不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
8 n; Z* G: U+ [+ w" d豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
, j0 c" [6 j. o# t$ s8 o& b/ m【调味料】
: M+ s& s+ E7 A+ l酱油１／２大匙、糖１／２小匙
$ D& v. f; ]1 @. c【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
/ `' ]5 \. J$ o# ]6 @' q
原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

. L' p/ R5 Q+ E4 u. R# g制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

% f( M- K/ n' T9 R# E. a干烧冬笋
# V0 @# }' o8 B) V7 N
原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁
5 K  l9 q$ K+ z
6 [$ S8 R, H  C1 X3 g- J) ]原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
% O2 [$ |/ B: d) n9 M" o' O& P水发冬笋15克
0 q' f* u- P- X3 N! t& p; K: X  E
) w: S$ }+ D! Y* j制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

* [  C0 r' _, G, ^" r, |" @! f清汤萝卜燕
* A+ w- N6 S5 n$ N8 p% ?5 F7 M: ]
0 `9 V8 @9 e9 D3 |+ u" h原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
' [& x2 u2 ?0 L: z( p" D
制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

十字街

有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
% r- g2 ?) h& M7 R+ X  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
' ^1 A& S3 Z5 F/ v  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

: }( f/ }2 `: q- O( h　　制作：
# g" Q3 d, `. t7 A
1 J; k$ q; P. M7 {! ?( Z4 K, Q) }1 o　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
' I0 ^8 T  C& |. D9 c
: J1 v  \+ h: J9 B  [) M　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
* [/ Q8 i- ~$ L/ U' [% E 味道：酱香
  E9 @/ D( ?' C' t  R 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

$ K3 _" j# q- r# [　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
; S8 y' Q7 w% r: V
　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
& {% F7 A- l! Q
6 @3 b9 E( [! ?7 P　　制作：
. n6 u2 `) C* Y$ s: z
6 Q* {  g5 m; u$ j　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

: l( N4 k% P* \  j  l　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
1 j& S2 q' M: ^ 菜系：浙菜
& u( S* h7 n% h6 e: S9 ?- _8 G 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

$ q! Z. B9 O( L2 I: x: x　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

$ n' v2 B. }6 v8 r# D　　辅料：精盐 ...

2 Z! X" _$ {5 o/ x7 F8 \
前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
" [' S+ C' \: h; w
/ G2 w% r7 F* x) t特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
5 U1 i1 B  s# j& [7 k5 N醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

3 Q+ [6 k- B" I: Z# }$ p$ F特点：脆香，酸

! O4 t0 R: o6 A6 z# e/ Q% V呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
9 {  k  A2 p, W& {% |* X
1 E  Q' d% u* q& M  e' k# t1 `呵^^这个简洁^^

而且没肉