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, [; }% b6 I/ P+ w. \8 J7 }一、安溪铁观音
% G4 f" y& e, e2 G, \乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
  n$ N3 ^/ s! A* B' ^$ X条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
5 N) g, i+ Q, {3 \味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
  p7 n& [3 F. B2 Y7 Z9 p普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
' q8 \) J$ n( I0 W茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
& \+ f! x& I( \1 s" v回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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6 I9 K: i9 N( @: r& _9 R' g三、六安瓜片
9 D+ h* Y2 p$ c六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
! J# w' B# I% T瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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8 v" C+ C2 m% C四、台湾乌龙茶
/ A3 D0 Y* y. z. v' G% v, Y台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
4 J. ~- U% M+ N0 w0 q9 N) w台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
7 n7 v3 I; v4 X/ b% L2 V& E5 I2 [! N# p包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
- F8 J' p# v# n& L韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
# T  s9 D0 L9 @' Y4 e$ }$ H名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
3 N1 a7 v; k: Y/ D4 d山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
- S3 _( p3 j0 i$ J2 p; L  ]* Z大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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! a0 I: T/ \9 ~' M' _* j1 C6 `( k1 ^1 q2 \六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
4 G# _/ }% S0 q- Y性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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$ u3 M4 T6 S4 d2 T/ S七、黄山毛峰
; B! x9 y4 b, Y  K- L# W/ O绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
; v. M' M5 [. S& e6 @9 P紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
7 i; ?/ i  T0 r5 n* n; B香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
/ j4 W2 }- }$ q0 Z1 C嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
9 h( h0 e3 {/ G' m) @龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
& J& _. z' Z7 N. @- h4 W玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
" @2 S1 s8 W& `; t. ^可说是一种艺术享爱。
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9 ^# ^9 g* D- J$ Y九、洞庭碧螺春
. C; M' S1 Z9 E7 l碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
8 |0 T* ~0 H$ a- ^1 L; R下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
9 i4 |! }9 _  z! H& a3 Q$ m" X, ^2 X5 P# p滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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: W9 k6 @. M8 d' [十、祁门红茶
3 v4 z1 P6 P  y: F2 g/ j著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
/ d1 T! T( ^: T) }; I8 B/ ]艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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% H4 n1 ]. l# V# [8 {云南普洱茶
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安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰

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/ V: ]! n; q; N8 ]) W3 `台湾乌龙茶

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+ V+ L/ G1 `+ B福建武夷岩茶
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安徽祁门红茶
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福建安溪铁观音