羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
3 V) n. p6 D# u5 L1 Y  Y
0 j1 G0 y8 N- w. G1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
6 ^. ?1 b3 H& f
2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

9 W" U" Q5 }- B7 s6 Q+ z1 H6 J3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

/ {/ @3 I( z( m6 R& F4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
7 O& N6 i  f" Q
亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
% ?: f2 i0 k9 p- k! |. f图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
% I6 F) d, [9 d- ^( Y# j好赐好赐。。。。。。
' Y2 }' S, G- i6 o% q8 [- E
' A3 [: X: t! N% K( [$ S% l* n' F亲耐的，侬是越来越能干啦

) j+ m; V( v" X) G% k+ C0 H' e你也越来越英明啦

! ]' a& g1 j7 p: m买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
5 O# v( O$ s+ p- W  O$ C# Q. t2 S
( @7 |; r+ X1 v1 ]他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
4 N  B# K8 ^1 b5 B. T/ d! F
  N8 R* k( u, ]/ D1 `! n+ m谁给吴空扫扫饭盲？

% b7 _3 V, z. L6 F  l9 a' w
欧来当老四，
% q, H4 d; x& a) e. j
- y0 M+ R$ L" Z8 H- N咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
* z* g& ?% i2 u' ]8 o
8 ?* K: K# f9 z: j* V! Y0 b4 @欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
1 U' r- B# i2 b- }0 w羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

0 }6 f0 v2 y8 V) \
, V& a% u+ Z# d5 `3 {0 j4 G我明目张胆吃的！

0 q: l( @! S" g- H9 o我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
  X- B4 L. a+ {4 `6 C把制作方法公布出来吧。

& F1 `: ]) @0 q4 h放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
! P; Y4 r* A/ u" V. b+ }1 _
3 F- s% i% `( K& o我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
$ f8 K, _2 b# Z7 x7 y( E
! U2 R/ R& C, u$ f: ?/ G4 {
% a$ g) b/ u# `3 V* f$ w; g% O1 L9 c
说实话，那个图2看着太好吃了！！！

  P: Q4 H* l# t  d- |' q2 ~另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

1 u" M4 t: C6 w4 s5 Z/ I: U应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
2 S/ ^! d+ Q" I1 T这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
( n' L1 F8 t! a' N7 }
, Z' n( I# {( @, M* O' [9 Q5 S我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
: U0 @! x* B9 g2 p0 f  K
...

+ X1 ]5 i9 \5 u; t" ~就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
) H8 _, x- b( E这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

# V) F* t4 C7 B我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！


" H! N1 f# c, q. g
0 c" g& `: n6 x ...

9 g3 j7 Q# H8 t本来要设成“今天闲着”进不来的！

/ {7 I/ |9 k; {你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
( \+ @4 L4 O- R7 `
我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

& |* [4 J7 Y/ A7 V* g我不是
! m8 `  s& H5 l/ m8 e( C+ }说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
& o8 e8 x/ S, D7 b% f/ L1 y
本来要设成“今天闲着”进不来的！
" N0 U9 A7 o# V6 v/ D: j
! D, I+ g, _" g* b3 R: M6 K7 Z你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

. I4 u7 f$ f, Z* Q% p我做的鱼香茄子特好最近

7 Q4 [/ G3 d# h% n哎呀！ 一跟头！

还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

7 C+ O; n) A  S5 y' P  l别跟着茉莉起哄！
9 r3 z1 @1 ~6 G( n; d& Y
我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
' v: Y5 K3 @% V( V7 g昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

6 R& d3 Y3 h7 W! w' V那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
7 c3 n' f# G% F4 y; }% R/ }) B+ w! h
( L+ {. t6 B) V0 N3 }# C2 e" Z我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
% ]' ]5 l. L$ _. A6 v; O; d" \- Z$ W
. Z3 ]! {/ e% P' _7 H$ P+ I) a让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
& E7 h- p5 q8 \! ?: k& l
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
. K* a" c$ U2 e' r: q' P' }/ S6 R
" |& t1 x$ i( }5 g+ f5 |我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
- l% P2 }' K1 G+ \* ?1 u9 P三，你做饼的时候，要不要放yeast?

' J4 ^; w( g8 k# ^9 R( n+ J不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
7 X" y: C  e  A9 k
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

3 Q0 `5 V6 J5 m4 F: o谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
) A7 I# ]3 e' h, ~9 L/ k3 S% w4 N# a: S& e
8 A9 w3 y. b  u  t不发面，所以不放

对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。