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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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一、安溪铁观音3 u, [* E7 k7 D( F' T, i# ^% c4 n
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条# k9 ~* d r/ n1 H ^ v
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
, y$ W1 ]1 x1 `) G水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。5 T5 F$ t2 y$ M! s: [/ D
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。0 J @; M6 z& |9 G/ Z7 c3 P- z0 F
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4 O$ M; Y4 K9 A; o4 h4 g二、云南普洱茶
+ c; p, S$ D3 H3 ?2 C2 y: ^8 B普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
, O# d8 v R6 j' u茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚% J, n F) H9 o+ Y6 T3 y7 Z" C1 I
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、2 z5 |3 X" r- n
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片( `$ `/ r5 x# U+ f; ~1 G: @0 b& \
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
, _0 g* F' w) d; a1 E瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。( b$ I6 s- q% Q7 p- P+ G! _
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
; Q( I5 l q# U& K0 T2 w3 q1 X绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
, q2 a3 Y6 F" N( Y绿茶中的珍品。
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5 s, s( U4 G; Z9 e: u$ U7 U+ y四、台湾乌龙茶/ m9 a B$ P: W H* v
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
n0 q1 f9 J9 p1 V* C t台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾+ {7 t9 t2 X3 Y: |4 g! _
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
: }4 `0 m/ Z0 c: n! v干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、) b2 u, e- V- z1 I! O, F' o
韵、美”五大特点。
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; m& w2 m5 E6 @8 i+ T- U五、信阳毛尖
} f6 ?4 T( c! W名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
% R& s0 G S1 v6 V& u4 C- J3 L, S山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
6 `3 M M ~; L5 `! z1 P p8 v又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
+ d/ K5 o. T) f e k Y大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,5 R! D5 \ m( `+ i# P
信阳第一”。
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( S: E6 h6 m9 ~六、武夷岩茶 9 }% q9 A: N: ~, Z+ H2 G! c: ]2 W
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
! u6 \9 g& l; g$ [( \澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
: `7 R* u% M% Z. R& E性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
8 D6 ~7 P% h7 U6 K+ g* y! f郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
$ Z1 ?$ _" @7 `! i+ |树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰) S2 k+ k# B/ G0 Q$ U8 J3 B
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
" r. ]5 q/ ]$ u紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,' z. v6 k. h/ p7 | X4 B1 C
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
9 D6 ^& R4 R) f9 D香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼, V a& m: S" h; ^7 c
嫩似莲须”之说。0 \2 H; L( g: D' @9 F
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八、西湖龙井茶
5 D7 `2 S, _: r' n; f' w& H龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好% o6 J0 ], y* F6 d
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,, [7 K- g7 s& x
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
) h- J" N, B6 ~5 t- y1 ?+ U+ i玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真4 L) b+ H, |' a, A" A6 u7 n) ^2 M8 [
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
! H! H* ~; a" @2 q碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘* T8 ? y) d4 n# H
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽- O3 {5 a4 q$ g6 e: Q1 Y; @
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故/ r5 u1 L4 i8 M
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
0 G2 u2 z4 k" j滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。, I8 v2 Z( y/ t9 _1 W( B; d
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. [0 l; h9 h7 p' v$ L; [十、祁门红茶
, e* A2 c" m; a; X; A著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红# l6 U8 Z( \& r2 U1 L/ q; E
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加) \6 U3 H1 f0 t$ r' @* X) P0 I/ F
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
, |1 _- k5 J; e" G) a7 ], h味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。: d8 y% ^- I5 Q% z$ v: ]
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