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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
6 X- ~% a, R5 c5 S/ d- f小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
4 F4 }" o( O& z0 U; e% ^2 Y
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
( L5 W, [) g0 |0 r  P3 o放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

6 V7 `/ l5 N7 U- ~, b9 r# p; D3 r$ KMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:( y* L+ r8 Q. @* f: p. `
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
" K2 ^. F# A( H' E& u: c
2 |* u6 z5 `: H4 r5 {. Z& Q  e% ^

  T" c! }; F8 m) W4 P4 g1 M: h不用谢!: l; \  V! X/ s$ M7 ^

5 }1 H9 P# A3 f  D# b下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:4 t2 z* r* h7 I7 |8 [
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
9 H/ T- e" S7 p0 _

% q+ [4 L; L  |7 m; D2 R在这里.
/ ]- ]/ `: F; H# {* q/ A1 l- G) A  j8 |1 q+ b- Q, p" K- T
    材料:) F' h7 @, y2 c( I) _
3 s; H8 r$ y) g; P0 M
2 cups Margarine or Butter  
( `! e5 F, b% i2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
# W) U  ]- X, z$ @" R2 Eggs继续搅拌/ }) }3 U2 d7 ?* y" k
4 cups all-purpose flour" K( ~. s! C) y- `; X9 o
4 tsp cream of tartar9 L! w% _; w) F6 Y- ?3 v0 S3 w
2 tsp baking soda9 i& T7 s# @+ E8 D( ]
2 w2 S) H8 M5 _- ~1 Y" x2 S
     步骤:* Z+ i! F% a; E
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
3 Q9 C$ a5 Z. ]8 b2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.' b6 \% m7 J2 n; c- g
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
3 d3 H* I  M) V: \6 t8 f4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.7 X+ t( Y( H$ ~: b8 ]; _
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.5 c2 a+ x: I4 K* Q
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
6 x5 i5 C4 g7 c# S" C
/ F6 M% P$ ?# e7 G7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.$ U- g9 ]8 z. A/ S

# q: U4 J" D2 o' \& D9 k做出来的样子不太好看.
1 W  R# E9 R- U6 ~- d6 [/ b
* F$ y" `' ?; X6 V: u: _/ m6 P[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？9 j; A% b9 f1 B6 n

! c( Q4 ^8 ?" p9 Q6 V1 q$ {9 u8 }3 }0 S3 q看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:* z5 b9 Q9 ^$ _1 T9 ^7 N( @2 F: g
什么是“cream of tartar”呀？
5 q" h3 k5 J8 I& ]( F
4 u- }6 x" l$ q; o; ]
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。' ~0 \+ Q+ Y% X2 e& `. R& E& R
8 H8 d8 ^# z# u6 I5 i. p
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:' w+ B/ U# k5 o( Y7 O
/ d# s4 l5 Z2 _3 c' k4 P! c

* ~# g. ^$ A/ c; ^/ t5 K" ?就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
+ ~% Z' v8 d7 Q; m1 c) q( d5 o3 i2 N9 b- N: l3 K
看包装上还有一个作用就是添 ...

! }2 k; S4 |; I- u: J( q( p$ ~2 U, V9 H# ^5 D
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:4 U2 `" {9 ]2 N. _1 r

% v8 s4 h% b& P- l; Q* z8 x+ [1 H# r7 e# W. o' L! o
那什么是“戚风”呀？
* T. w% r2 {8 U- }* b3 o+ B
- W; w% P/ E5 Y
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
8 J( a$ e, s6 Y- A8 k2 P2 h
- ~$ n' T. m( ~  o$ K也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:* b( l4 i' X. N8 T9 v8 n+ G, z
9 b  O8 y, E/ a$ U% ?! u: l( s

7 L- y2 p6 A1 x& @: n; Z4 I' x. g! Q5 K, k5 y8 R$ p+ c3 w
不用谢!
5 Z! H- b2 G7 ~6 N3 [/ [
8 y7 a- u3 d: r下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
+ w3 d( \  U$ P( W6 U
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:& }, S- W7 i. {" X& O/ |# ~
; d2 _3 D6 @+ Q; p8 q
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
* m2 f) z2 ^% M# P/ C. @# |9 w1 X
我用了4块.9 W1 U( K& M8 l4 V. S3 a5 W
: S; L. m7 {! O. C* w2 D7 x* Q, h* D
下次用3块,试试!!
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