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[菜谱] 豆浆入汤:开煲豆浆鲫鱼汤

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发表于 2010-1-28 17:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑
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4 `: A+ W! x! f. o; |: j- u  豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。
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$ k! o' F( I8 E0 P) G  调味料: 油2汤匙  料酒2匙  盐适量  
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  做法:7 x4 d4 a7 d1 ]* _
  1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;   ! Q0 \/ a6 j8 K# Q  r7 s! s

, t" c0 K, J1 L1 N 2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;  
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; |, Y8 F5 }" x- D* P0 G* q 3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;  3 Q/ `  L2 d7 O" \# @3 |5 {  ^
 
+ ?8 j% A( }4 o 4. 葱洗净,切段;   
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; \/ S" O" f0 o( C  g 5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发;   
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 6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。  
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' ?! F* z3 K% g2 c( X. r9 I9 d5 G  功效: 补中益气、滋润养颜。  % J; F1 p/ J7 h+ A$ d9 p' p
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  ●靓汤心水  
" j: x, [: m+ w# ~ 1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。  
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 2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。 4 F6 N5 H3 B& |* f/ g

* i% o' J& y+ {! M% D ●美食科学堂   
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) m" z0 ?0 o6 E1 [* K  豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。  6 \' w: N2 ]* _; f
 
8 B$ V3 p. _% U  以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。  2 B& M# c* p: q  |

3 B* r& f) u" l' N' W  豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。   * n4 u! Y0 Y0 u/ W
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  豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。
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鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-1 22:59 | 显示全部楼层
学习了,谢谢楼主分享,我也要试试这个豆浆鱼汤.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-1 23:22 | 显示全部楼层
热锅,放一点点油,油热了后把鲫鱼放里两面都煎一下,然后再添水煮成鱼汤,那个汤也一样是奶白色的,非常鲜美。8 T; v; i( d# m3 S. \. n8 k

& U5 R$ G- ?  Z4 d$ d其实煮奶白色鲫鱼汤的关键,就是之前用油两面煎一下的那步,放牛奶或放豆浆的纯属多余。: l' r. _! S2 Y$ s  r

0 F! a- N3 T$ i  F8 m' ]不过要非从营养价值上来论,那我就没啥好说的了。但总感觉牛奶豆浆和鲫鱼这么煮一起,味道怪怪的。
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