虎皮豆腐 营养又易学

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　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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: y* c, D6 Z# N/ z3 i. S& w9 L　辅料：郫县辣酱、水淀粉

　　制作方法： 　
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  l1 k0 k2 K: `2 Y; Y& |) O; v　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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7 ~' E: p: e; Q, F8 t　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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4 \0 w- x# u& ?/ @+ ?, X　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　
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2 ]; d7 j: q+ g- k　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  

! f5 i5 H  J! d3 j7 P　　制作要诀： 　
& C. c0 j. f9 u- f, y# Y8 J9 L　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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　　贴心小提示：  　
* A8 y! q. n. |9 I& i　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
  　
　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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