美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)

/ Z5 L' O3 C% \2 f# ^　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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6 v! L: c8 _6 I9 B# g2 P6 \; q　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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. j+ U. P% S: S　　步骤
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+ c9 |, t2 c5 ~　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

( P! b# F) f3 A: F" C2 ~. [1 ?9 U　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

! w0 x' o) _( Z, f) c　　第三步
4 R  w) K0 U5 C. y1 N7 N　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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; X; R: G' y, h　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

- F. b6 r! E: E/ c　　第五步
4 O" h0 R0 x' t1 Z9 m& d0 [: B7 L3 v　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

+ j; m0 Z* Q, K; Y' s* h　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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: J% A! D  k* S& O' S　　厨神贴士

6 Q; u' v4 G: s7 X2 Z+ w　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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" q" R$ k7 z( i) `# L　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
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　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。