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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。6 P$ E$ k% R' h4 Z1 ?

. t/ Q7 V; }% |7 m原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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4 W) k7 Z. S7 k1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。) N- Y  @5 E5 O6 n/ H5 e

4 f; b: V' m/ }! z: y4 ~1 {2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。$ w9 m# ]; J1 M0 n  M
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3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。
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特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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  s; z3 a. X9 K, H' M小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
5 m* h% V! S' X; k* {3 r厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
. y: M& s" Z5 K0 k% k( D7 K/ b
4 d1 }+ L: [8 J/ ^
2 ^5 z5 e- L4 J
不好吃能贴这儿吗?& q5 |9 X7 Z3 s+ R7 H
& U0 Z1 ^: B4 ?
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:: r* ?" t; ~/ D6 D* t( P1 S3 m
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' q. ~. W$ k/ H( }5 }: f( E0 a" n
不好吃能贴这儿吗?
0 @/ H, L1 O5 R) Z5 V
% [! I4 m5 b! ~# b  _* F' U' ~这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
. G; ^- I6 ?  ~

% `' A- j5 R' R( `2 j2 f1 z多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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