 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
) w' {7 {9 q6 Z1 e4 ~+ e那就继续写
5 b. S0 _% y Q- F d. p5 L! Z/ y$ e6 i; U6 ]+ H7 R2 g% ^
一哥们儿布置作业
3 o2 A5 D3 s) C1 r# z让写茶香
# Y- Z/ e3 Z: T( O3 Y/ x' H# U7 X* H/ B' O K' {8 {8 n
个人认为不是时候
% b8 t. _4 j; C" \; R% }% r$ L0 Z茶呀
& l! f' z& @3 |9 ~2 G m! V在清明之前比较好. ?% j6 _; b) G. U2 X
但是我是个好学生 还是交作业
; v! E9 c3 }" q: _5 E) k7 [: x1 R- n, @5 U/ Z3 }7 Z
玩个龙井虾仁吧
$ `, W. W/ R* T. P. Y: n' B0 b8 f* P5 }4 r! B! g
把虾剥去头壳 胸壳
, p1 z' C ?+ e% a% F4 Y留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
- t7 X0 q- P* K6 j0 b将凤尾虾或虾仁洗净
+ X7 l9 K$ E! n% K控干水份
9 M! W/ q8 S% t$ E加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆; L! G9 P' F* a; n' i- |9 q% ]% y" o7 f
猕猴桃切片
& x0 z: d( d) A& k( g: b9 E
) `( C% @2 i* C锅烧热 下油- w1 G9 C& S% c4 G/ J/ u- u, z
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
) G" m3 Q: h2 _7 y( M6 z9 z+ H
: r1 A1 o6 K( u7 W一小撮龙井茶
. g W0 w6 p: P- h$ C; `用小半杯85度的热水泡开+ P0 Z& s/ P$ s/ e9 f) P( T L
静至几分钟( b: V8 q* c& H4 r; ?5 |3 a
滤去大部分茶水- J: y" |1 Z- ?! n0 t$ E9 h: x8 Y! r
留下茶叶和一两口茶水的量备用
& @4 |8 E; X) o) n7 m4 @" z4 ^7 `. F: m; `& [
锅内留少量油
. ^1 I9 i# m. V8 i I5 h( u5 n& r烧热后倒入虾仁滑炒
2 [, I6 ~. m, g8 j( [( ?高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
' T% E# m8 G* @; U- X然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入% R' S( a( c7 d) I* B4 R
大火翻炒
' v6 E) f/ r: I" T& |6 E. M用湿淀粉勾芡炒匀
9 [# e3 l3 q7 X/ x+ [放入猕猴桃) p2 ?7 D3 k& A" `2 W& _
淋明油出锅即成) E7 W, ~" w7 T/ }/ g
即可出锅
9 B, R" t' K4 Z: \$ P/ c0 d, Z+ l+ r8 r
菜炒完了& |# \% T* ^' t9 j( p
说说这道菜的来历吧: e8 A% [4 B! B8 J' D) d& \
9 E; {$ t2 }) z: X9 R相传! c5 v) d) o9 q/ F1 Q8 F. m
清朝乾隆皇帝下江南时7 C7 @1 w- L$ |* z
恰逢清明时节) Z, S8 [& D( C' o/ d
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫# o9 @7 f- s- `1 l5 y4 C
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
8 Q c7 w4 W* [2 u3 P8 d闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
7 z; y1 Y; X, ^! l$ E/ \突发奇想: Y" b) m9 A$ U( _" F0 P: L& M* e
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中% ~' d% Q- {9 D8 { x0 c7 m, W
烧出了此道名菜
# D0 |1 j$ _# m( x杭州的厨师听到此传闻1 P* d" ~9 G7 E
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”/ t5 R- b' u: p) \% O
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怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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