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一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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% Z- l1 e% H  q7 O4 R& W3 U二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
6 Q- b6 D/ `$ _8 x  n茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
9 k0 l7 y6 E; S( {绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
; }( |* ^, M0 {台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
% l% ]6 A9 g+ o) Y+ ^名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
2 _9 l- W$ O0 |  h. W6 ]& z# p山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
! ^# t; ^1 g. p7 H( ^$ l/ I; r又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
8 ]2 E& g- d& K信阳第一”。
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" O  e- U6 ?& f  z% x  `3 s六、武夷岩茶
) C) I9 O; ]: U# v3 C! s乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
- y! Y% j) D$ J6 p& q澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
: Z8 L6 A. M8 q8 \7 B性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
4 i3 i* Y9 m! r- b' W- E郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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# @% c# d8 u) Q# m" V) ]七、黄山毛峰
" n3 B# P3 b* m, a6 i5 h/ o3 ^绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
5 s7 c% a7 Z9 i1 ]  X5 Q0 w紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
9 v% r! {, o' B- f香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
2 @" b" {! x% [$ ~+ V& N龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
, l3 V8 |+ `  F7 p4 c) b5 g$ G玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
  ?$ G1 E: I; K6 E1 s3 C' [可说是一种艺术享爱。
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' e( d8 z* O% o$ J9 A九、洞庭碧螺春
- b7 \! M, }  G7 {* \碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
8 B' g( R' {2 l3 f! D: K2 I之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
0 V3 U4 B* z( ]6 N  S! j/ X名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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5 c" {8 I" k' U  X% ^十、祁门红茶
& v! Y- Y2 C0 J% P著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
$ s1 j4 [" D# u艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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# U7 _/ ?. @9 y2 K安徽六安瓜片


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) s+ t* V2 K* `8 U( p, H安徽黄山毛峰


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: B4 M4 Z7 o; u. g- m+ o台湾乌龙茶

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/ e: f; M& R) E& Z: a+ W' [# b福建武夷岩茶
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福建安溪铁观音