价太难吃了。。。。请问这种鱼怎么做好吃呀？？？？

tobenai · 发表于 2010-8-21 22:22

我只吃 tilapia (福壽魚?)
因為沒有碎骨﹐只有中間的一條大骨頭 & 魚翅上的骨.

在T&T 和superstore 有活的﹐我最愛吃 - 清蒸,上鍋後加豉油薑絲蔥花就可以吃了。
買frozen 的比較便宜﹐可以先煎一煎再做豆腐魚湯。

JinJin · 发表于 2010-8-22 16:04

用大统华的香辣鱼调料+鱼片+豆腐+白菜或你喜欢的蔬菜

简单又好吃

竹帘儿 · 发表于 2010-8-22 16:35

我现在都不吃鲜鱼了，只买冻鱼排。做的时候就是香煎。用油，胡椒，柠檬汁，葱，青红椒。又方便，又好吃。
一大袋子，一半给孩子们吃煎的，另一半我跟老公吃水煮鱼。

三思 · 发表于 2010-8-22 16:36

鱼柳也可以按照红烧鱼那么做的，就是没有整鱼好吃，我还这么做

1）烤鳗鱼酱（从TNT直接买）烤三文鱼
2）口水鱼
http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=17218
我会把酱汁用搅拌器搅烂了。
3）中东的一个做法，直接买的佐料（我现在不记得什么名字了）

总而言之，平时做饭难啊，无论做什么总有一个人不满意。除非吃饺子，也能累死我

三思 · 发表于 2010-8-22 16:36

http://cichlid.umd.edu/cichlidlabs/kocherlab/images/Adult-tilapia.jpg
% f# J. S' `& ~) h我只吃 tilapia (福壽魚?)
. E% S; Z- t% T4 Y$ z因為沒有碎骨﹐只有中間的一條大骨頭 & 魚翅上的骨.
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7 a9 k; j7 B8 ^在T&T 和superstore 有活的﹐我最愛吃 - 清蒸,上鍋後加 ...
" z4 y. E) k5 l3 ]tobenai 发表于 2010-8-21 23:22

馋死我了

三思 · 发表于 2010-8-22 16:43

对了，还有鱼丸汤阿

kingsnake · 发表于 2010-8-22 17:34

煎金鯧魚也不錯。
肉滑刺少。

sumash · 发表于 2010-8-22 20:23

热辣辣的诱惑-麻辣香水鱼
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做法：

A：2磅鱼柳，片成鱼片，片的薄一点比较好，用那个调料包里面的腌鱼包，加料酒和姜一起腌一下；

B：4-5杯水，加白家麻辣香水鱼调料煮开；

C：放自己喜欢的蔬菜，我一般放豆芽，汆烫一下，断生就可以了，捞起来放在盆子里；

D：水重新烧开之后，把鱼片放进去烫熟，铺在青菜的上面；

E：撒上胡椒粉和香菜，用炸花生米点缀就可以了。

我的宝贝 · 发表于 2010-8-22 20:36

http://cichlid.umd.edu/cichlidlabs/kocherlab/images/Adult-tilapia.jpg
1 @/ a9 U, p& @" d" X7 T, c% F我只吃 tilapia (福壽魚?)4 a( B) ~ |9 Y5 h k/ ?
因為沒有碎骨﹐只有中間的一條大骨頭 & 魚翅上的骨.* F+ t1 C! X$ }. h2 z
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在T&T 和superstore 有活的﹐我最愛吃 - 清蒸,上鍋後加 ...& O C1 v0 ], S7 |7 s
tobenai 发表于 2010-8-21 23:22

你这鲜鱼豆腐汤真是活生生的馋死人不要命呀，可惜还是得给孩子们挑刺呀。。。。

我的宝贝 · 发表于 2010-8-22 20:38

用大统华的香辣鱼调料+鱼片+豆腐+白菜或你喜欢的蔬菜
0 E( ?4 ^: D1 ?( k+ B' g* K; u7 O/ s" Q; G; R$ y' @
简单又好吃
8 {1 E( W) [8 B) }$ fJinJin 发表于 2010-8-22 17:04

香辣鱼做出来，孩子们是一口不动的，辣呀。。。。我父母和老公也跟说好了似地基本不动筷，只有我一个人猛吃一顿剩下的打包带第二天的LUNCH，可怜我爱吃就是没有心情再做了。。。。

我的宝贝 · 发表于 2010-8-22 20:42

我现在都不吃鲜鱼了，只买冻鱼排。做的时候就是香煎。用油，胡椒，柠檬汁，葱，青红椒。又方便，又好吃。
) s6 u) B! z1 i" P# [一大袋子，一半给孩子们吃煎的，另一半我跟老公吃水煮鱼。: m) s/ e. M; {% N( \" p
竹帘儿发表于 2010-8-22 17:35

这个香煎看起来很靠谱，请竹斑竹详细点化一哈。。。。否则我就只能用你说的那些放到锅里炒吧炒吧，会不会又成鱼沫呀？？？？

我的宝贝 · 发表于 2010-8-22 20:48

鱼柳也可以按照红烧鱼那么做的，就是没有整鱼好吃，我还这么做
4 ]# ^1 O8 x0 |. h; o7 u' G* I6 \1 t+ ], K
1）烤鳗鱼酱（从TNT直接买）烤三文鱼
9 I# _ S: I3 G2）口水鱼
7 e8 I6 ]* y' t2 W* khttp://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=17218& g+ d- e% T/ l8 v5 C, J* T6 O
我会把酱汁用搅拌器搅烂了。 ...
2 e6 S- g/ f+ k" e. H* f6 m三思发表于 2010-8-22 17:36

鞠躬谢谢三大妈，中间这个口水鱼有很详细的做法介绍，貌似用料很精细，我准备下个周末就偷工减料试试了。。。。。三孩子的妈妈就是比我们两个的有经验哈，至少多50％的WISDOM。

我的宝贝 · 发表于 2010-8-22 20:50

煎金鯧魚也不錯。
3 ^. T! u5 @0 c5 \- L' y1 B8 J肉滑刺少。
8 G# l* ?7 S& s( {! j4 l ]kingsnake 发表于 2010-8-22 18:34

金鲳鱼是什么样子的，拜托蛇大王把中英文都写出来。。。。大统华很多的鱼的名称跟我们东北的叫法都不一样的。。。。

我的宝贝 · 发表于 2010-8-22 20:52

热辣辣的诱惑-麻辣香水鱼
6 ~# |, d. f0 f4 w分享
& ?5 [2 v. E$ B1 \# |做法：7 |) t2 o4 c6 o5 K+ D: {, b
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A：2磅鱼柳，片成鱼片，片的薄一点比较好，用那个调料包里面的腌鱼包，加料酒和姜一起腌一下；
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B：4-5杯水，加白家麻辣香水鱼调料煮开；% T8 S; k; [2 b1 z; s7 F1 Q! G7 n

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sumash 发表于 2010-8-22 21:23

谢谢你的菜谱，就是等我们家什么时候只剩我一人在家吃饭时我就弄一份香辣鱼好好过过瘾。。。。

kingsnake · 发表于 2010-8-22 21:38

本帖最后由 kingsnake 于 2010-8-22 22:40 编辑

金鲳鱼是什么样子的，拜托蛇大王把中英文都写出来。。。。大统华很多的鱼的名称跟我们东北的叫法都不一样的。。。。$ ^( {. n# k7 J9 p
我的宝贝发表于 2010-8-22 21:50

這是白鯧魚貴一點的，金鯧魚有黃邊，深色的是黑鯧。
這裏有冰鮮的賣，白色和金色的都好吃。老婆特喜歡吃煎了的魚邊（魚鰭和尾）。
清蒸也很行。
勝在沒有小刺骨。

邵大头 · 发表于 2010-8-22 21:51

$ z) K F+ b/ l- N/ |' l
這是白鯧魚貴一點的，金鯧魚有黃邊，深色的是黑鯧。' H6 Q0 }) D, q. C I* T! n
這裏有冰鮮的賣，白色和金色的都好吃。老婆特喜歡吃煎了的魚邊（魚鰭和尾）。
) M' b* L& F! q清蒸也很行。1 o1 M/ N; U; d# H3 \
勝在沒有小刺骨。
$ N- F$ e6 z# }) ~3 D0 Y( A, kkingsnake 发表于 2010-8-22 22:38

这鱼能清蒸？这里买的鱼，除了活的，根本不能清蒸，太不新鲜了，都是冻了N久的，表面没有一点光泽，肉都发硬，只能红烧或油煎。偶老家的鲳鱼那才叫一个地道呢，蒸出来的鱼肉比豆腐还嫩呢。

francais · 发表于 2010-8-22 21:59

鱼柳我觉得稍微腌制一下子，放在微波炉里面蒸蒸就挺好的。炒起来比较容易碎，不过也有高人炒得很好；但是我没有跟人家学会。
我觉得那鱼刺很大，不用弄鱼刺呀，我儿子都自己弄出来的。而且鱼刺也很好挑的。
不知道你买的是什么鱼，还需要用手一点点的弄吗？

littlemama · 发表于 2010-8-23 12:01

鱼柳做蒜香鱼，腌一下，炒熟后多加点蒜末，很香的。。。
另外，有一次家里没有肉末了，小家伙闹着要吃饺子，结果从网上查到鱼肉饺子，就是鱼肉加点韭菜的，很喜欢吃。以前吃猪肉韭菜的，小家伙偏好煎饺，不太健康。但是鱼肉饺子就喜欢吃煮的，因为那样更能品尝出肉质的鲜美。。。。

竹帘儿 · 发表于 2010-8-23 12:11

这个香煎看起来很靠谱，请竹斑竹详细点化一哈。。。。否则我就只能用你说的那些放到锅里炒吧炒吧，会不会又成鱼沫呀？？？？
/ z' ]# a$ w' ~+ d1 B/ G0 B我的宝贝发表于 2010-8-22 21:42

整块鱼排不要切，平底锅加热放少量油，放入鱼排和姜丝，中火煎一下，柠檬切开在鱼肉上挤入新柠檬汁，撒盐胡椒。煎到有一点点黄的时候翻面，重复上面佐料，这时起锅都可以了。
如果想增加香味，翻面后稍煎一下，加入青红椒丝，葱丝，噴点生抽，加一点水盖上锅盖小闷一下再出锅。
两样口味。第一种是煎的，鱼肉紧凑，有香煎的风格，第二种有点红烧的味道，但是比红烧简单多了。
反正每次做鱼排，我家是做多少吃多少。一餐吃一袋子五个没问题。

猴子 · 发表于 2010-8-23 17:43

你这鲜鱼豆腐汤真是活生生的馋死人不要命呀，可惜还是得给孩子们挑刺呀。。。。3 F% @; s& y& w/ u. U3 k
我的宝贝发表于 2010-8-22 21:36

这个非洲鲫鱼没有小刺的。
还有halibut也不错，可以清蒸，也可以火锅的时候吃。还有大统华宰鱼的地方，有龙ding（不好意思没打出来这个字），还有石斑，都没有小刺。

我的宝贝 · 发表于 2010-8-23 20:44

& }' u: d2 B# u這是白鯧魚貴一點的，金鯧魚有黃邊，深色的是黑鯧。& N* T* J4 q1 r; \8 e; w7 @
這裏有冰鮮的賣，白色和金色的都好吃。老婆特喜歡吃煎了的魚邊（魚鰭和尾）。1 {/ T5 K6 }4 G9 ?/ T
清蒸也很行。, h2 J0 Q( G- Z2 v
勝在沒有小刺骨。
2 {, e3 s) _3 e" ]' e5 rkingsnake 发表于 2010-8-22 22:38

收到，原来就是我们东北人讲的大晶鱼，原来也是我们家餐桌上的常客，我们都是红烧的。还是大头妹妹说得对呀，这鱼能清蒸吗？？？蒸出来的鱼肉能有鱼味吗？？？

我的宝贝 · 发表于 2010-8-23 20:48

鱼柳我觉得稍微腌制一下子，放在微波炉里面蒸蒸就挺好的。炒起来比较容易碎，不过也有高人炒得很好；但是我没有跟人家学会。
: z2 k8 \' n) w( c" \$ C我觉得那鱼刺很大，不用弄鱼刺呀，我儿子都自己弄出来的。而且鱼刺也很好挑的。7 n2 C' X/ L1 E3 w r* _2 M* |, ~
不知道 ...
( I" O9 m* e+ N( T+ y Z$ W& qfrancais 发表于 2010-8-22 22:59

你家儿子真是训练有素呀，小小年纪就能自己挑鱼刺。。。。还是菜丝教子有方，我现在开始培养不知道晚不晚？？？不是觉得孩子们大了就随老外的口，不会吃带刺的鱼嘛，所以一直没有培养挑刺，看来这个也是一条可行之路哈。。。。

我的宝贝 · 发表于 2010-8-23 20:50

鱼柳做蒜香鱼，腌一下，炒熟后多加点蒜末，很香的。。。
: I; y: z8 Y. N' F7 F2 d. t另外，有一次家里没有肉末了，小家伙闹着要吃饺子，结果从网上查到鱼肉饺子，就是鱼肉加点韭菜的，很喜欢吃。以前吃猪肉韭菜的，小家伙偏好煎饺，不太健康。 ...
+ [( q2 R' t, ^2 f( Tlittlemama 发表于 2010-8-23 13:01

鱼肉饺子，真是很新奇的，我一定要试试看。。。。谢谢小妈妈的好主意！！！

cocoyoyo · 发表于 2010-8-23 20:50

学习~

我的宝贝 · 发表于 2010-8-23 20:52

整块鱼排不要切，平底锅加热放少量油，放入鱼排和姜丝，中火煎一下，柠檬切开在鱼肉上挤入新柠檬汁，撒盐胡椒。煎到有一点点黄的时候翻面，重复上面佐料，这时起锅都可以了。0 o! \6 T8 ]: R$ X$ Q
如果想增加香味，翻面后稍煎一下，加 ...
6 I) a% s$ N7 M" ~" v! n: {9 g竹帘儿发表于 2010-8-23 13:11

这个解说详细多了，存下了，多谢竹班。。。。看来我们家这一袋子鱼吃完了还得买几袋才行呀。。。。

我的宝贝 · 发表于 2010-8-23 20:55

这个非洲鲫鱼没有小刺的。
3 p5 a9 j3 G# C1 M$ q还有halibut也不错，可以清蒸，也可以火锅的时候吃。还有大统华宰鱼的地方，有龙ding（不好意思没打出来这个字），还有石斑，都没有小刺。
o1 o# h$ ^2 }: C猴子发表于 2010-8-23 18:43

原来这样，就是每次去大统华看那么多品种的鱼，都不认识，真是不敢往回买呀，怕便宜了垃圾袋，呵呵。。。。

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