不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
1 j  Y& `& u2 ?酱油１／２大匙、糖１／２小匙
# [0 ]' I: r7 s% e  H, B; z【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
9 n/ j1 B, R( ~+ H' O, _% E【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
- N% A8 c5 ~! w+ @- J3 r6 D, Z0 CＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
0 O7 H. I* M3 U$ Q
[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

, |$ [6 G' b- z6 n$ D+ F( ^1 e制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
( U. {. D6 L3 [" f
' Z' ]: ^8 Q( }- X5 T% H/ }龙眼虾仁
1 v$ B" M' Y1 ?, c' Z$ d0 J
  W/ d8 y5 U- f原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
& T$ `' a1 w" X# L5 m: J
" a7 x6 h. C. `& Q制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
3 m" e/ _7 d, S* c1 u
3 M" y9 \4 _1 Q5 e! j# B- ~( ^清汤萝卜燕
, ^6 m. H8 }3 f8 {" Y
2 f- d, x+ R3 B3 r& w原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
$ Y" ~1 M! g" Q. Z- r' T
制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

十字街

有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

/ X9 z' _6 y0 F$ M. l' O$ [, u　　主料：土豆一斤左右

, W% ?0 ]* n+ m2 z, C+ a6 V　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
3 z. n8 X- J6 n: h' s
　　制作：
% U( ?( t! I5 C, Z$ ~6 Q2 K+ \
; S. ]9 u6 m% b& h# L　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
7 |9 i/ N/ j- m8 q" _$ ]
$ e  U9 l3 M% Y" B1 m! d　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
9 |. I9 Q* G7 R
　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
- x$ I! z* i: @$ H$ }. Y* \ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
( t* Y" ^: a7 }8 w& j5 Q# ^
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
# M! y* A( {" s
8 b/ h$ v$ z) o9 m　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
* p, _7 [! Q6 S& I% d
* Z# v# k. R2 i9 j$ s  }8 r' @$ x8 Y　　制作：
; N* Z/ ]: p% U! L9 G
　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

% r1 j4 {$ P, C+ V; O3 c0 T　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
( X& a9 F: Q  _烹调类别：炖
菜系：浙菜
; C1 q& \1 j; z" {5 h" Q 食材类别：牛羊肉
+ ~2 l9 v/ U- V" t8 v  m& T/ z 味道：酱香
; Q0 ]9 d  O/ B$ [1 |1 X 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

: a" N1 i! u; V9 V8 o　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
) U! Z$ R6 l$ }7 g: v
/ m" c" _' J1 g* }8 ^1 W4 l, Z  Y　　辅料：精盐 ...

$ I% \) W2 u8 s) g( m  ~: [. c; R前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

% @( `3 A" G) A, ]* U6 _& B特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

4 K: I  G+ }7 i1 p( W2 b呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

/ s) `) N# Q% T, }( h' E4 _呵^^这个简洁^^

5 m, A5 T) k) r2 i1 p9 Z7 y$ f而且没肉