天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
; b- m) F/ ]. D+ ~% o那就继续写
' Q" [7 u4 g3 K
一哥们儿布置作业
让写茶香

# Z% z7 ~4 `0 E个人认为不是时候
茶呀
5 B! g" x0 q+ F" p, z  G在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
: S/ G  w2 ]# X2 u7 G7 h- h' o. D
- u3 M, W. p! O" K3 @; i玩个龙井虾仁吧

: r' Z( Z2 V( U$ D( `9 m) o把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
) v) i' R! j; m  e9 d$ M将凤尾虾或虾仁洗净
  L) r  r% I; }% B0 S# n) e控干水份
5 t( t3 J2 H% ]4 Q加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

% E/ l' n/ E  q. F锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
: ]# ~, f8 V+ F4 B- q0 K
) m" O7 U( O' K! R. b" V4 G一小撮龙井茶
' U; q$ n" p0 y0 D& U& M! ~/ |& {用小半杯85度的热水泡开
5 B9 l& }. _) ], H! W: x7 @1 x0 }静至几分钟
2 p1 _8 c$ i: P. s$ X+ r4 t6 Y$ U滤去大部分茶水
, x8 z/ y+ m8 ]" M3 H( H8 P留下茶叶和一两口茶水的量备用
/ [: g7 m9 u7 ^4 \& S) I3 }
, ^& N3 T0 G: {3 ^/ _锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
1 d9 H) u$ l* H9 P高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
& P8 k$ h0 T% F9 C1 }然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
4 U  q4 q# E0 A( \7 M# w  ^# `, w放入猕猴桃
! i4 ^6 L. `3 {5 s6 i淋明油出锅即成
即可出锅
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菜炒完了
说说这道菜的来历吧
6 {  U4 v  \0 \- P5 p; l1 Q
: R( P1 N# Z' G2 f1 W相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
2 P  J" d9 J5 I1 w4 c他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
9 ?3 @! a1 c# f& U闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
1 W' d- x. ?$ a4 K6 q突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
! h' v( I1 C! V2 W2 p5 [烧出了此道名菜
9 M9 |$ i4 H7 }+ b# ]杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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* n  D# l$ T1 ~3 a5 o; c2 t) Q怎么样 我学问大吧