那位姐妹会做酱肉

Emma73

就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

海妮妮

是不是腊肉啊？
0 ]# M) Q5 V- o7 ?8 s% Y% S/ G1 F" b
把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀，放入冰箱冷藏室。三天后取出，烤箱开到最低档，约75度，把淹好的肉挂到烤箱里，下面最好接个盘子，滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后，拿出。肥肉部分呈透明状，就perfect了。

xyma

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-28 09:06 AM:
* g* h) L! Q0 F/ d5 k1 R是不是腊肉啊？
+ O% X( h" N! p/ Q' b9 N
: r6 j. E; b5 d5 l把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀，放入冰箱冷藏室。三天后取出，烤箱开到最低档，约75度，把淹好的肉挂到烤箱里，下面最好接个盘子，滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后，拿出。肥肉部 ...

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no, they are different.

opera的甜心心

挂在阳台上风干的肉是咸肉呀。

海妮妮

降龙十八掌

Originally posted by Emma73 at 2005-9-16 12:22 PM:
+ R0 [" W, s) Z! |# {" c/ d6 V就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

/ l, ~% t  c" L) F! }( Q小时候看老妈经常做，但不知道具体方法。只记得风干时，要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

Emma73

谢谢各位的回复，本人的酱肉正在做，做了一半，现在放在冰箱里，准备拿出挂在车库里，接下来做什么，我再研究研究。如果成功我会把做法写给大家。

eastroster

原帖由 降龙十八掌 于 2005-10-1 14:18 发表
' t. G: y" {. R# G# c
$ t% r+ l7 e& k$ g: S5 F0 r, I小时候看老妈经常做，但不知道具体方法。只记得风干时，要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

* Z: f* F& f/ W5 W2 xI remember the procesure is like that
1.  use mix some spices with soybean sauce
1 Z% B2 }9 m" K8 s  [# g2.  Put the pork lean meat in the sauce for a couple of days
' U" U3 y! z! s) r% F! |3.  Take out then let the meat dry