请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

0 `2 }' F0 q) a. }n.（名词）
9 {+ T& W+ U4 O6 X3 z# kA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
; g) f2 C0 v/ F$ j3 B$ s腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
6 V* |2 P0 ?3 F
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
/ \- I/ q3 ~6 U$ Ysuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

9 i4 I, p# J' k/ I6 k我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

8 {: ]( P0 U8 ]2 n
% _/ B. F1 G4 M( G不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
4 G3 k  `1 a; _) y* h6 ~tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

. m1 U9 Z, }" Y' H正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

& w$ K: m* w8 A; l大统华有卖，三种。

1 I- I: c5 M" |. \  j一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
- ^; }! T5 b& C  \1 X
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈