 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨; V4 f& [# c, `, P: `- F
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1 @7 `( Q. x! p4 X0 {& O将脊骨切成小段
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/ r2 }* N/ t. i* k0 @1 B4 r5 Q将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断1 k# K" G$ q) H3 s' F
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! P7 S0 i3 F: {3 H) M9 \. I# n f开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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+ s; g1 N( R) ?4 K0 q鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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* ]* U1 ~8 h' I0 j2 F/ M备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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2 n5 e# W ?0 i2 u, j6 R少不了这个，郫县豆瓣酱% a' J& g- b( K4 U7 J; x
0 \7 o3 Y( ^0 t& h' E绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时# N9 ^: N, a4 \1 N4 t0 e- I
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。3 k: V: I! P; u0 R& `5 V
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! y$ w1 \' i: ^8 }, l用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了9 M( g/ n: L5 v4 u' j
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4 f4 g1 N# }" M9 z盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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6 N7 h; p( b' _. P: @然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐8 b/ F1 h$ ^- U. l4 _
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放入鱼骨头，煮10分钟& _% d2 {: U, S0 J- [7 a& J+ E
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盛入刚才放豆芽的容器里
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) W& e# t# @0 M然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面 h, h; ?: r: P; ^1 O' x
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烧油，看到冒泡就行了
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) K+ K- n4 V3 v8 y9 }# o浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了2 @3 `* k: U# n. @, O; t: @$ I0 `
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5 G5 d5 ]* I G: p$ Q又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀