天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
5 R2 H' ]0 L' ^. R$ q* C那就继续写
. r, C7 [" H% C  P
" C# {  G! t% k一哥们儿布置作业
让写茶香

个人认为不是时候
茶呀
1 J( M# v  c6 J2 F3 c7 \在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
1 n& N" Q) G& |; J
, o, U; ]* U# ~8 ?$ ?, z$ }玩个龙井虾仁吧
) D% V1 O- G; v/ F5 p' {
. v1 }# a: O2 t: f' e. Z把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
$ |2 R, T7 E1 [5 o' x加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

锅烧热 下油
+ X  \! m( v9 e  l倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
" Z1 `( S$ l" |. u静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
# n3 r! x) d" n$ P$ C
4 n" C$ _" x) [" w锅内留少量油
+ @- A5 q. ~: Q0 |' }烧热后倒入虾仁滑炒
' S% g1 |$ V/ W3 b. T+ t高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
2 _/ e3 b  `% H/ ?$ c大火翻炒
" f$ |  F: i4 ^$ E用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
0 L# c3 H( U8 {淋明油出锅即成
) j3 i' q! c0 E. ^! O% s/ O8 F即可出锅

菜炒完了
说说这道菜的来历吧

相传
清朝乾隆皇帝下江南时
4 P: N+ h& \0 z& k$ I) v4 z& ?恰逢清明时节
) `! V. f& \. s: f1 W( ?" G他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
7 Y. P9 |; J7 Z, L& l, V! Q烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
9 }+ F5 a6 T1 v7 \$ f. Z, r即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

% O+ t" y1 K/ }' n1 h怎么样 我学问大吧