虎皮豆腐 营养又易学

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& u6 Q8 h! w7 \" e  n/ F8 e　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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7 S6 r) l( ^  U! S4 I: S2 ~　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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) t$ v% h, x  r1 v) `1 B+ S' e% T8 q　　制作方法： 　

. g5 l% j9 G. H* H　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　
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- k0 A" v8 J: v4 d$ k2 U* y  R　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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　　制作要诀： 　
2 |0 }/ h2 J# ]& Y7 j2 C　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

6 K1 Y6 m' A% ?2 L　　贴心小提示：  　
0 A2 U; x5 H8 m" B* d0 F9 E　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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* t+ ]$ B# B* r* G9 M　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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