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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:. [( T2 H/ l- {( v+ h
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

  Z3 H, j& F; |+ ?5 d* a糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
理袁律师事务所
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:5 s6 H$ C" z( J4 X/ V9 o
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
  U! ^6 i3 {2 v6 h2 R
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:9 l6 ?& p) Z& A" ?1 @( i
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

$ v7 C) w9 W! o" q$ i( R
, q1 f$ C3 J" ~: R0 t- g
9 y1 Y( [; M+ b8 @不用谢!; _9 ^/ v! z! f

, [  O8 X$ {. b2 M: H& J( B4 v下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
( K( r% X5 ^7 X" `方子在哪里呀？呵呵，我也想做
. M# C7 g4 J+ {8 L
5 X& \. l1 z$ B. p* D7 h
在这里.& a* U2 l+ ]: Z
! k8 C- Q/ o$ G% ]) w
    材料:
  V2 a9 I! a& b& ~$ Q) v8 H. E3 @# |+ ~4 A; _; m
2 cups Margarine or Butter  $ j% F' ]% e2 A7 J: f# P
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
& m" @6 n( x* i, w; ]6 y% A2 Eggs继续搅拌
* \# I& Q+ w) i  [1 [) x  L4 cups all-purpose flour+ q! A+ L0 _( l( M
4 tsp cream of tartar
: Y/ b5 }) U4 d9 U2 tsp baking soda
( ?+ a; Y  y3 d3 Y( j& j5 ^( Z& W& g2 l# d" g3 }' k6 A1 T
     步骤:
' ?6 ?+ O4 M/ s1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.1 Q) q0 T: e% F9 Y
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌., d- j; d: |+ q# O  o4 t- |( I
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
( b1 I' e6 v9 G% c- m4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌." \' s7 Q+ G+ ?7 M1 \% Q$ b
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.; j' ~- ^- [0 G# b1 g. e7 e2 s$ V; O
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
$ Y9 a. k- ?2 t, N" O/ [
) d! I8 x4 V8 |( z! x# f! b! X7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.( ?2 G, ~2 `( b+ M/ M
) Z3 Q* f. [% ^, l5 `! ]9 m% O, g) q
做出来的样子不太好看.
/ q, F2 s' t" n6 P
7 x& T, o9 x" y1 i8 b( H' H8 A" [5 @[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
0 q- ?/ ]' Z3 x/ `1 }' n( J/ O6 Z" t1 {( S8 Z% c' y3 U' z' }3 w8 M
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:) {! P% A1 N" w1 Q: j$ Z& q/ y
什么是“cream of tartar”呀？

7 z! y3 z( }; p7 `; |; k7 s
, a$ Q3 D4 d( I* P: @  ~就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。+ R, G. G% {& b

* [5 N7 c/ ?, @0 G; J; Q看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:+ w/ D. B# A+ s0 E
9 U7 ?, c, N6 X4 y' x  x' i; M0 v4 Y
; Z& h/ p. M- k4 c# g- F$ c
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
  C" p$ a' d) L8 @2 Q" i2 [; U# E3 w0 t2 z9 e0 n* t1 X
看包装上还有一个作用就是添 ...

5 ~. `5 w" W- H6 t
& c. P/ K& g# w) [& k7 ]  N& s那什么是“戚风”呀？
大型搬家
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:, L3 G& ?! S- b) H" a9 j5 ?

2 c. Z) k% j3 f
) ]% q. e6 R" H: F. p, ?- J那什么是“戚风”呀？
$ k3 _& Z) O8 V, R
+ v" u. P, Q* E9 f* N: g% [- m" l- ?
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
1 c* ^" L" n/ E+ f* ^; l3 z3 {  [& Q. J5 h# a
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
- B+ o" u: t) h* e; y3 z+ \" x/ o: n/ l0 R7 R# P3 N/ Q/ d
' ^' q3 H0 W- m: O# I3 b
! e% ]: B' @5 X7 `# U6 q7 a
不用谢!
. f# H7 a! z2 z- J7 `# X5 o9 B, u. R! @6 ]+ `1 k! w* U) O! P
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

0 f' a; K' m5 _9 [% u: k# i; c请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:2 S% v# _8 T% |* A- h6 K

* R6 l7 f7 |% k4 `请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

, o1 I( A/ M% d- e9 L; G, A我用了4块.) }. P& S0 N) J: c+ K

( J; T  x# N# G! T1 x4 x下次用3块,试试!!
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