色鲜味美的番茄鱿鱼汤

tangciya

　　海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!

* H* _0 g: T" ~' B5 W! ~　　调味料：
7 e0 N0 e1 y; y7 ~　　黄油(小粒装)：1粒
　　黑胡椒粉：1/3汤匙
2 f  A/ y5 x9 W' t, F　　白砂糖：1/2汤匙
　　柠檬汁：1/2汤匙
9 ]1 W4 R7 E: z! ]' d3 ~5 Z1 ]　　盐：适量
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$ h( u' n8 R, R" ^* u6 ]: |　　做法：
- k% L; H3 K, W1 a9 J　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;

! z& O; O2 L% v0 P　　2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。

" _7 \8 T* I4 K: _0 ~　　剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;

: s# {2 @0 j8 \) w9 j3 K　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;
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: A: r$ O1 [! Y　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;

　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;
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　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
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! e: [; ]- ?5 b- x( G: O$ [! V9 b　　功效：
7 p$ E1 H+ U- k; F0 g# C% C　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。
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) c; i6 R9 Z: X　　鱿鱼
　　
$ m, [9 k. ^2 o" _　　鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品。

& c5 @& ~5 U4 Q! X! M! R　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。

" N. [& A7 j& P; J2 U; o　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。
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7 Z+ j; j; {3 I  a　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。

8 e2 H* g) ?- H  E7 Q  I　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。

　　●靓汤心水
8 M2 W( O# N0 v2 O" u7 C; O　　
# E) y: B  d" L1 U7 i: ?　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
　
/ w* v2 F# ^: n# l/ V　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。
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伊人

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jim15

1# tangciya


有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒？