 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的1 {5 S! U, P9 q- Z
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将鱼头、鱼尾切下
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+ p" o! t, q% w+ _- I) {& b. I去脊骨' y+ I. B6 I5 ^% c1 C8 n
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将脊骨切成小段) {% E6 W. n, l+ y$ }$ i- p
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将鱼头从当中劈开9 {8 |" K8 b$ J; e: a' R d; j1 k4 @( c
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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( ]0 q; C+ Y9 [. R; P7 T鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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8 M3 A+ n9 v& U) N/ b) q) l+ ~5 q" b备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱2 O( B. ~: |/ M8 t
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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: @) y9 |4 k' m9 Y绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味3 K- [& [! P& c: d
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2 X( j7 T: Y4 p% q0 O加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时+ u* X5 ^) j9 z, I4 s) r
6 \) ^! N0 _# C$ G把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。- S1 Z& w% N' ~4 }1 x& I+ Y
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9 c2 Y8 q4 h5 K用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了4 ]% O, s# o" O' v: r
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9 L/ h3 A7 K9 R( M4 l& o" D盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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( x* K% \ t! d, G" Z% y* n: `然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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3 |5 u, V2 E$ ?7 v9 d. k倒入水煮开，放点盐
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% r" y7 y% u, p: N放入鱼骨头，煮10分钟/ g* {* s. p+ v J) s. ~
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盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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! E% G7 p" {1 @( p. \3 l盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面" O3 X1 W) |1 ^
( y* z8 \2 b$ o& E, F烧油，看到冒泡就行了
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* d5 U) J5 ?7 F: o6 y& r浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了% H2 O8 D+ S" `1 w1 z0 B; I# y# |
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀