简单煮意：菠萝蜜酱(图)

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2 ?& [- W  P2 d) R　　菠萝蜜酱
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　　特色
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' v6 k( g, \2 f9 j* e  Z　　果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~
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　　用料
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　　菠萝             200g
2 d( z' A$ a0 E9 O4 V5 G　　白砂糖           150g
" b& O* Z& e3 K, a) N: v0 O2 w2 ^　　桂花(干)       10g
　　麦芽糖(或蜂蜜) 100g
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, i: D  A/ ~+ |6 l) m　　做法
* {4 _, A, s. N　　1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。

/ x. e% q1 l. P+ a$ u, o/ w& t　　2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。
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　　3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。
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　　小贴士

% T4 H5 b5 t' T; M8 R4 N1 _4 T　　1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。
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　　2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。
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5 J" N3 T7 p. g1 h0 E, U- Z# d: }　　3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。
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　　4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。

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