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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑
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一、安溪铁观音8 U, h5 s# l8 v" J& o+ j* R
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶9 `4 y/ T/ }- h a4 i
条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡. S4 T$ D. Y3 Z1 y; p: ~& j
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋2 x6 `0 d" x) h# G$ r; F1 L& J
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。& N1 A) r0 y: I9 M7 U
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% Z- l1 e% H q7 O4 R& W3 U二、云南普洱茶# g7 ~8 g' p, S3 Y# H- a
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
6 Q- b6 D/ `$ _8 x n茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚, E) ]$ `$ f0 n
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、, b8 K% V7 N I7 b
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片$ R( n# V% F! L0 O
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若4 Y1 p6 I2 h: U) H+ d o
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。5 G1 R% N- p* p! S' k8 \3 \+ C
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠* [8 t. h' i4 R4 ~/ k( N
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
9 k0 l7 y6 E; S( {绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶5 W: x- f$ \+ L
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
; }( |* ^, M0 {台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾* P. o9 Z( \ G- g% u
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;( ^1 N& R P; {3 k/ |% [/ ~8 o! u
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、9 @; N$ P. ~7 Z- Z4 f. K7 K7 |
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
% l% ]6 A9 g+ o) Y+ ^名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
2 _9 l- W$ O0 | h. W6 ]& z# p山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
! ^# t; ^1 g. p7 H( ^$ l/ I; r又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8; x2 v ]2 c+ [: c, S
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
8 ]2 E& g- d& K信阳第一”。3 |3 e% Y- B2 G7 q: Y" P. s: O
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" O e- U6 ?& f z% x `3 s六、武夷岩茶
) C) I9 O; ]: U# v3 C! s乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
- y! Y% j) D$ J6 p& q澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
: Z8 L6 A. M8 q8 \7 B性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
4 i3 i* Y9 m! r- b' W- E郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶1 Y( N5 Z, ?3 h$ i! J" b8 W+ _
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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# @% c# d8 u) Q# m" V) ]七、黄山毛峰
" n3 B# P3 b* m, a6 i5 h/ o3 ^绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
5 s7 c% a7 Z9 i1 ] X5 Q0 w紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,5 L$ N" b' _: C) D& S t1 w
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
9 v% r! {, o' B- f香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,5 e9 _% m& o. Q" L
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
2 @" b" {! x% [$ ~+ V& N龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好6 \3 m% \/ s, _. j1 w
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,; u$ ?, J( u. K8 ?+ ^
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
, l3 V8 |+ ` F7 p4 c) b5 g$ G玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
?$ G1 E: I; K6 E1 s3 C' [可说是一种艺术享爱。
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' e( d8 z* O% o$ J9 A九、洞庭碧螺春
- b7 \! M, } G7 {* \碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘1 x7 D: Z( J) n8 _
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
8 B' g( R' {2 l3 f! D: K2 I之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
0 V3 U4 B* z( ]6 N S! j/ X名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、' z: } G x! h
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。4 K2 ^. v, g5 V& }5 @- H" @
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5 c" {8 I" k' U X% ^十、祁门红茶
& v! Y- Y2 C0 J% P著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
$ s1 j4 [" D# u艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加, I9 J/ i9 D# q+ U V* Z- b* G
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、( B( m U; i+ o. _
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。1 Q' E2 i+ Q& q4 _7 P
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