天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
& a' a5 `5 {. \% I  o2 ]那就继续写
+ {- y& P9 y+ p
# q, s3 b* p8 L6 m# C- J2 b& F6 |一哥们儿布置作业
- x5 o& N1 d+ p让写茶香

个人认为不是时候
  w0 g' U: K3 V* T8 [茶呀
/ ?/ s+ k* @; g, k' J# [; f在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

3 c4 u7 y! _4 W3 Z  [0 Y玩个龙井虾仁吧
) k% c3 {5 L4 ~0 W& }
2 K# K$ V. a, i( I* J把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
) u; m9 c0 _& u( I; }2 V将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
+ M. [! ]# k- o7 e( ~! f猕猴桃切片

  C8 w: P. t3 Y' g0 a0 l, R9 ~锅烧热 下油
6 m% Q1 m# g6 ?0 b2 \5 j( b* O倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
, G9 \* E6 R- K; Y! _+ b& t0 N
! }$ ~, T& `, N* n/ G一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
& ~. H  ?" U( |静至几分钟
滤去大部分茶水
' z: _7 y0 W3 g# l5 [留下茶叶和一两口茶水的量备用
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4 v/ q8 e" D5 d" @: e. e锅内留少量油
  s; [; c9 t4 J3 V2 ]8 j% h烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
0 {) |4 D* q2 O. k% {放入猕猴桃
& ]1 r$ U0 I2 B! L6 y$ `淋明油出锅即成
" H% K% b, y: ?! [+ A5 O即可出锅
' k* z+ u0 |$ t. f; S
菜炒完了
说说这道菜的来历吧
: L& i9 M. v! z( g  t
% H/ A$ D$ l1 o2 l相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
' L4 L/ S0 v8 I$ h他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
( M8 q. W5 W  t; y' h. w当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
3 H) f4 h, v# z4 h# u9 m闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
1 I" G% B% o) i# e/ B突发奇想
- |  v" @, P$ s# g/ B将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
) l% q: K6 @  h6 N" F烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
  Q; Q! V/ X/ i) P' k, G
. k5 A/ v) w  q怎么样 我学问大吧