不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
6 v2 z, O  I6 ?! U' ~【调味料】
# ~/ M3 u/ u  ]" C4 }) w酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
# k7 F, S5 Z* h* b【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
4 c4 N7 e$ ~* }- u( B) o% r; kＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
1 t5 u" ?1 }9 C8 q: \Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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3 H  l1 p& u  j  P) n4 \" l" t( i[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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* R8 c2 T+ U" U龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

$ z1 ~3 r0 E: N+ Q" r; B制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕

$ }, }( D; E9 O! C, L0 U原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

2 l8 ?1 |/ F& W制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
4 ^( R+ z+ G8 N- e' o  菜系：浙菜
- K7 E% V( A/ H* e+ R& @4 h& Y  食材类别：蔬菜
' x. Q  ^4 c5 @! O$ o  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
3 Y7 }. }' O: C' h
# d. F1 F$ z" u9 o8 G3 @& V　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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　　制作：
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　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

$ S. d: y9 v* e9 k& l- m9 W4 d　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
  F: X  f. c! P+ p! B3 B 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：

7 m  A8 Q5 Y& H' ]* }( {9 b　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

& ~0 X+ w% i& b　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
6 I5 [* F7 {* j6 T 菜系：浙菜
6 j8 H2 T& a) W; n2 m 食材类别：牛羊肉
2 P+ t& a* ]1 f6 x6 q 味道：酱香
8 B# O- Q0 T  [7 j# }/ \ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
) c( c2 W9 X/ o
( z3 i3 R, O- W  Y9 W+ u2 @　　辅料：精盐 ...

+ Z) C+ H2 W/ X8 d. E7 K, [
前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
- c5 `+ K5 c; y& O; ^3 U9 S& ]醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
: J: Q' A9 d0 q3 s) v
9 e* z# k! E% C; p5 g+ h! d特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

7 L( Y8 w8 Q+ W# }/ G, H5 _呵^^这个简洁^^

; l3 p( ^. F/ D) ^而且没肉