简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
) Q# F# ]6 ^& A' s
3 I5 ^5 W, ]* o0 _) S2 ~) s: @于是壮着胆子自制一把。

. x9 D& t( ^: P  z原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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: i+ C3 q( g  d! p1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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$ i% O9 y0 K! S) h, f+ h3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

2 g" D7 r. x5 s, s* `9 h小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

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不好吃能贴这儿吗？

3 J6 I: C$ H" C' l. r这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

) O' p* G% p8 y- q
; Z8 o: D% u) c( H
不好吃能贴这儿吗？
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( D# z# T* r8 |2 c; f1 T% {% D/ a这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了