 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨
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将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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a! v" t3 b. z$ q开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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4 s) D0 }5 a! f/ v! K' K( {# Z备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱; w9 n" Y0 u* r' h
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2 r6 ^# {! T x# l: d& l少不了这个，郫县豆瓣酱
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. C7 M/ T) P: Q8 c! }; T绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味# \4 x' F. g q0 b* L4 k5 k
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5 d; v: \0 F, A1 v s6 F加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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4 U' p+ u4 g! W4 x8 E/ y1 c( x把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。9 {4 u0 E; {. ^( f9 G9 J! V1 a
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+ v- |# Q9 f) p用容器盛好2 R2 f ]; t! W1 C5 Z+ p6 S
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了4 i. h. ]7 D* z( B
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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+ Z% d8 `! K0 t$ s5 n然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下5 ^4 n2 B: @# ?7 e/ v
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倒入水煮开，放点盐0 S( A6 e/ u! Q- I
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放入鱼骨头，煮10分钟
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4 L3 {9 I" m# v# D/ @ t& N盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器% |: H" B6 }7 d1 [. I4 Q/ M& _
+ W# R/ P$ Q- v6 \4 H把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了% p: R: b. L8 _6 e; \5 D
' p* }# [! l% r- q9 k浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了4 Q1 ~3 l v. z. l# I( M
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
