自制核桃挞

FuzzyBear

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这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。

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% T/ Z; y' s' cIngredients （原材料）:

- Z3 p& |8 o8 i; D- H& QPie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
•        1 cup all-purpose flour
/ z7 T# H6 z6 j3 f1 R  X* u$ `•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
* W4 l$ {# V$ S/ _  M# M& ]•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
•        1/2 teaspoon salt
% d% j* t1 f5 a+ U1 T1 U/ p•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
/ y8 L9 T7 H# ]* L% c6 P+ _% H" S•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
) J/ l8 o5 I" U5 H/ X& t, W•        1/4 cup ice-cold water

+ w- H& ~0 z1 w5 m, O4 v- m
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; X4 Q: h1 y2 w4 \2 qPecan Pie Filling （挞心）
. K7 B( Y9 ^1 U•        3 eggs, beaten
•        1 cup pure maple syrup
. p, C/ s# m2 X, l: L•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
" |% l; [4 x0 M1 p' d: W& j•        1/4 teaspoon salt
7 H, o: d4 y9 u- l& l* C  |1 m•        1/2 cup light brown sugar, packed
+ X: \: C/ r( q  p8 g- A•        4 tablespoons melted butter
3 ~. V; S, H) O( ^8 {- ?•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
  ~. k' K- z& q3 L  l& @•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）


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Preparation（做法）:
8 m; N  @  V2 E! \9 \2 V9 S2 k" V% m  ePie Pastry:
In food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.

Filling:
Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。

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血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜
- y: [1 U9 z% K* R
; a' W2 S% {- c5 P/ {" l' E
很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己

5 n$ V/ W% N! |( }, e' N& n
6 R. v  n# T( M$ J* U3 E请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。