特色美食：苗疆酸汤腊排骨

mylifestyle

$ T6 w4 w/ I4 o9 j: z3 k$ ?

　　苗疆酸汤腊排骨
" X% X( d' g4 R7 C+ N
　　排骨经过腌制干香出奇，浸透了酸汤浓汤的醇厚滋味，口味独特，让人久久难忘。

% M! G5 z0 d4 G2 w　　用料

　　食材：腊猪排 500g、西红柿(番茄) 300g、榨菜 50g、黄豆芽 100g、生姜 20g、香葱 1棵、青蒜 100g
" c; a& k' C8 ]
　　调料：凯里红酸汤 100ml、贵州米酸汤 50ml、盐 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1汤匙(15ml)

9 k5 \1 G! ^# a" G7 I. k. i　　做法
" e5 n; B/ p* S
6 a0 M$ t, z- k+ _　　1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
* ^1 n; m5 W; c1 Q2 r
　　2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
( R. ?8 r4 M- H7 ?8 J1 J9 p
　　3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
& P( `" g$ m1 j3 Y* ~5 Q  d
　　4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。
6 x9 _. z9 h* x6 R/ ?
　　小贴士
; f. P" ?/ P" D% f) t0 a9 e3 x0 w
. R5 i" G9 k$ h+ B* I+ _1 m　　这道苗疆酸汤腊排骨所用的腊猪排是极富地方特色的食材。腊猪排的风干时间比腊肉短，所以口感干中带韧，仍保留了鲜肉的鲜美，又多了腊肉的干香。将买回的猪肋排洗净后用盐搓擦，在阴凉通风的地方将它挂起来风干两天就可以制作酸汤腊排骨了。
1 Y9 b8 y$ Z8 A  V% e3 {! {; d- T
; l2 {: T3 ~! o4 ~' G, ?( P1 I% S1 C

: o! P" b, n3 m1 C4 X　　　　　

MtlCanadien

这个凯里红酸汤和贵州米酸汤，在哪里能买到？爱屯有卖的吗？

sunshine_39

好像不错，和楼上一样的问题

大黄胖

绝对没有、贵州唯一。

爱城柳州妹

这个菜估计爱城做不到,因为那个腊排骨太稀罕了,就是在国内也不容易找到呢.