请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
" n3 ]) K! J: L5 {+ k- E$ C# s
7 R, O# b- `3 g6 |) a! t# Pn.（名词）
- \: r. ^7 n6 N6 z) w# PA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

: a0 P3 I3 i( l不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
- _. g9 p. C0 O. n7 z% C9 P( y
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
1 G% g9 J1 J0 T2 d% p! }4 tsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

: T6 ^' L& A" v0 u9 X8 X- g不是吧。tendon 是指牛筋。
" S3 i$ k8 V% o1 Y& L) y4 c你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
- ^) o+ M* y. s8 C+ o6 P- Q' Ntara2006 发表于 2010-2-14 10:36

0 J; P. z9 }7 d* m5 b5 r% n: ~正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
% ], r" @2 t! [# G% b. I
( I: E; Z  ~, E5 ?* `. X7 Y- H大统华有卖，三种。
0 g$ T2 A2 P) @3 v7 o" {- `  }
一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
, y0 _. b7 |$ x( @3 g' \$ C+ L
" S7 K' C$ O2 Z" _" ?一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

* w% g; @, B- |2 @还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈