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羊肉泡馍

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！$ M. H) d3 V" j4 }# G: o
2 F3 J0 O" p2 p0 n
superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
! ^1 N# B# ?7 W0 H9 m0 u8 P6 U0 j! v1 Q; l, N2 z( P/ T7 X
1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时( I4 D( Q  w9 Z9 V6 y/ M) N

4 [$ Z4 c7 w! s2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
* C" f2 w$ L+ G. ~4 v  y, x$ D' D
3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
4 g) T% K0 e8 O9 n- w2 P  [: ?  r3 Q
4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。/ t( o8 W! E+ w" O% A" U

! L% g/ C" K0 r3 [7 |3 v+ A0 z[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。+ V" i& O6 s* F- [1 v

: q0 f$ ]7 c8 A5 Q6 e5 P) |亲耐的，侬是越来越能干啦
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
: ~. z5 T% J! \! Q图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

3 J" V- l: U: V& Y; [谁给吴空扫扫饭盲？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:8 ~+ Y! s1 C3 G3 P; J; ]
好赐好赐。。。。。。
& i" f/ }2 ]& f9 b% L1 u2 Y
) o$ L) J* p4 Y/ [亲耐的，侬是越来越能干啦
  X; k( V' t4 p0 W, h! y" [
你也越来越英明啦
1 ^$ B5 Q7 r; ]/ `% K/ J, V
9 f' E, j2 h4 l; [" H' Z买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！* n* \0 Q/ p# U: b7 d2 D

  x' [+ x, G% F1 Z. p& i他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:- K, X0 @# a! n: G0 g1 \) n6 [' d

5 _8 o- f% c" J% D, W谁给吴空扫扫饭盲？

/ d& N% n6 O) n/ B% e; |, E5 y; a: ^1 E# l& I- Q
欧来当老四，
6 l: b% A# ^2 S$ \8 E: |. Z2 t
3 H" j0 t, x6 o. A2 c3 ~1 b9 {* ~咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
6 M9 `) k, Q# F: i8 r0 y" W2 B3 H$ s" R/ }
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:8 p( L; F% X5 j0 n' E6 j/ q
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

- ~$ D6 G# s1 T6 ], N* Q+ o, O( l) C2 i- o9 H
我明目张胆吃的！+ g3 F- J) L1 N" v- \

. C. }  F+ o, w. @' E我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的
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happy生活
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
+ |2 K8 c8 u6 T" v, q把制作方法公布出来吧。

5 m* i8 Z" i2 b8 H( ~: }放在顶楼了
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。- D' U* G+ }7 V0 r- k
. ]1 o0 W; a/ f
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！" J- \0 K9 _8 `

/ L; ]5 c3 e" [# W1 }
2 D9 s7 P$ P0 I. \# F
/ \$ m0 A; E! V2 Y) O/ `8 a6 Q: y说实话，那个图2看着太好吃了！！！, |* {* S2 r9 S7 f% q; }: b$ M

# G+ n& f* o$ @另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！: ?& F3 Z1 L0 s  T2 j# n; `+ C

/ j8 {+ h) A# k/ h  x" L% S应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
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liuyuemoli
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:0 V; v" `: \/ j6 w3 f, _! W
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。5 g$ r0 N$ w  ]& y0 X. B( g

  @: q0 d9 J$ P4 q: l3 q& T& J2 x( c我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
* N  g# I* q* d7 X( ?+ W0 v) c* p$ Y4 o# g
...

0 O( X* Z' z, B$ S+ X3 S1 v4 `
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
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天豕爱美丽
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
7 E+ ~( L9 j5 y* e; Y这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
5 \. ~1 r4 W. }" }* |. `+ W. e" U- K- F% p
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
1 Z9 o0 c4 [. U/ H+ X; T
9 O9 `. [+ [8 g5 K. h# [+ J' q1 _6 e7 O) d$ N
( H1 X9 {! Z8 K/ \, ]& X
...
7 q5 D  U* p1 `$ b4 b. G  w- S( R
本来要设成“今天闲着”进不来的！
- P( R/ C  `3 N; J) H/ a% a: o" H8 r# B
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿& A0 m; g2 S- z% S
6 {4 C0 M; G( d5 d" D
我做的鱼香茄子特好最近
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
$ v6 P* S# e* k9 W- o3 o请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

5 D! r% k% V7 E" D我不是
* f+ ]7 P, f5 o9 M' |说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。' ?6 l, e  s1 a2 t* ?

7 g; m. f9 L1 s1 j/ r8 U7 w最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:* ?  R4 z) q5 i: L( \: ?
馍作的还真不错。

/ l4 }4 K( I; B' m2 j2 F0 i我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:3 U+ b/ T+ U+ y" Q$ D! C

6 c. j: H* ?: T本来要设成“今天闲着”进不来的！* \' W9 H% c% j- K8 P6 a3 n- y5 C2 h  ~
# P/ x5 ^$ M" `: z
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
; u6 U- U1 y9 K1 W, V8 ?1 z0 J2 o' Q
我做的鱼香茄子特好最近

* V/ q& u. b( k, x' E& R; S. q" y# S
哎呀！ 一跟头！0 ^! Y2 ^. P" p( s* X' `9 m

0 x) R. z" P% {5 R还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
! N4 {5 B# H! C! f/ d0 R2 C& g8 j" `( H; w. S$ F+ z
别跟着茉莉起哄！
+ {. @8 `/ ]) H# \2 a$ R/ k- b9 \0 v* Y; N2 v% V# S# `
我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！. r, W0 Y$ l! ~+ K9 |
6 c0 c5 G# B' N1 A, |; M# ~# J
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
  C8 W. S9 |5 `  o' y2 D昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

% H3 b2 W7 G; W! N% b那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
5 ]  @( h/ f6 q1 H7 f* `9 T# I; U0 d5 z6 ?% X/ g- s: U4 K9 ~. E4 N
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味2 V* d7 O, r4 u

/ T3 n& g8 D1 H5 D" c让你的西安朋友给教教正宗做法啊？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:- _1 J7 |1 f& E7 d# _" {

$ ^+ i% `3 e& k3 A9 a那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的& B- `1 M7 f4 w
; n2 g# Z! \$ T" V6 ^& A4 n
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味  @* x% L8 e2 g; m5 K8 u  s/ w& g- K

" [; @2 R! K. ~* J) }让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

: a* i, K+ J0 I5 @5 k6 t% V9 a/ ^5 h/ @据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三，你做饼的时候，要不要放yeast?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:- x% P6 ]& k" |! }1 v
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

2 A$ X5 y% H6 g! J. f不发面，所以不放
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
- L  e1 Y' }( W0 o3 v! C8 P7 T0 J) Y# _! b, O3 ~; x6 O
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

. w& {; b( F) j9 ]) \. A, f+ g2 n& P谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:6 U) C2 a+ M2 c
  x6 h5 s+ P/ c
不发面，所以不放

4 S, P6 @! C& w
& b( T7 M8 t& O# a对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。
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