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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。" H6 S; S; A! B

# u9 ~1 L6 D& D& _. H" O于是壮着胆子自制一把。
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原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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9 W  R& I+ s+ c" P/ |* D1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。; i. G  _( L& [5 U) X, A
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2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。1 O# c0 H, t: M+ m3 L4 i5 d
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3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。/ d" j+ v: Z; k; C& T
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特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
5 ~6 Y7 i& Z6 g: L# p8 a4 y2 [厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?

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+ O; W, J7 g6 P, n+ d不好吃能贴这儿吗?
  f9 F- g5 P# `6 e5 e6 l  @9 J% C9 j( K% f& ?
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
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发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:  k7 |' Q% f: k" G  V5 k; L

/ @7 S8 s2 r) c$ Y' I$ a- _8 w. V0 l1 H* f6 e) W

9 c9 B' H9 [0 T  ]) ?不好吃能贴这儿吗?
* E6 ?! |! Z: U! U: @
  f( L6 Y/ O2 c5 F$ E) e这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

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多谢,周末俺一定要试一试。
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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