 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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: I: Y9 p0 W* j, W8 Z 番茄虾仁锅巴5 Q% V$ j+ v* @* F/ z
$ l$ J. y0 J3 p$ k' G 特色
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！1 j7 A/ |1 @) _3 t$ g6 x9 J, ~
0 a+ Y' K3 N4 _$ k 用料
! Y, G( q# v7 a A 虾仁 100g
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+ `; U2 _/ _' E' S 鸡蛋清 30g
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淀粉 2汤匙(30g)
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% [$ ?3 f/ @+ [- K; {; S5 x 番茄酱 50g* Q% }8 A. y+ l) F& D% J% T3 T9 ?
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白砂糖 15g( b- Z4 V) I" w
4 ~ ?2 n6 `, E9 H 色拉油 50g# H$ t4 y& R- a; i% ?
4 e+ `( l' Q: _ H S0 F8 t4 h 盐 6g# J9 [; D2 w3 G' z' W8 m3 @$ y$ w
7 t' w( Z5 P+ f+ Y 剩米饭 200g" @3 j' Y6 s6 J" z1 U! ?2 r: x
) [ y. f e& f& H. Q- A9 _2 o 豌豆 20g
! i( t( T% t& v* b/ [! S. @5 D. G) [! \' E) @
姜片 1片, \- g: b. ^4 L/ p
% L' w" u0 K0 f0 F7 g8 A 做法
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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% x# V( s. q, B6 ` 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。 b( P' c* n6 ]4 S4 _
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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