简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

于是壮着胆子自制一把。
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2 s6 D$ I$ a1 x, |7 G: \( q$ l0 D原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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- L  h7 D* m- S2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

) D  H0 A( m: ?5 H/ m3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

& `; U3 I% b0 h; M+ D. l  d小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
- `( S7 k3 c* {% _0 {- m* p厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

$ o9 H  n0 p: J3 a9 a+ }

( m: [& w1 m& b+ E" t不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:



. S4 f9 x/ }0 Q2 S- s不好吃能贴这儿吗？

) @2 k  P1 |. s这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

) b/ s8 W$ j9 H. N* L/ g- \多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了