自制核桃挞

FuzzyBear

' V: w0 n$ k* \+ e0 D5 D/ s
) c! O  B/ h/ w8 p, g* H这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。
* z7 a0 R2 F( V

9 z, u$ u! |5 j4 D7 e
Ingredients （原材料）:
8 s" v) ], d1 V! P0 W$ R) e! y! D
3 j3 l) b$ V- cPie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
1 E3 B* k1 @  v3 X) i•        1 cup all-purpose flour
3 X; i" K: T/ N- D8 S7 @; f•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
•        1/2 teaspoon salt
•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
: p0 D3 {# h2 _( T•        1/4 cup ice-cold water
3 F' X6 @) G9 a! |
" {. l' [$ j; p" y2 Y' i

Pecan Pie Filling （挞心）
0 p, w5 z4 l8 p5 B, F) I•        3 eggs, beaten
•        1 cup pure maple syrup
•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
4 j; ^) b2 i+ ^( F•        1/4 teaspoon salt
•        1/2 cup light brown sugar, packed
" ~, u, r7 g# }5 [5 _% S•        4 tablespoons melted butter
% r0 l9 I  O3 o1 n•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
/ A: T: y0 J7 w1 J: A9 w, c•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）
1 C3 ~. n- ~3 G+ @  l
3 v5 X3 H* v8 x5 k  `/ i, k0 @

Preparation（做法）:
7 i5 g4 m$ u3 d( X3 {. t: vPie Pastry:
- ~  Q: k) e+ NIn food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.
- K9 ~2 S! q" e  W/ S* e  K3 o
( v( g* v7 Y8 b, n# uFilling:
Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
) q! s/ F* S7 |! J3 b& Q小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。

" W! V9 I" ~6 B3 j  E+ ?

血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜


/ n& L: {& z7 w- [4 w  N4 d很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己

9 W- C; v9 ?, T1 W) G
请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。