天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
! r: E! v- l# ^4 Y继续说吃
% m1 H. X& z/ F' b/ e& z我到要看看失眠厉害
还是我的手艺好

, l, Q0 M$ V4 Q% j, C' {3 t5 V翠幔藏珍
是个餐馆的招牌菜
/ b0 ^7 s0 w0 Y我吃了十多次
4 ?* O) r/ U, }8 ~8 B/ U0 S. K/ \吃明白了
呵呵
我做人很厚道
没给他传出去
6 ], E3 g- m( U/ A% \+ j+ p
, X- m* I" R4 i) k) K) ~; L% w& j  N鸡肉
猪肉
# p5 W" b- F) i6 Q) u3 A猪肥膘
虾仁
( h$ y: i$ e6 S7 F, |1 {(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

, k8 l1 o! |, z& O2 Q( u6 ~把上边说的那些剁了
1 D, f3 x5 Z; a4 o剁啊
. A" {, _( {+ R" q: f. S剁啊
3 L- H: _) p7 }% x剁成茸

1 H3 L6 l$ }0 j; \0 U. }香菇切丁
9 ?8 I. a7 m  _( Y揉进肉茸里

3 z& X' v) ]! f. M4 k! H9 W加入淀粉给肉茸上劲
! B  g  {" d6 w$ X* `# `上劲不懂?
晕
6 r, U% r( M" G- ~1 ]7 E3 T就是顺一个方向搅
" b' g* ]' e+ i! p% |* W1 l5 k: M: ~越快越好
期间
" ^  [. [9 X6 F6 ~- `间隔的往里撒盐
9 z/ M$ n/ D7 M倒点料酒
: b5 b5 s, C4 ~0 a" n7 z8 {加味精或者鸡精
加胡椒粉
9 _4 ^' g; ]/ i搅到你手臂发酸再也搅不动

" a2 g5 G& a& o2 I& M准备骨头
, V' g4 M. f3 [吊高汤
骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
4 |4 E) c( G$ A- y: ]! m7 [" c
用大片白菜叶 或者生菜叶
把上好劲的肉蓉包好
0 Q. `3 a) c# V3 B3 v' M8 z: p' K放在沙锅底
把吊好的汤加进去
一定要小心
2 F8 Q9 ^# e) m1 N% P7 U别把白菜叶冲开
) P1 h5 o. d& v! b" R大火加热
汤烧开之后改小火
/ D/ ^/ W- ?* k% W9 w7 \" f15分钟

OK成了
汤鲜肉嫩
" T1 c1 I4 `$ z外边包了菜叶
  d! f4 P1 T5 o+ B$ u4 T- z肉不会散
& r, t: c; g" P' L2 y& j1 B
这道菜最大的好处就是
不但可以当菜吃
而且可以汤泡饭

, f7 R# ]3 K' R9 k! w我最喜欢汤泡饭
/ P5 g, m1 \! V# E/ [8 s大家可以试试