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" u  K7 g. p4 d一、安溪铁观音
7 W/ u7 L; m1 d( Q! s* G0 k乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
# l6 w( c% x' L# y9 k/ w) q6 z条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
3 M6 w% a/ g4 b+ T1 I' n# f碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
; w8 {- k  [6 [% D5 f9 e4 w9 J9 w3 Y味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
3 n$ {* n& T8 o- ]  L) r茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
- d' a; a5 J. B6 Y' [六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
" _& v0 o# f# i4 e3 u" H1 m6 W瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
: [: m3 Z) r% d- |3 s其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
3 }0 @1 s) y' h8 V/ i, J台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
) B/ k+ Y8 _/ O0 w9 H% O台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
' G2 d% n; ~% u8 o9 ]干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
- w. [/ @- A2 b& A: N9 [- p韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
9 a, }5 t; J! V% t山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
) C8 T) C- G, w7 R, j9 f大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
+ V$ i/ ]2 Y, m0 U* I- u. a信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
3 z+ p/ r2 p# K. {, K* Y/ x0 w澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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" v- X: q* ~( @" }# m1 L七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
$ P9 B, @: t& b; K) D0 r* b紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
3 w- c# ?# }5 l8 J6 H) A4 x, X嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
! H7 j9 [% h* @( I水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
5 F+ C$ i4 @8 P+ W& l' C; T. ]而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
8 ~8 m& I9 E' H2 ~玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
! z" j: G; Q( N: u名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
# X, o3 }3 g) H" W7 F0 ]3 I滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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; l( W% }/ [( N, I, f7 m9 J; @' S十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
& L1 k! e: w) r, B  ^牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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' r5 V# ]1 n1 c) H6 Z云南普洱茶



! t3 b% M3 B' S2 y2 h2 k9 u. c/ U安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶



福建武夷岩茶
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' J. _" z# N$ l5 s6 A# @! e' ^- b安徽祁门红茶



河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音
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