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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 / L6 q: n% \1 j$ r5 y9 R6 h1 g/ t
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一、安溪铁观音0 m9 f& W) {0 B7 g
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
# \8 b5 }) ?; K索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
/ h# f/ w# y$ K/ E, s5 O3 A Q水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
) X! d4 U& E) W; c/ T; a' V: }; } D用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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: l( Y" B9 s$ ]6 @二、云南普洱茶: C5 h' s2 u* c u7 ]( j
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
( o0 K) ?) z$ h. n6 e# F茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
" L# T5 N6 ?7 d4 m4 t& T回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
) f& [$ D. p O; B, f0 j醒酒、解毒等多种功效。
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+ x5 M& X) N8 r3 x三、六安瓜片
8 k* C+ p0 [$ F H( H六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
+ X2 s( ]' V9 }! o! u4 d瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。- h4 P; Y1 r9 d0 p6 D7 J; \& x
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠- V9 G( v1 y/ O/ h5 n: ^. l1 g6 L
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是6 r, I% K W- W% Q! e
绿茶中的珍品。( T* m9 W0 A1 u( R" v- h
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, Z2 [6 R! u1 M, \8 W% |7 O四、台湾乌龙茶
3 C5 j* b1 A: y7 {& p3 D台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,) Y# a4 Y3 A" ]
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾: U1 N9 S6 R8 S. C% L$ x
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿; w$ y! Q9 d y. h4 K3 A+ A
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
0 P6 B a- F. J3 k韵、美”五大特点。 8 l, m: ?+ b9 Q; C" V, E' G
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! o* c' z9 t2 v5 ~- a* O五、信阳毛尖& i4 ?+ j' ~$ M* V% w
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
. y6 ], U; g& ~: f% P山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
9 k! `5 z! o3 _$ e) K5 y又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
+ H# W% x( G7 i7 _: X6 z7 X; M大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
, }) o/ B% `7 {% b' s/ \信阳第一”。
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9 F$ o0 H2 V3 L. ^六、武夷岩茶
% s, c3 m1 g9 \% y* I. s$ W0 k乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清0 a3 l" a. h6 o1 x" e: p8 P0 l
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶5 h; J6 F! E/ X! J V+ K$ b
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓9 Z0 M' p4 Z) p) c
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
6 U2 f1 ^, u& l8 ~% U, @- N- c2 Y树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
9 F; ?# y# J4 \! ?9 |6 C) s绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
x9 t* E9 K3 S4 D+ d$ q2 c7 i5 b紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,2 l6 ?, p' M! O$ @
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,- L1 }4 J5 w2 m9 \$ D
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
; I; { m& @5 P嫩似莲须”之说。
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6 n z& n" K) P2 k! S4 }% M3 C# E& m八、西湖龙井茶
2 q! D/ R+ e( p! K龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
: R. W; Y6 e3 m4 `- T$ y水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,4 x3 H. R2 Q! r! W+ e5 {# }! \. ]
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用2 R. X" R1 P% E" b, |- f# u+ w
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真* x% C/ t p$ G+ {+ x* H! x
可说是一种艺术享爱。! u4 ^4 r+ h& a( N
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九、洞庭碧螺春, ]$ v- G$ _, l4 i! m
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘3 w. t9 l5 R; d4 S3 ~+ P
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
7 k& |! E/ L1 P+ C; a" b. S3 C之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故) |% h8 y! V! v
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、) H7 P4 j+ O. I3 f0 q, N: A
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
3 n! b9 l0 D2 J+ e. Q著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
* x' u4 U; [* F- [0 ?' `* T4 ]艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加8 _* L' T: g" ^
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
+ c: u9 u ^5 M/ r! w, U: l2 w味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。+ D$ X1 h: V7 q! m4 C; ^& ?
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