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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:4 z7 ~- m" w) l8 b$ O
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
2 M. k4 h4 c" o% E* J$ {
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
/ @1 y  {0 q, M/ ]: F4 ]( G放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

4 \# m/ ^. q$ c# w" AMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:1 S9 F' g" L; |6 z  o1 o
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

# X, E7 K0 v% D  C" e1 G" Q" y$ w+ p8 d( f& a6 W" e
; m" _8 f) l0 i9 D6 @
不用谢!* ]% n9 c9 ~$ q# i! @
2 n2 g$ E) @% c, S! ]' {( m- A7 f
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:0 [  D1 c. F$ l( l% {1 I7 m
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

+ ?/ n* e  T9 U# V( @% l/ U9 `0 B. Q
在这里.
  F6 v7 r* f$ d9 ?  c
, A. D$ w2 R( J    材料:1 s: g4 k: N) b% M

, X, W2 C1 K/ v5 ?5 f9 V. S2 cups Margarine or Butter  
  \' ]& s+ ?# Q+ S' N- I2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
1 J. I' _  U1 l9 }" f" B* L2 Eggs继续搅拌2 U7 c! \2 {7 x$ E1 l' i' m
4 cups all-purpose flour4 n7 }' S7 ?$ s. Z+ f( t# C
4 tsp cream of tartar) F- T" r: L& D
2 tsp baking soda
7 C' G1 a9 W) I' V4 a0 F& j7 Y  j: d# J/ C* ?. |0 [
     步骤:3 D, F5 {+ K8 t9 d4 C- V
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.4 V* \+ V0 W: a
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.1 g% v/ ~6 I' k
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.! \! R0 D( j0 ?
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
; I' H, O1 x8 u/ R5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.4 i( }; N1 b! H" @7 K# ^
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.; E/ q* k8 p* N/ H: ?9 H5 a, o% J
9 Q* Q& i& D5 _; I, h* x* p0 @
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.0 z0 z  K% X" W( s# v
! D0 V2 D( E# j1 c. F/ {
做出来的样子不太好看.( D. \- c: o+ d2 o% d
  w$ {( j2 o6 t) S9 X
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
理袁律师事务所
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
1 `) V4 V0 r- j( s+ K9 I" L  E% q" ]9 v9 p
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
9 U" w, V9 a6 q3 M6 P" @7 s/ W* k什么是“cream of tartar”呀？
' ?" {5 S% B, ?# J7 K2 ?; [7 P/ C
5 {: `& C& m* Q7 L; D4 x# _
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。1 x& \' k5 c5 G' e

# P9 g0 A& W6 E! j看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:4 e& |, E3 |; J6 Y9 B, t3 t

0 R; G# r7 M2 q
. K/ K7 U+ t: l0 l2 M2 i" C就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。* c# {$ Y& I" ~1 J* t
; b& _, M# k% E9 z2 _4 _
看包装上还有一个作用就是添 ...
0 Q; ~' F+ g& P- f, G4 |& X7 B+ x% l
  g0 `; J! W  }* v+ @
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
0 G1 ?& x7 ?, I5 n; x% F, q
/ G0 o5 m6 m# D9 g1 d  }0 ?, f5 ^/ a3 [
那什么是“戚风”呀？

. u- P' \6 c( X- J2 L0 t2 c* }: }3 [# k/ n1 |
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。9 f2 o8 F/ `' v  [6 g
5 C9 |7 R6 J% {+ F/ B
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
, Q; `5 C/ q. W7 r$ I6 y1 W, J1 k/ d- ?2 I: `

  S  f, `# s3 @  ~- M3 w# A' y1 a6 B) {1 Z
不用谢!  r  N5 T1 e) J1 d$ `" O( {
( _$ I. H" Y$ e0 ?* Z9 r  ~) ]
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
& E9 t/ `: Z% l
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:' w$ y. a9 s  T
. F, a: l# K: V2 V* m; ~
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
0 ?" K: v  s1 i" J
我用了4块.
( P4 [5 b7 I+ Y1 \. X2 i+ [" ~
' B7 V/ `: x6 h3 h6 W% D& H下次用3块,试试!!
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