简单煮意：菠萝蜜酱(图)

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8 b9 k1 [- T8 i% }- f　　菠萝蜜酱

　　特色
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　　果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~
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. T0 F0 g' [$ l0 F9 m8 G$ k& ^　　用料
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　　菠萝             200g
; }  k! Z4 z2 _  z9 p/ J% e　　白砂糖           150g
9 B5 T8 T$ m: w4 z6 U& e　　桂花(干)       10g
6 S& s% M& z- ]$ S. _　　麦芽糖(或蜂蜜) 100g

# B/ _9 V6 L, V3 K　　做法
　　1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。

8 m$ i$ g, L4 _# Z4 [* r. \　　2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。
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5 Z5 {$ N: i3 i# Y7 a+ H- M; p　　3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。
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　　小贴士

, V4 a8 m# I! W9 V" K　　1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。
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　　2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。

9 u& d# n" b, X( u5 q( a4 r　　3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。
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　　4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。
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