 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
) Z# G2 {$ Q c) R' j7 K% p那就继续写2 O+ L" q8 w7 z8 g! z
' s& J E! Z |8 d1 X一哥们儿布置作业' ^2 g# g9 o) m' m. e# G
让写茶香
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个人认为不是时候
" @8 m; c" h& I1 c茶呀0 b: I4 l/ k- O0 Z
在清明之前比较好
; W. R$ n) E; S7 J m3 X, v但是我是个好学生 还是交作业0 A% j+ W6 [0 z6 G
7 |/ [; O) S! Z/ S% P& d& n玩个龙井虾仁吧
( c3 y" T) t6 ~" R$ f# F
4 K. l& f' U1 q; J2 M把虾剥去头壳 胸壳
b4 b& j$ i( ?# x' t5 T留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
( e- }# [- p0 [; L5 d2 |/ v" O2 J5 N+ C将凤尾虾或虾仁洗净+ N3 l7 v! c& `! Z$ D: p
控干水份5 x1 t) S8 R& g
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆2 m. H X+ M; l! j( n3 u
猕猴桃切片
, K% z5 E* X1 J/ o' U$ S$ N; O5 B" K5 I6 e5 N
锅烧热 下油
% x5 c9 E5 Y& O. C倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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一小撮龙井茶
/ ?8 x; T/ j- g+ O用小半杯85度的热水泡开
$ I5 E' U! w3 M3 o, ~, O, \; S2 C( B. [静至几分钟
, e- p8 c; w/ s/ E滤去大部分茶水- s9 G8 o9 n5 t( E
留下茶叶和一两口茶水的量备用
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( S6 q. B( G& j锅内留少量油
q6 k& E \1 ?3 B7 e$ j烧热后倒入虾仁滑炒# x! k% J1 ~4 ^9 T9 Q& p
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾' O" F' ^! f9 I7 F3 H W! k8 S
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
4 ?4 G7 ?/ J$ y$ w' d% F, }- G大火翻炒! \* k5 A4 ^ s' o$ n8 T( M
用湿淀粉勾芡炒匀0 ^3 h1 E; E, h% q( t- u
放入猕猴桃! y9 t3 \4 r- P( I% r$ A% j% Y
淋明油出锅即成1 i8 [0 \" Z8 t
即可出锅
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菜炒完了1 N- n: H" _: x( T5 P
说说这道菜的来历吧9 U7 [" X) w$ m: @( a4 q
8 X& O# ?8 s+ Z, m q相传4 |) b3 Y1 ]1 [! O2 {
清朝乾隆皇帝下江南时! F$ R5 R1 i5 d5 k4 j: \
恰逢清明时节3 H9 W3 e+ T0 h2 Y/ D/ J ?
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
9 p6 o) I! G* T- y4 G B当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”) t" E, G5 t! w) r, E. Y
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香5 C/ I& b( U8 x$ R5 d2 S5 q6 c
突发奇想
' n- }: n7 E; k) \) v, Z) C7 T将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中8 L r# M" C B& M2 i k
烧出了此道名菜4 k- c7 g& V. V+ ~8 r6 U. X
杭州的厨师听到此传闻
# s# T) ]; g4 y7 A0 O( P即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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