 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 * i% E: u7 y! i: X& ^ z0 [& Y3 N( ~
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 9 \" o: g0 N J+ Q A
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番茄虾仁锅巴
: O8 [4 U! e6 z$ W8 ]2 S* T6 d% q9 f) V2 g
特色6 k( W- ?6 u0 K( o
, v6 S( n: w4 q8 R4 c! S 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！* I$ u" O6 T& n7 n1 d
- i3 O2 k0 l- ^+ I. ^1 G: E( V 用料0 o3 o7 m6 ^- ^6 X
虾仁 100g
- M2 }% F+ ^0 U( [$ _% ~+ A" r0 B
; r; ]! e7 z7 k- N S8 V 鸡蛋清 30g
8 r2 @1 `' S J ~( @5 B, B0 C1 x3 G+ R7 H O
淀粉 2汤匙(30g): K3 c) f: H: M+ Y6 g
5 G8 s! w, f1 G! @! O9 \
番茄酱 50g
7 {, n5 p8 D, _; ~
4 l1 v# \+ ^! h 白砂糖 15g$ n t0 S7 t# h9 m
7 m6 ~3 Z0 @* R* _ 色拉油 50g
5 O6 Y) ^: w* f; _/ ^+ z: w! f
) _7 l( Y! s6 n) B2 y2 c) W! C 盐 6g
5 `( N! ?' g7 Q! I% g: `8 G; u, ^1 Y+ x" `% B& @! p: d
剩米饭 200g
: `4 F7 I9 K; V+ B W* m
1 J: H, K. Y4 D+ t/ f1 f 豌豆 20g7 S: o1 ?% X3 y* X
1 @9 @8 I% X0 R: e- g 姜片 1片
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做法: f/ o5 {9 C+ i
5 f7 K. j2 p* Z5 N+ n& e 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
4 d% f- ?8 f$ @6 k
" a' o' i* [# P6 T 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
3 R; A9 x; h! f3 v) V0 ~
# s) ]+ z$ e6 r4 q 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。 T7 A2 ]1 T# X; I' O8 b4 T
. e% j/ ~/ ~* j8 u 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。+ E' j6 n; Z0 o1 T3 r
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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