天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
2 k: B& {( N5 w6 O3 `# h4 Y那就继续写

7 f* b# f5 S. J一哥们儿布置作业
, m0 u. i* m* ~让写茶香
5 q+ ?5 Q# m; m: t6 K
个人认为不是时候
7 E4 Q6 g3 Y! N" j( x7 F2 @$ h) }$ F茶呀
在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

* `/ R5 {& `: W8 C: T  n9 a- P玩个龙井虾仁吧

6 O8 I/ b* f+ _" g+ S把虾剥去头壳 胸壳
0 `! t9 a) v( B8 z( E# ~4 R- D留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
- w: _3 S; k. {! A将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

1 t& X2 Q: X" E) r( F  c/ Q锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
9 N& k8 q2 j' l. [% {! h
- o1 o4 ?& L; m一小撮龙井茶
- e& S4 I5 r% x. u用小半杯85度的热水泡开
+ J! j2 ?" Q2 B静至几分钟
& }& z+ \1 M* G! {滤去大部分茶水
+ i9 G: U4 w# N4 C0 x  S- }留下茶叶和一两口茶水的量备用
) w+ D$ K) b; J
锅内留少量油
7 k$ C6 v* k- [* Z* \9 O! @6 F烧热后倒入虾仁滑炒
- w4 U, A% B) R4 E高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
, K. y4 J- \* u& R  B然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
7 I' H$ P# M* a3 P- v7 g4 B用湿淀粉勾芡炒匀
" D9 ^) |' W6 n3 j* S) l放入猕猴桃
/ w% P% H* M( i2 G3 W& {  U, W! J* D. F- ~淋明油出锅即成
即可出锅
4 ~1 Z  q' ^  J7 Y
菜炒完了
1 e; b; y2 d. ~3 D# w. V' J$ K说说这道菜的来历吧
# c* b8 f" A9 G0 g* S; a8 ~* L
相传
清朝乾隆皇帝下江南时
, C6 [& n/ V# j  U恰逢清明时节
# X# {  D1 r+ j3 [7 n他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
* V1 n- M0 Z3 N( i: {当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
( f( V7 ?+ @5 f; J5 d杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

" A+ @8 G8 w4 C6 C8 O" _0 X" O怎么样 我学问大吧