不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
  {$ I$ c* y* a9 d  B% V3 G2 G豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
- j9 I1 A, J# C- C【调味料】
, ^+ F: z7 l* s+ A/ S" p) h& B酱油１／２大匙、糖１／２小匙
" T1 N$ p2 z1 m【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
- {9 H. U1 A# R/ z' ]2 L/ }/ @8 O. S  l【做法】
1 a: g1 V: n3 X4 l. kＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
% j+ r$ I; K. W- J' p6 M4 U& SＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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3 N5 w5 _- P: ?" h! z" ~[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
2 C# }, Z4 o* a4 j9 ]
0 \  G: [1 Q8 p2 w原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋
) T0 b* Y/ n* [+ _; {, [
原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
7 a+ b; s  _2 E+ w: k
0 q4 O4 a# ]" d$ `' i& `5 d龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
6 g; G1 g1 I. k/ }$ D5 C* r" H! }
" u, r" k" T0 S! ]清汤萝卜燕
* p( @$ p" T* g& f5 b9 E9 Z. ]" l
, L. a$ g" Y7 V3 A' D' O原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
0 b7 L- A+ h  [) [. l7 r
制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
( N( y4 t( U) A8 e% r6 L  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
% `" I( ~% u7 d* A, C
　　主料：土豆一斤左右
. C, x( `# d  O4 a) q
9 A8 e; {# w3 M8 e2 l" q　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
- S% {. h: E1 c+ O- M4 D+ e$ E+ g 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
3 ^) |2 R4 O/ g! q& { 味道：酱香
6 T7 x' C$ N" S* r 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
. P8 H' Z( C+ q0 p: N' p
+ X4 }3 D1 y6 x: B$ s　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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　　制作：

2 r  H+ l4 n5 v/ o　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
3 d6 O7 L' Z* N 食材类别：牛羊肉
* n6 x3 C8 G: Q 味道：酱香
1 v( ^0 p$ {* N" v3 ?- S 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
7 P6 a8 m8 T7 l- j; e
　　辅料：精盐 ...

) X: u7 e3 |: E6 E7 V6 K
前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

* s' D- {# L- ]3 H特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
- |. T3 n8 h0 S: e, K' {2 d  I. L+ U醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
+ Y( n# o) ~5 w7 l6 Z* }
0 F" v; ~' U5 u特点：脆香，酸

2 a& L/ R  D1 @/ y( r呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
; v( R. F0 M1 W: D9 y
& d# S/ Y: C+ X) w0 n呵^^这个简洁^^

) i" u9 X+ v3 B) n而且没肉