不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
$ }1 Z% _8 o6 S4 {6 H8 c酱油１／２大匙、糖１／２小匙
0 I; z2 x2 Q; X) K2 [$ E0 D- m【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
4 n4 ]% z. m8 hＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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7 O5 p; n) k2 s& q1 V0 H' M[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

/ E) X3 B+ |5 _/ M) F: H0 a制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋
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+ U  _( i, g6 y7 O3 |原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
! g$ h' }( D3 h- A% M
6 J- I1 D5 b* ^. S( S2 K; v" ^6 r制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁
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6 R3 d+ z; y: P2 T, w7 F: U原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
6 r( V5 x% @: J: _$ U, ~% s水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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  N1 Z9 k  w. x- b制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
5 [: p; A0 [& v# A* ?  食材类别：蔬菜
2 v3 }3 {4 v' z1 E7 R$ M  味道：咸鲜
. {0 l) h  ~$ z# T' H3 p& [' |( @  色香味： 清香可口
, N1 N& v5 }5 g0 C- w  E
　　主料：土豆一斤左右

. V' K  @) [& p1 h* Z0 n2 @; H　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：
5 j1 [% {2 Z2 ?; U
　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

9 I! Z% U5 M0 }2 S5 e- @　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

& [+ ]3 z( y1 Y# w3 t$ k. G* k4 |　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
& Z' v! g( N$ @2 k; `5 ] 菜系：浙菜
8 w; w4 u3 ]: e8 w: j* r  L 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
/ A$ v, O" c) u. f/ U' W, e0 W
6 o0 E# ?3 X. T( s　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
  N! G/ W( t' A; S2 u5 \
　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
* f+ R; p$ a( `+ r
+ G. ~) b% s, v- {$ C  e( x　　制作：
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　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
; ^$ q7 K) O3 `9 a, f/ r+ t$ ?
  U$ X: B  v+ P　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
( G" K: x) x0 U6 R2 F$ v4 P, n 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
7 i" h4 l1 ?  A/ t8 X4 G" y 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

$ r6 ^1 {" F. I$ m5 j% o& I. N　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
7 u$ ?/ d! w) W- ?+ _# H
. P5 G5 I  G, `% Q* G3 U　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

( N2 b) X1 q. R1 I8 J, d+ n  M特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
/ z; W6 R/ m5 V$ U醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
. R+ `# v+ m0 `; U
特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
* O. Q" f- P# b" D  k. Z7 z
呵^^这个简洁^^

而且没肉