 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑 4 B, ^0 K' ]: D o& |5 y d. n
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豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。
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7 `9 A9 Y2 V8 u- f5 P 调味料: 油2汤匙 料酒2匙 盐适量
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' F- A, \- h' x$ Q1 R8 [; e 做法:
. D ]& _" x( F$ K: I 1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍; ) F0 g* J4 t$ y9 e0 P7 ^( W
$ O5 G- ?0 k' k5 w. e 2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣; + ?, x9 g1 R" B! b* U+ ~9 P
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3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分; & r' Y/ p Q p4 q6 x) G* y& n
/ O9 T0 H8 P$ g8 Z! c( K2 ^0 X! f k 4. 葱洗净,切段;
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5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发; : r" j/ E8 S( Q
$ r- m, c" m0 e3 K0 H0 R9 n+ Y 6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。 4 O# @1 f3 [4 D+ y( t; K! h0 |
! ?8 }% l0 S- B5 B( k 功效: 补中益气、滋润养颜。 % x- O" o3 d: R* v8 A7 {8 \# e
+ v# }6 K8 L) E/ Q2 B ●靓汤心水
' ?" d: F& L0 Q* t, S; | 1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。
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2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。
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/ P5 y! I5 f% Q8 o* c, n3 g1 K ●美食科学堂
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8 e5 `4 m1 b/ ]% T3 o' }3 c 豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
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: q/ i0 R% z" R0 W 以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。 ' V1 h: m4 B! ]5 Q6 V2 M
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豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。 # Z ^+ q: ]+ \6 B; u6 n& G
, |: ~$ O7 y) u } 豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。, A# r$ m) i8 Y. e( Z4 i
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