请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
" k2 Y5 g, k3 Z# g8 L% N% I
n.（名词）
9 R) q4 n( P9 e) h* D" @A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
: F2 h. m' R5 ?4 @% p, }9 k腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
, G+ Z' ?4 k2 O; e$ x! K# {
  G' L7 K, h1 q4 f. u不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
" O4 J9 r0 H8 K2 Zsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

" y+ H* D5 M5 t  B! B
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

) u1 K9 c5 A6 Z( ?. f不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
3 ~0 @& F* S! Ftara2006 发表于 2010-2-14 10:36

7 \5 D; ]. Q$ G+ }正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

大统华有卖，三种。

. [7 \) g' J4 j0 b+ i: l; m- j一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
8 A) N7 K3 u3 y! Y
一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

# b- h4 i) P% c2 O7 b$ i还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
) Q% R* P, }2 y+ h- ^雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

- M0 m2 a1 h/ {* K% a- p5 v, N) b4 R哈哈