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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:. y/ {  C1 w' O
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

1 @# Y! r. D9 S. Q3 [, ]8 Y9 G' `糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
) y  q& m/ I0 P: C- R: m% s" G放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

5 ~) R& [+ `( U, f/ dMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:/ E2 Y0 T8 \( x. ^- d4 l0 i# W
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

" a( N* S% R# g
4 L; b% M2 ?0 C7 K; `2 Q2 q  A+ f' E9 t# T! m- ]
不用谢!) p; o& \2 ]! Y$ d" B- H
; D* o3 ^- p+ }1 Z6 w
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
- ?4 ~9 E# B* ~: Q" K! u  X( h! i! e4 D方子在哪里呀？呵呵，我也想做

: ~% X9 M0 c6 Y4 @* F, J8 @% k3 f. r8 ]
在这里.2 q. a; j, `& B% N3 S

' I% T) [6 C9 P  y( y- i0 Y/ b    材料:. B2 }- R/ h& _- ^: D! N
2 J  A+ T/ I) @/ c4 m5 ]
2 cups Margarine or Butter  
! X" |0 |( B/ ?/ N2 h2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
! r, [, T1 j1 }2 j- C& s5 `. u2 Eggs继续搅拌
6 P5 A: C3 {3 f4 cups all-purpose flour
9 ?! E; `+ \2 N' R  v4 tsp cream of tartar
1 J/ V; F" ]! b2 tsp baking soda8 [1 L& i- a! A, Q1 q  n
* Q% S8 T+ o# B
     步骤:* w# B3 r+ ~" L0 D; t" G
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.! I( ^* |3 I$ j8 t# `- [
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.8 |% G$ Y7 C- |3 b0 q  ?
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.  N/ z- W3 \- H- V
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.) U! F1 ~# s1 P# E7 f
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
/ Z. X# t- w# X; {/ ?* D1 a6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.0 j+ H' h0 E* o' M4 }1 N
6 N6 G* m8 r& X8 a- G, o* u8 @; r+ {
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
' t4 z1 u, C7 Z8 Y
7 l: k; ^  i2 Z2 [; R$ V做出来的样子不太好看.3 C, w* r$ H; k# l8 c
& L" A5 S8 s# X! c2 ~6 l/ R( k
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
& ~5 V1 T- w$ u2 J8 u( h( s% T0 g4 k- U2 f
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
大型搬家
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
% M, b3 N' U* l( `) z  p# H7 f3 x7 j! _什么是“cream of tartar”呀？
0 |5 \/ I7 ~/ P" P, M
) H- J# n3 M4 _
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。* Q8 J5 U# H6 {
  j1 p/ `9 Y6 S1 u2 r8 x7 ^9 U
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:' u" z  k( y' v6 \9 M" E
3 Y2 D) H* q/ B; B, i

4 `: U6 d% A7 m7 S/ H) P4 _% C就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。- O+ \1 q. Z! r% Y

2 N8 U% l3 Q6 t看包装上还有一个作用就是添 ...
  T& {0 m4 s9 v/ j/ }' t! j& n
6 Z8 t: ^. c% y6 q
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:) m4 P8 {* J0 b# j
& W0 D* k% d( W
# `2 P+ r# v1 Z
那什么是“戚风”呀？
8 Y; d# B$ H0 {8 x
# o; D1 J+ e- E5 r5 s' B; c
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。, m, {3 @0 P8 ]& n- e2 m* ]

. [1 `. B& y( D( m# V1 Z也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:* d4 O/ h8 i3 d2 G! ]' P$ q
( L  _, R; g4 Q

4 Z9 m' v# p1 g6 x1 K# m& a4 x) O) L- j1 S: S
不用谢!, b6 s* d/ I. j3 Z9 C' ]: {2 a
( F6 q" ]( O4 u& k+ a
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
1 w* S  O6 C$ b  d
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
1 @2 \, h/ }/ l: Y. X4 u4 j4 M
! q& D1 r9 k1 ?, a  Y% s( T* D% b% j请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

$ G% w, E9 o0 {- U我用了4块.
! W( m- H' N, q" S; p
) F0 ?  L3 P1 v: V下次用3块,试试!!
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