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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 * t: U# W5 e- ^7 m) C. q+ _
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! V( a4 s( M) _. l 原料：
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4 [; E; x \. B' Y 外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯
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' B) P* }- d1 t" k8 j: G; \ 内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙
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做法：
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 % N3 U1 X+ J7 n! i4 b
" r$ y; K+ \6 Y, d4 ~: P 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 * D, Q( Z& N( k' g5 q" b! G" {- P8 n$ J
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3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
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4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 3 \. l6 _( N5 m9 P N9 e7 l. U
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
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6 Y5 Z% H3 p8 s4 w Tips： - c4 D8 {( B. e4 \( Z) o4 H
+ J4 A9 Q( U$ I; o% x, ?% F- i ●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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