美女私房菜 柠檬拌牛柳

areyouww

2 |# P; ]1 T3 j2 ~4 ]
  B9 z8 P2 u# P+ w6 C
! Q) Z/ c, n- {- |& f$ J0 [
　　烹制材料 (三人份)

4 k. u& y1 T  J$ F# x& Q. L% [　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
, G' e8 C/ a) Y  P" }" Y, ~! F5 B: G
/ I7 s3 k3 M" C( E4 M8 P　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
. B: J5 ^  m0 j# U: H
　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
$ `0 v& B6 t2 ^1 `# u* @- q
, y- \# I( i; C* s/ n( L　　步骤

　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

) x$ R* u0 S0 d- }- q2 |　　第二步
1 O( h' w# Y/ U3 P　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

, c: O, {/ d& U　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

5 t& J$ N1 n9 N+ f+ }" S　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

: Z/ A7 F1 J; r8 c　　第五步
　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

) B" e% ]. x0 H3 O　　第六步
$ H) l' |( P: ^7 M1 b. {& q9 V　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
# Z/ J+ n2 O" c% i6 ?/ i( o
3 o* d# ~  ~! W0 B& \8 L6 J$ H
1 M0 e9 X- Q+ F( A9 j+ k( g7 q　　厨神贴士
+ B$ Y* k; N9 |
　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

) V( u) W$ ?4 B  r# k　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
4 H. b: q) D/ n- L  J$ Q1 D5 m' I) a
. q* L' B% z7 s( k　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

$ {$ ], `# h9 v6 z　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。

% X! |: `- X. d. d
% b' X  w% z4 o& s